Кои ястия са най-предпочитани за сервиране на масата за Нова година
Ако говорим за домашно празнуване на Нова година,тогава изборът на ястия се свежда до възможностите на конкретен дом и също така взема предвид мащаба на предстоящото тържество. В крайна сметка всеки дом има различни възможности и различен брой гости. Следователно в един случай това може да бъде голям антикварен сервиз, в друг - набор от съдове с модерен дизайн, а в трети - ярки, новогодишни украсени съдове за еднократна употреба. Можем да празнуваме Нова година както в тесен семеен кръг, така и в многолюдна компания от приятели, роднини и колеги някъде в страната, сред природата или извън града. С една дума, сервизите могат да бъдат всякакви, но с помощта на различни аксесоари за маса и различни предмети за сервиране, външният вид на празничната маса може да се придаде най-ефектен и официален вид.
Снимка: iStock/Gettyimages.ru
Как да подредите плочите на масата
Сервирането е насочено предимно към генералаброй гости. Персонален комплект, тоест набор от ястия за един човек, се нарича кувер. Гостите на масата трябва да са настанени така, че всеки сервиз (капак) да е с дължина най-малко 60 cm и дълбочина 30 cm. В този случай устройството може лесно да се сервира с пълен комплект ястия за всеки гост. В същото време гостите, които седят на масата, няма да бъдат тесни - удобно е не само да се хранят, но и да общуват помежду си, което е много важно за новогодишната почивка сервизна чиния с диаметър до 32 см се поставя директно пред госта, върху която се поставят малки прибори за хранене (D 24 см) и чинии за закуска (D 20 см). Чинията за сервиране служи за декоративна цел и никога не се използва за хранене. Вляво от тези чинии има чиния за хляб (или пай) (D 17,5 cm). Предназначена е за хляб, баници и сандвичи. Според правилата центърът на чинията за закуска и чинията за хляб трябва да бъде разположен на една и съща линия, успоредна на ръба на масата. Изключение се прави при поставяне на кръгла маса и за крайните страни на голяма правоъгълна маса. При тази подредба чинията за хляб се поставя малко по-високо от лявата страна на покривката. Чиниите се подреждат на разстояние около 1,5-2 см от ръба на масата. Ако ги поставите по-близо до ръба на масата, сервирането на масата ще изглежда непривлекателно, а ако ги поставите по-далече, няма да е безопасно за гостите (можете да оставите петно върху покривката).
Къде и как трябва да се поставят приборите за хранене
Вилиците са разположени отляво на заместващия знакплочи със зъбци нагоре. Вилиците за предястие, които се използват първи в менюто, са тези най-вляво. Ножовете се подреждат срещуположно, вдясно от чинията за сервиране, с острието към чинията. Ножът за закуски се намира най-вдясно. Когато съдовете се сменят, приборите се използват от ръба към центъра на чинията. Ако няма меню, то по вида на подредените прибори лесно може да се разбере какви ястия ще се сервират на гостите, ако се очакват например рибни и месни предястия. След рибните ястия винаги се сменят приборите. Същото важи и за трапезните ножове и вилици. Ако се сервират и риба, и месо, тогава трябва да се поставят нож за риба и вилица, последвани от нож и вилица. Десертните прибори могат да се сервират веднага, в началото на празника, но могат да се появят на масата след масата. настройката е променена преди сервиране на десерта. В първия случай те се нареждат в горната част на корицата над чинията за сервиране, а във втория случай - по обичайния начин.
Какво трябва да бъде празнична покривка
Цветът на покривката зависи от основните цветовесъдове, чаши и чаши. Също така е важно да се вземат предвид цветовете и нюансите на интериора на стаята, където ще се проведе празничният празник. Цветя, свещи и друга украса за масата се подбират в тон с покривката. За най-официалните събития обикновено се използват бели покривки, свещи и съдове. Но за новогодишния празник са подходящи и по-ярки и дори контрастни цветове. Покривката не трябва да е твърде малка за масата. Масата ще изглежда закърнела. Краищата на покривката трябва да висят от масата с поне 25 см, толкова по-богата и ефектна изглежда масата. Салфетка за маса върху покривка в същия цвят или контрастен нюанс може да служи като добро допълнение към декорацията на масата.
Допустимо ли е да използвате хартиени салфетки в настройката на празничната маса
Да, възможно е.Но трябва да разберем: колкото по-голямо е желанието ни да впечатлим гостите си, колкото по-тържествено и богато е подредена новогодишната трапеза, толкова по-качествени и по-скъпи трябва да бъдат всички аксесоари и предмети за сервиране. Включително салфетки за маса. С толкова високи изисквания към настройката на масата, хартиените салфетки вече не се използват.
Има ли някакви разлики в начина, по който се поставя масата за домашна рецепция с голям брой гости и за романтична Нова година заедно
разбира сеТова са два различни, както се казва, формата на празника. На големи приеми обикновено се спазват стриктно всички правила за настройка на масата. Това изискване към външния вид на масата е свързано не само с необходимия комфорт при приеми с места за сядане, но и с естетически изисквания. Голяма, красиво подредена маса изглежда елегантна и хармонична. За романтичните срещи правилата не са толкова строги. В най-тесния кръг доминират личните вкусове и предпочитания на двойката с техните представи за красота, хармония и любов.
Как да използвате приборите за хранене
Вилицата се държи в лявата ръка, а ножът в дясната ръка.Дръжките на приборите са поставени в дланите. В този случай показалецът на лявата ръка не трябва да опира в извивката на зъбците на вилицата, а само в основата им. Показалецът на дясната ръка не трябва да лежи върху тъпата страна на острието на ножа. Той също се намира в основата на острието По време на процеса на хранене се движат само ръцете. Приборите за хранене не трябва да удрят чинията. Храненето и дъвченето (със затворена уста, разбира се) трябва да става тихо. Приборите за хранене трябва да се поставят върху чиния или върху маса с чиния като опора, ако има желание да се пие вино или вода. Не е обичайно да държите в ръцете си чаша с напитка и вилица едновременно.
Как да се справим с основните ястия на празната маса
Едва ли е възможно да научите основните правилаетикет на трапезата в статия в списание, но все пак мога да дам няколко практични съвета на вашите читатели, за да се насладим на празничната трапеза, преди всичко трябва да се научим или поне да се стремим да се храним естетично, красиво. На първо място, е необходимо да следвате последователността на хранене на ястия. Например, не можете да ядете херинга и след това звездна есетра или осерина. Ще изглежда безвкусно. Правилно е първо да се яде слабо осолена риба, а след това силно осолена. Обичайно е да се яде месо след рибни ястия, а не обратното. Месото се реже парче по парче, а не цялото парче наведнъж. Сосът се излива върху парче риба или месо, а не върху гарнитура. Хлябът не се отхапва от парче, а се отчупва парче по парче и се слага в устата. Ако искаме да си направим сандвич с масло и хайвер, не мажем хляба с масло, а го слагаме в чинията за хляб. Конякът се пие в края на угощението и не се добавя лимон. Коняците и ракиите се съчетават най-добре с портокал (в идеалния случай кумкуат), а не с лимон. Не е обичайно да се режат цели риби с нож. Яде се с рибен нож и вилица, така че скелетът на рибата и ребрените кости да останат непокътнати. В тази форма ястието ще изглежда по-естетично. Плодовете за десертната маса трябва да са безопасни и лесни за консумация. Поради тази причина не е обичайно на празничната трапеза да се сервират например нарове или грозде със семки.
