Зеленчукови ролки със зеленчуци и картофи
Изглед: Дмитрий Байрак / dbstudioЗлати от ранни сортове зеле се приготвят по-бързо, от късни сортове - по-дълго време за готвене: 1,5 часа. 336 kcal в 1 порция Състав (за 4 порции): 2 средни зеле (са необходими само горни листа), сол, 1 морков, 1 голям лук, 3 картофи, 2 супени лъжици. л. масло,. чаена лъжичка. кимион, 1 китка магданоз, 1 скилидка чесън, смлян черен пипер, 1 супена лъжица. л. растително масло, 200 грама заквасена сметана, 1 супена лъжица. л. брашно и доматено пюре, щипка захар Начин на приготвяне: Нарязваме твърдите или развалени листа с главата от зеле, нарязваме кочан с нож, напълваме голямата тенджера с вода до три четвърти, добавяме половин лъжица сол към нея. Когато водата започне да кипи, ние спускаме първата глава от нея в прореза надолу. Пет минути по-късно тръгнете и отрежете горните листа. Трябва да премахнем 4-5 големи листа. Повторете цялата процедура с втората глава на зелето. Спасяваме две чаши зеленчуков бульон, изрязваме или обезкуражаваме дебели основи от зелеви листа. Сгънете листата и пригответе пълнежа. Почистваме зеленчуците. Смилайте зелените и чесъна. Лукът се нарязва на кубчета и се прекарва в масло. Три моркови върху груби ренде и добавете към лука. Картофите също са три на груби ренде, изсипва се студена вода и се измива. Източете водата и добавете настърганите картофи към тиган към зеленчуците. Поръсете зеленчуци с кимион, нарязани билки и чесън. Сол и подправяйте с черен пипер. Смесваме всичко и го изваждаме от огъня, като върху всяко готово листо за зеле поставяме пълнежа и обвиваме плика. В горещо олио изпържете зелените ролки от двете страни и ги прехвърлете в намазана тава или широка тенджера. За да не се пълнят зеле в тенджерата, изгорени, можете да поставите зелеви листа. Изсипете в половината от спасения зеленчуков бульон и варете на печката на най-тихия огън или затворете с фолио и поставете в пещ, загрята до 160 градуса за около 30 минути. Разбъркайте заквасена сметана с брашно, домати, захар и разредете левия бульон от зеле. Напълнете зелената ролка със сместа и ги оставете да се задушават в соса още 20 минути.
