Как да готвя okroshkaAs летни записи подход по-близотемпература на въздуха, толкова повече тялото изисква. Жените преминават към плодови салати, гарнирани с кисело мляко, но не можете да нахраните главата на семейството толкова лекомислено. Остава един, но печеливш вариант: okroshka. Хем е вкусно, хем здравословно и най-важното – Има много варианти за това ястие, но има и своите малки тайни. Например, всеки знае, че okroshka е немислима без копър и зелен лук. Но ето една тайна: за да направите ястието особено сочно и ароматно, ситно нарязаните зеленчуци трябва да се овкусят със сол и черен пипер и след това да се разтрият старателно с пестик или обикновена метална или дървена лъжица. Усетихте ли специалния парфюмиран аромат на селото? Това е всичко! Да преминем към основната програма: измихме няколко краставици, за предпочитане пресни от градината, но основното – млади и хрупкави. Някои хора обичат да ги белят: казват, че понякога може да бъде твърде трудно. Но има още една малка тайна и домакинята ще й помогне да я осъзнае… Да, да, обикновено ренде Настъргваме две-три краставици на едро ренде, същото правим и с червените репички, които също са с много твърда консистенция. Зеленчуците пуснаха сока и аромата си в получения крамбъл – Оценете как вкусът на окрошката се обогатява окончателно! (Между другото, оставете малко репички и няколко стръка копър за по-късно, ще ви бъдат полезни по-късно). Яйца – друг неизменен атрибут на класическата руска окрошка. Хубаво би било да си вземете домашно приготвени пресни от пилешкото, но понякога от града до най-близкото село са нужни стотици километри. Но тук има една малка тайна: яйцата не се варят твърдо, а в плик. Тогава белтъкът остава крехък, а жълтъкът ще придаде на окрошката деликатен вкус и нежен жълтеникав оттенък Може би можем да спрем дотук, но мъжете в моето семейство винаги изискват да добавяме месо към окрошката. Особено обичат варено телешко, приготвено предния ден или просто предварително охладено. Вярно е, че в ерата на високите скорости аз, като повечето съвременни работещи жени, мога да намеря толкова много време да приготвя окрошка само в почивен ден. Положението може да бъде спасено или от бързо сварени пилешки гърди, или от варени колбаси.
Но един ден вкъщи нямаше нито едното, нито другото, нотичането до магазина поради силния дъжд беше просто твърде мързеливо. Така се роди още една тайна на окрошката: ситно нарязаната пушена наденица (с изключение на суровопушените сортове) или пушената шунка в окрошката изглеждат по-изгодни от всякога. Остава само да го напълним. Когато правя окрошка за себе си, добавям кефир към нашето месо и зеленчуково великолепие. Липсата на пикантност се компенсира със силна горчица, понякога – черен пипер Но в голямо семейство тази опция – вечен повод за спорове: някои хора не понасят кефир, други го харесват по-рядък, кой дори трябва да сервира квас или… майонеза. Затова сега не бъркам окрошка; всеки може сам да контролира този процес. Резултатът е невероятен: всички са доволни, а баналната окрошка се превръща в огромен брой оригинални и невероятно вкусни ястия.
