Как да изберем микровълнова печка
Широката популярност на микровълновите фурни се обяснява с факта, чеНа първо място, удобството на тяхното използване. В сравнение с основните си конкуренти, фурни и печене Те осигуряват максимална лекота на използване, икономичност и висока скорост на нагряване на продуктите. Не на последно място важна роля изигра забележимото намаляване на цената на микровълновите фурни. Цените за 70-80% от всички невградени модели, присъстващи на пазара, не надвишават сумата от 5-6 хиляди рубли. Най-евтините модели могат да бъдат закупени за 1,5-2 хиляди рубли. Цените на най-скъпите микровълнови фурни достигат до 20 000-30 000 рубли. търкайте. Като правило това са вградени уреди от известни производители на домакински уреди от премиум клас. Сред компаниите, занимаващи се с производство на микровълнови фурни, могат да се отбележат немските BSH Bosch und Siemens Hausgeräte (търговски марки Bosch, Gaggenau, Neff, Siemens), Bork и Miele; Electrolux Group (Швеция, търговски марки AEG-Electrolux, Electrolux); корейски Daewoo Electronics, Hyundai Electronics (търговска марка Hyundai), LG Electronics (търговска марка LG), Samsung Electronics (търговска марка Samsung); Golder Electronics (Русия, търговска марка Vitek); Whirlpool (САЩ); SEB (Франция, търговска марка Moulinex); Японските Matsushita Electric Industrial (търговска марка Panasonic) и Sharp Electronics (търговска марка Sharp).
И така, всъщност ще готвим?
Когато избирате микровълнова фурна, трябва:Първо решете как точно ще го използвате. Има много различни приложения за микровълнови фурни, но два диаметрално противоположни подхода са най-широко използваните. Първо: микровълновата печка се използва изключително за загряване на полуфабрикати и готови продукти (ако можете да го наречете така, опцията „ерген“). Второ: фурната се използва активно за печене, с други думи, тя почти напълно замества фурната ("печка за домакиня") Какво е "лека фурна"? Това е името на устройството, в което при който основният метод на нагряване (микровълнова) се допълва от мощна халогенна лампа за нагряване, която излъчва светлина, близка по спектър до слънчевата. Комбинираното използване на всички тези методи за топлинна обработка на храната ви позволява драстично (няколко пъти) да ускорите процеса на нейното приготвяне. Например, моделът MP-9485SRB от серията SolarDOM (LG) може да готви ястия четири пъти по-бързо от конвенционалната конвекторна фурна. За мощността свидетелства и скоростта, с която се загрява фурната – температурата на работната камера се повишава до 320 °C само за пет минути. «Ергенът» Микровълновата фурна има минимален набор от функции и проста система за управление. Тъй като такава фурна обикновено се използва за загряване на готови ястия, нейният капацитет обикновено е малък. за две или три порции (обем на работната камера: 15-18 л). Съответно и цената на такива модели е ниска – в рамките на 2 2013 г.,3 хиляди рубли.
Напук на тези компактни модели«домакинство» Капацитетът на фурните е сравним с този на пълноценните фурни. Така например обемът на работната камера при моделите MCC4060EM (AEG-Electrolux), AMW 545 (Whirlpool) е 40 l, а при моделите FQ159ST (Samsung), NN- C2003S (Panasonic) достига до 42 к.с. Лесно можете да поставите коледна пуйка в такава фурна. За да съответства на обема и набора от възможности. Такива устройства често са оборудвани с възможно най-широк набор от функции (например грил и конвекция), осигуряващи всички възможни методи за топлинна обработка на продуктите. Такива многофункционални фурни обикновено се считат за адекватен заместител на фурна. Те често се купуват от домакини, които са принудени да наемат жилища (в края на краищата, висококачествените печки не се предлагат навсякъде и транспортирането на собствената ви фурна от апартамент в апартамент не е възможно). В някои случаи многофункционалната микровълнова фурна ви позволява напълно да се откажете от фурната и да се ограничите само до плот, когато планирате кухнята си. За малките кухни това означава значително увеличение на жилищното пространство. Освен тези две "крайни форми" Има много преходни разновидности на микровълнови фурни, различни по капацитет и ниво на функционално оборудване. Но във всеки случай, когато избирате модел, трябва да се запитате дали е необходимо да плащате допълнителни пари за по-голям обем и увеличена мощност и дали тази или онази функция ще бъде търсена.
Основи на кулинарната физика
Абсолютното мнозинство от нашите съграждани са чулиЗнаем, че храната се нагрява в микровълнова фурна с помощта на микровълни, но малко хора имат ясна представа за физиката на този процес. Ето защо решихме да ви разкажем подробно за принципа на работа на микровълновата фурна. Излъчването с ултрависока честота (UHF) е точно същите колебания на електромагнитното поле като например видимата светлина или радиовълните, но се различава от тях по дължина на вълната (от части от милиметър до няколко десетки сантиметра). Микровълновите фурни използват радиация с дължина на вълната 12,5 cm и честота 2450 MHz (2,45 милиарда трептения в секунда). Източникът на микровълнова радиация в микровълновата фурна е специално устройство... магнетрон.
«Затопляне» действието на микровълните бешеоткрит от американския инженер Пърси Спенсър по време на експерименти с радарни инсталации, които също използват микровълново лъчение от магнетрон. Откритието, може да се каже, се случи случайно: шоколадово блокче, което беше обстрелвано, беше разтопено от радиация. магнетрон. Оказа се, че микровълните са способни да предават енергия на водните молекули, които под въздействието на радиацията започват да се движат. Така се нагрява продуктът. Микровълновото излъчване в микровълновите фурни има забележим ефект върху водните молекули. Следователно, за да се нагрее едно тяло, то трябва да съдържа вода. Съдържа се в почти всички хранителни продукти. Но е безполезно да се опитвате да загреете например празна пластмасова чиния с помощта на микровълнова печка. Микровълните не могат да проникнат в обработения продукт на дълбочина повече от 23 см. Нагряване на по-дълбоките "AB" слоеве възниква поради преноса на топлина от нагретите зони на продукта към по-студените. По този начин микровълновата фурна е особено ефективна при обработката на малки порции храна. Ако говорим за пуйка, например, предимството в скоростта на готвене пред конвенционалната фурна едва ли ще бъде значително. В микровълнова фурна могат да се използват само съдове за готвене, направени от определени материали. Металът например е непропусклив за микровълнова радиация, така че ще трябва да се откажете от алуминиеви тенджери или чугунени тигани. Керамиката с метално покритие, като порцеланови чинии със златен бордюр, също не е подходяща. (под въздействието на микровълновата радиация позлатеният слой започва да блести и може да се нагрее толкова много, че съдовете да се повредят).
Безопасен ли е съдът за готвене в микровълновата?За да отговорите на този въпрос, направете прост експеримент. Поставете ястието, което искате да тествате, и чаша, напълнена до половината с вода във фурната (забранено е фурната да се включва без товар). Поставете микровълновата на максимална топлина за една минута. След това проверете температурата на контейнера, който се тества. Ако съдовете са горещи, те не са подходящи за микровълнова фурна. Ако е леко топъл, може да се използва за отопление, но не и за готвене. Ако съдовете са запазили стайна температура, значи са подходящи за приготвяне на храна в микровълнова фурна.
