Класификация на вината днес, подОколо 10 милиона хектара са заети с огради по света. Безспорни лидери на световния винен пазар – Испания, Италия, Франция и Португалия. Следват Румъния, Германия, Унгария, Гърция, България, САЩ, Чили, Нова Зеландия и Южна Африка. Страните от ОНД са на четвърто място в света по общо производство на вино. Общоевропейската класификация на вината се основава на приетата във Франция. Съгласно него абсолютно всички гроздови вина се разделят на две групи по вид: тихи (натурални, ликьорни, ароматизирани) и пенливи. Натурално вино – най-простият вид, който се получава естествено. Гроздовият сок ферментира с помощта на дрожди, които превръщат захарта в алкохол. Сила на тихите вина – от 8 до 15 градуса.
На базата на натурални вина се приготвят ликьори и ликьори.овкусен. Силата на ликьорните вина достига 15-20 градуса. За да се получи продукт с такова високо алкохолно съдържание, към тихо натурално вино се добавя силна алкохолна напитка, например бренди. Ароматизираните вина се правят от тихи вина с помощта на билки, подправки и билки. У нас ги наричат още «оригинални». Най-популярните ароматизирани вина – това са, както знаете, вермути. Единствената разлика между пенливите и тихите вина – съдържание на разтворен въглероден диоксид. В пенливите напитки той не се отстранява, а безопасно се натрупва в бутилката. А най-доброто пенливо вино без съмнение е шампанското от френската провинция Шампан. Две други характеристики на виното – това е цветът и степента на сладост. Тук също има класификации. Виното се предлага в бяло, розе и червено. По степен на сладост – сухи, полусухи, полусладки и сладки.
Интересното е, че отвсеки сорт грозде, било то бяло, червено или черно. Тук има значение методът на обработка. За да се получи бяло вино, пресованият гроздов сок се филтрира и ферментацията протича без люспите. Червените вина обикновено се правят от червени сортове грозде, а изцеденият сок ферментира с люспите. И накрая една гатанка – Това са розови вина. Въпреки че тук всичко е изключително просто. Розовите вина се произвеждат от червено грозде, но методът на приготвяне остава същият като този на техните „бели събратя“. Нюансът е, че пивната мъст ферментира с кожите за няколко часа и след това се отстранява. За толкова кратък период от време оцветяващите вещества нямат време да преминат напълно в мъстта, което води до желания розов цвят. Що се отнася до степента на сладост, повечето естествени вина – сухи (захарта, която съдържат, се превръща в алкохол). В полусухите и полусладките вина захарта остава поради характеристиките на определен сорт грозде.
Кое вино предпочитате, червено, бяло илирозово – това е въпрос на вкус. Основното е, че наистина се оказва качествено и вкусно. Между другото, учени от Бизнес училището на Станфордския университет, заедно с колеги от Калифорнийския технологичен институт, проведоха проучване, според което се оказа, че хората харесват повече скъпо вино, независимо от действителното му качество. Експертите поканиха група доброволци да опитат няколко проби каберне совиньон и да изберат виното, което им харесва най-много. Всички участници в експеримента знаеха цената на всяка бутилка, която обаче не отговаряше на действителната цена. Например, изследователите представиха бутилка вино от 90 долара за каберне само за 19 долара и нарекоха вино от 5 долара 9 пъти по-скъпо. В резултат на това мнозинството от участниците в експеримента посочиха най-скъпото вино като най-вкусно. Експериментът илюстрира как психологическите очаквания могат да повлияят на нивото на полученото удоволствие. Освен това специални устройства показаха, че уж по-скъпото вино предизвиква по-силна активност в мозъчния център, който отговаря за удоволствието. В същото време активността на областта на мозъка, свързана с усещането за вкус, остава приблизително на същото ниво. Сладки емоции, приятни впечатления и искрящо настроение за вас, приятели!
