Новогодишни рецепти с гризач за храненеобича всичко, което се сервира в голямо парче. Пържената гъска, прасе, голяма риба, впечатляваща шунка и друго варварско великолепие ще зарадват плъха. Но за да раздробите салати, твърде тънки, за да накълцате балик и наденица, не бива да правите сандвичи за една хапка. Вярно е, че господарката на годината се оказа сантиментална за всички видове семейни традиции. Така че, ако поставите същата антена на масата от година на година, няма значение кои части се състоят от: големи или малки. Констанса причинява сълзи на емоции в плъховете, така че в този случай можете безопасно да накълцате руската салата или да раздробите херинга за козината;

Рецепта № 1

Сукалче с пълнеж DO:

• труп на сукалче (1,5 – 2,5 кг)
• 1 кг дроздова каша от елда
• 300 г пресни шампанско
• 3– 4 глави лук
• 100 g растително масло
• сол и черен пипер на вкус.
• Незадължително: игла, конец, фолио за храни.

ГОТВЕНЕ:

Разтрийте готовото прасе отвън и отвътре със сол и черен пипер.

Подготовка на пълнежа: Поставете нарязания лук в растително масло, запържете шапките отделно. Смесете с хрупкава елда каша, добавете сол на вкус.

Напълнете трупа на прасенце рехаво с плънката през прорез в корема. Зашиваме с обикновена шивашка игла.

Прасето е смазано с растително масло и е поставено на гърба, сгънете краката навътре. Уши и пени обвивка с фолио, така че да не горят.

Тавата за печене се поставя в пещ, загрята до 200 градуса и изпечена на светло златист цвят. За дори печене изсипете изсипващ сок.

Рецепта № 2

Стерлет с гъби

• 1.5 – 2 кг стерляд
• 300 г пресни шампанско
• 100 г заквасена сметана
• сол
• пипер – на вкус
• растително масло – 1– 2 с.л. лъжици.

ГОТВЕНЕ:

Моите риби и вътрешности. Използвайте кухненски нож или ножица, за да отрежете остри шипове и перки от него (без да повредите кожата).

Избършете подготвения труп със салфетка, след това натрийте със сол и смлян черен пипер. Оставете да се маринова за 40 – 50 минути.

Измийте шампиньоните в смес от вода и брашно (на 3 литра вода– 1 с.л. лъжица брашно), изплакнете с течаща студена вода и поставете в гевгир. Оставете гъбите леко да изсъхнат, след което ги запържете в тиган за половин час. В края на пърженето се коригира на вкус, като се добавят сол и малко черен пипер. Охладете готовите гъби.

Маринован стерлет пълнен със пържени гъби. Шийте корема.

Поставете рибата върху намаслена тава за печенес корема надолу и печете на средната решетка на фурната за около 30 минути. След това намажете рибата със заквасена сметана и гответе във фурната до готовност. Готовността на рибата се проверява по следния начин: пробийте рибата с нож на незабележимо място и вижте какъв цвят е – ако е бяло, значи ястието е готово, ако има червени жилки – Това означава още не.

Рецепта № 3

Пиле, печено с грозде НАПРАВЕТЕ:

• пилешки труп – 1– 1,5 кг
• 6– 8 скилидки чесън, едро нарязани
• сок от 1 лимон
• 2 супени лъжици. супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица. лъжица смлян канела
• 250 г червено и зелено сладко грозде без ями
• 1 среден лук
• 250 грама силен пилешки бульон
• сол и смлян черен пипер на вкус.

ГОТВЕНЕ:Пиле печено с грозде

Приготвен пилешки труп се разтърква с чесън, сол, черен пипер и канела. Преместете в дълбока чиния, налейте половин порция лимонов сок и зехтин и го оставете да маринират.

Докато пилето е мариновано, нагрявайте фурната на 180 градуса.

Поставете пилето на тава за печене (трябва да има много масло върху него) и изпържете бързо във фурната от всички страни. Ние изваждаме и поставяме вътре нарязан лук, останалия чесън и половината от гроздето.

Отново поставете пилето на тава за печене и го подгответе в пещта за около 1 час.

Мазнините, в които пилето се пече, се сливатотделете дълбока тава, добавете останалите грозде, пилешки бульон и още малко нарязан лук. Задушете под капака, докато гроздето е меко и сосът има еднаква консистенция.

Сервирайте на масата: нарязайте пилето на големи парчета и сервирайте с гроздов сос.

Рецепта № 4

Печен агнешки бут ДА:

• 1.5 – 2 кг агнешко бутче
• 1.5 – 2 чаши трапезно вино
• 4– 5 скилидки чесън
• 0.5 гроздове магданоз, копър, босилек (на вкус)
• 1 супена лъжица. л. зехтин
• сол – на вкус
• фолио за печене
• 3– 4 картофени клубена.

НИЕ ГОТВИМ:

Накиснете месото в студена вода за 1– 2 часа. Отцедете водата и прехвърлете агнешкото в маринатата от разреденото с вода вино. Трябва да добавите толкова вода, че месото да е напълно покрито. Оставете да престои 1 час.

С помощта на дълъг нож, пробийте месото от различни страни и напълнете дупките с нарязани на малки парченца чесън.

Разтрийте крака със сол и черен пипер.

Зелените, измити и изсушени на кърпа, са фино нарязани. Разбъркайте и добавете зехтин.

Намажете агнешкото бутче от всички страни с получената пикантна смес. Поставете в хладилника за 3 – 4 часа (може и през нощта).

Поставете белените картофи заедно с агнешкото краче върху фолиото и увийте, без да оставите дупки.

Печете в предварително загрята фурна за 1 час.

Разгънете фолиото и наредете месото икартофи върху лист за печене. Печем в силно загрята фурна до зачервяване, още 30 – 40 минути, като периодично поливате месото и картофите с мазнина или олио.

Сервира се на масата със свежи билки.

Коментари

коментари