Сега не е нужно да съжалявате за товаменюто на ресторанта няма снимки. Научете италиански думи и избирайте тестени изделия по вкус. В Италия макароните традиционно се наричат всички тестени изделия, приготвени на базата на пшенично брашно и вода, както и многобройни ястия от тях.
Снимка: Гети изображения
Видове макаронени изделия
Според състава на тестото макароните се делят на паста диsemola di grano duro (паста, приготвена от твърда пшеница и вода) и всички тестени изделия’ уово (паста с яйца). Пастата от твърда пшеница е по-силна, не се превръща в лепкава маса и е подходяща за повечето италиански ястия. Яйчената паста е по-деликатна и често се приготвя на фурна (лазаня, канелони) според метода на готвене се разделя на pasta fresca (прясна паста) и pasta secca (суха паста). Ако преди прясната паста се приготвяше у дома и в малки семейни ресторанти, сега промишленото й производство е установено. Не се съхранява дълго и трябва да се съхранява в хладилник. Сухите тестени изделия – същите макаронени изделия в опаковки, с които сме свикнали – не губят своите хранителни и вкусови качества повече от година. Домати, спанак, моркови, цвекло, мастило от сепия и трюфели се използват като багрила за паста колората (цветна паста) напоследък стават популярни макарони от екзотични видове брашно: нахут, ръж, елда, ечемик и лимец. Освен това се приготвя паста от грубо брашно и с добавка на трици.
Спагети Снимка: Getty Images Спагети (спагети) е един от най-често срещаните видове макаронени изделия. Произвежда се от пшенично брашно и вода. Истински италиански спагети - закръглени, строго определени дължини (от 35 до 40 см), диаметър на сечението - 1,8-2,0 мм. Спагетите са по-тънки от спагетите.
PennePhoto: Getty ImagesPenne (penne) - тръби с диаметър до 10 мм и дължина до 40 мм с диагонално изрязани ръбове. Често се подготвят за семейни тържества (рождени дни, сватби).
Penne rigate Снимка: Getty ImagesPenne rigate - гофрирани пени.
BukatiniFoto: Getty ImagesBucatini (bucatini) - "съветски" паста: с дебели стени и диаметър отвор - mm.Ziti 2.6-2.9 (ziti) - най-голямата тестени изделия, с отвор вътре.
CapelliniPhoto: Getty Images Капелини (капелини) са по-тънки от спагети. За готвене, достатъчно е да го поставите във вряща вода за няколко минути.
TalyatelleFoto: Getty ImagesTagliatelle (Tagliatelle) е дълъг плосък яйчен юфка под формата на панделка. Един от най-любимите сладкарски формати за ресторантьори. Много ефективно комбинирани с най-скъпите сосове, които включват деликатеси от риба, месо, гъби (същите трюфели). Често се сервира със сос от болонезе.
FettuchiniFoto: Getty ImagesFettuccine (фетучини) - дълги, плоски юфка яйце, малко по-тесни от талятеле.
PappardellePhoto: Getty ImagesPappardelle (pappardelle) е един от най-големите видове юфка, с широчина около 2 см.
Linguiti Снимка: Getty ImagesLinguine (linguini) - сплескани спагети. Така че рязането изглежда като око. За разлика от тях, най-често се предлагат спагети от лингвини с морски дарове или сос от песто.
FusilliPhoto: Getty ImagesFusilli (fusilli) – преведено от италиански като „вретено“. Къса пружинна паста. Благодарение на оребрената повърхност задържа перфектно соса.
