Патица в червен сос
Снимка: Дмитрий Байрак / dbstudio Време за готвене: 1 ч 20 минути + време за накисване. 647 kcal за 1 сервиране За 2 порции: 2 патешки крака, 2 филета за гърди, 1 супена лъжица. л. ghee, 1 лук, 1/4 чаша червено сухо вино, 1 ч. л. лимонов сок, 1-2 скилидки, 2 супени лъжици. л. (или боровинки), на щипка сушени градински чай, розмарин и мащерка, 1 чаша пилешки бульон, 0,5 ч.л. Дивата патица може да бъде заменена от дома. Но ако искате да готвите птица, която живее в блатото, не забравяйте да я накиснете във вода за един ден, това ще спаси месото от миризмата на риба. След това поставете патицата в продължение на 2-3 часа в кисел разтвор. За да го приготвите, разтваряйте 2 супени лъжици в 1 литър вода. л. оцет. Тази подготовка ще направи месото меко. Ще се нуждаем от гърдите и пилешкото краче. Разтрийте ги със сол и черен пипер. Сварете в горещо олио до златисто кафяво и свалете върху чиния. Яжте си ситно лука и го поставете в тигана. Леко изпържете и изсипете виното. Дайте малко вино на виното. Добавете лимонов сок, карамфил и желе. Разредете цялата пилешка бульон и поставете пържените парчета в получения сос. Задушавайте на слаб огън, докато не готвите, периодично се превръщат. Поставаме върху чиниите и се затопляме, преди да сервираме, наситаме соса от тигана през сито и уплътняваме нишестето, разредено със студена вода. Приведете до кипене. Сервирайте краката и патиците с горещ сос и гарнитура (ориз, юфка, картофи). Червеното вино може да бъде заменено със сок от ягодоплодни - череша, нар
