До този извод са стигнали американски ученив резултат на експерименти върху плъхове, съобщава ръководителят на изследването професор Дипак Дас и неговите колеги от университета в Кънектикът, хранели лабораторни плъхове с екстракт от броколи. След посочения период те изследвали работата на сърцата на опитните животни, като сравнявали резултатите с контролната група животни, получавали редовна храна. Оказа се, че сърцата на плъхове, хранени с броколи, функционират по-добре и са по-устойчиви на хипоксия – недостиг на кислород, водещ до развитие на инфаркт. Според изследователите защитният ефект на броколите се обяснява с високото съдържание на някои вещества, по-специално сулфорафан, които стимулират образуването на тиоредоксин. Този протеин играе важна роля в защитата на клетките в условия на нарушено кръвоснабдяване на сърдечния мускул. Защитният ефект на броколите не се ограничава само до превенция на сърдечни заболявания. По-ранни проучвания показват, че това зеле намалява риска от развитие на рак на гърдата и простатата. Според Дас, задушеното зеле има най-голям защитен ефект.«При продължително варене броколите губят повечето от полезните си свойства», – отбеляза ученият.
