Как да си направим майонеза у домаФото: Getty ImagesSvoim наречен модерен майонеза (от френски език. Майонеза), или mayonsky сос, обвързани град Махон (Mayon), столицата на средиземноморския остров Менорка, който е завладян от херцога на Ришельо, потомък на самия Ришельо, описани в романите на Дюма. През 1757 г. британците атакували Минорка и обсадили французите. Храната изтече, но все още имаше достатъчно яйца от пуйки и зехтин. Кукрите приготвиха бъркани яйца, омлети и други варианти на ястия, които дукелът Рикельо беше толкова отегчен от това, че нареди на готвачите да измислят нещо ново. И един от готвачите току-що побеждаваше яйцата със зехтин, след това добави малко малко сол и подправки към сместа. Херцогът харесваше вкуса на този сос толкова много, че започнаха да го готвят дори след като обсадата беше вдигната и рецептата му беше разпространена във Франция. Така сос бита яйца със зехтин, наречена mayonskogo sousa.Vprochem, можем да предположим, че корените на Mayon на сос отиват в по-древни времена, като в Средиземно море, винаги е бил, и яйца и зехтин, както и че е трудно да си представим, че те са имали не се опита да смесва френски готвачи. Например, много преди майонезата имаше рецепта за испанския али-оли сос, който буквално се превежда като чесново масло. Този сос е направен от доста богата смес от чесън, яйца и зехтин, а сега се нарича айоли. Майонезата се счита за "благороден" сос, т.е. приготвен без брашно. Традиционният му състав е съвсем прост: яйчни жълтъци, зехтин, лимонов сок, сол, захар и подправки. Сортът "Provencal" съдържа също горчица. Но това не е състава, а правилните действия в процеса на готвене. В истинската майонеза не трябва да има въздушни мехурчета, поради което използването на смесител е неприемливо! Правилната майонеза се бие само от ръцете от доста време. Майонезата не е само аромат. Това е много полезно, преди всичко, защото зехтинът в бита е лесно смилаем и осигурява на тялото витамини от групи А, Е, Е. Майонезата прави нашата диета по-балансирана, помагайки да се асимилират зеленчукови ястия. Домашната майонеза е безвредна за децата, което не е случаят с готовата майонеза от магазина.
