Снимка: Фотографски архиви
Сергей Свиридов, готвачът на кафене De Marco на Смоленка
„Ако подходите към процеса на готвенетворчески, тогава по време на Великия пост можете да се храните много разнообразно. С помощта на прости техники можете да промените обикновените ястия до неузнаваемост. Освен това те ще „звучат“ по съвсем нов начин. Например, обичайният винегрет може да се сервира не в класическото нарязване на малки кубчета, както всички сме свикнали, а нарязан на по-големи парчета, добавяйки към него необичайни съставки. Кисело зеле, пресен зелен грах, кориандър и други зеленчуци, подправете всичко със селско масло, можете да добавите и чесново масло. И следователно усещането за вкус ще бъде напълно различно, защото вече няма да прилича на обичайния винегрет. Или можете активно да използвате хрупкави палачинки - тънко тесто от пшенично брашно, специално тесто за пролетни рулца, можете да го купите. в много супермаркети и го готвя от него много интересни ястия. Пълнежът за тези палачинки препоръчвам да направите по мексикански: пържени гъби, нарязани на едро, червен лук и люта чушка, смесени с боб от консерва. Увийте плънката в палачинките и сервирайте с вегетарианския сос. За да го приготвите, узрялото авокадо трябва да се накълца в блендер с добавяне на зехтин, лимонов сок и кориандър.
