Как да готвя ризото Един от най-популярнитеястия от италианска кухня идват от северните провинции на страната: Ломбардия, Пиемонт, Венето. Това е там, в блатистите речни наводнения, оризът се разраства за дълго време - основната съставка на ризото. По време на готвене, оризът първо се пече в масло, а след това се изсипва в тенджера, наливайки малко бульон или вино. Всеки ориз трябва да бъде варен, но запазва твърдата си сърцевина - така наречената al dente ("на зъбите"). В края на краищата много готвачи привеждат ризотото в стандартно състояние, вкарвайки в него масло и настъргано твърдо сирене и оставяйки "да узрее" под капака за няколко минути. За да се насладите на вкуса на ризото, не е необходимо да посещавате скъп ресторант. Пригответе това ястие ще бъде в състояние да дори новачка любовница - при условие, че трите правила. Първото правило. Използвайте кръгъл зърнен ориз, който е с мека структура. Благодарение на нея се постига необходимата кремообразна консистенция на ястието. Второто правило. Не за минута да не напускате печката - ризото трябва непрекъснато да се разбърква. Третото правило. Следвайте огъня - чинийката на печката трябва да кълне тихо, но в никакъв случай да не кипете с пълна сила.
Ризото с пилешко филе
Ще имаш нужда:1,5 чаши ориз, 2 чаши, 1 глава лук, 1 морков, 3 с.л. л. масло, 4 с.л. л. сухо бяло вино, 1 ч.л. суха мащерка, 2 с.л. л. настърган пармезан, 1 дафинов лист, черен пипер, сол.Нарежете лука на малки кубчета, добавете мащерка, дафинов лист, запържете в олио, след това добавете ориз и също леко запържете. Гответе 20 минути, като изсипете части от горещия бульон, като се уверите, че оризът се абсорбира напълно. Сложете ленти от филе, налейте вино. Гответе още 15 минути, като добавите останалия бульон и разбърквате от време на време. Добавете кубчета моркови, леко задушени в олио, свалете от котлона. След 2-3 минути разбъркайте сиренето и сервирайте.
Шоколадово ризото
Това ще отнеме: 80 г черен шоколад, 60 г сметана, 50 г пудра захар, 1 чаена чаша ориз, 600 мл мляко, 30 г краве масло, 200 г пресни малини, щипка земята koritsy.Ris изливат мляко и да доведе до възпаление на средна температура. Намалете топлината до минимум и го пригответе за 20 минути, като бъркате. Продължавайки да се разбърква, добавете към тиган масло, захар на прах и шоколад. Кук още 1-2 минути, докато целият шоколад се стопи. Извадете тигана от огъня, добавете канела и сметана. Разбъркайте добре, оставете да покриете 2-3 минути. Сервирайте с малини.
Ризото с гъби
Това ще отнеме: 300 г ориз, 1 лук, чесън 1 карамфил, 2 моркови, 150 г пресни гъби, 1 чаша сухо бяло вино, 750 мл зеленчуков бульон куб 250 г замразени грах, праз стволови четири Чл. л. нарязан магданоз, 5 супени лъжици. л. екстра вирджийско зехтин, 80 г настърган пармезан, черен смлян пипер, сол, нарязан на чесън и чесън. Нарежете гъбите и морковите на филийки. Преминете лука в масло, след това добавете морковите, гъбите, чесъна. След няколко минути изсипете ориза и изпържете, докато не стане ясно. Намалете топлината. На малки порции налейте в загрятото вино, след това гореща бульон (оризът трябва да абсорбира цялата течност). Сол и черен пипер. Разбърквайте, гответе за около 20 минути. Приблизително 10 минути преди готовността за добавяне на пръстенчета от праз и грах. Разстилайте 1-2 минути, разбъркайте с магданоз и сирене. Илона Невина
