Италианска ферма
- Не знаете къде е италианската ферма?"-" С щрауси, или какво? Отидете още три километра. Пътят към Италия води през село Медно, което е на 200 км от Москва, по неравен руски път, покрай тях обичайно скучен пейзаж - наклонени къщи, занемарени предни градини, снежни преспи и изоставени хранителни магазини. И изведнъж оградата расте напред, над нея - познатото бяло-червено-зелено знаме (моцарела, босилек и домати). Италианско-руска граница.
Фермата на Pietro Mazza съвсем не е страусинаняма местни слухове, които казват - растат крокодили, камили ... Разбира се, там няма крокодили, но има щраус с камила, но един по един. Любовта ни към правенето на митове и богатото въображение работи толкова фантастично, че сме готови да вярваме, че има крокодили, но ние просто не ги виждаме. Един италианец, който се премести в Русия и отвори ферма, в края на краищата е нещо нереално, но то съществува! Невероятно в тази история почти всичко. Че италианецът е видял руската красота в римски бар и веднага се е влюбил. Макар и не, това е просто разбираемо. Как е възможно да не се влюбиш в тази очарователна блондинка? Но той не само се влюбва на пръв поглед, но веднага се приближава и с типичен средиземноморски апломб заявява, че ще бъде негова съпруга. Невероятно, но те наистина се ожениха. Дори и не веднага, трябваше да изчакаме още една година, докато Джоан го погледна по-отблизо. И след шест години отидохме на почивка в Русия - да се запознаем с родителите на съпругата ми и да покажа на дъщеря ми Джесика родината ми - и остана завинаги. Това е най-невероятното. Италианецът, който е живял целия си възрастен живот в Рим, е роден в Калабрия, половин час от Средиземно море, когато кацна на летище Шереметиево, реши, че няма да се върне отново. Оттогава минаха 10 години, Пиетро беше в ресторантьорския бизнес, но се озовал в село Медное, отворил ферма и започнал да прави сирене - като баща си и дядо си. Ферма, малък ресторант и развитието на агротуризма е това, за което винаги е мечтал Пиетро. Оказа се - ако не в Италия, а в Русия. Като цяло агротуризмът е една от най-популярните дестинации в Европа и Америка. Хората, които са уморени от цивилизацията и от шума на големите градове, оставят да копаят картофи, да гледат овце или да събират грозде. 
Кирил и аз сме идеални туристи за земеделска ферма: те самите са само от големия град, готови да копаят, дори сеят. За щастие не е нужно да копаете - веднага ни се обаждат в къщата, за да обядваме и да пием кафе. Забележка: кафе, а не чай. В крайна сметка се съгласихме, че сме в Италия. В къщата на мястото, където руснаците обикновено имат самовар, има бар бар, последван от износена кафе машина, както в барове в Сицилия. На нас се сервират малки чаши еспресо - дебели и силни, две глътки, по-приятно е да се пие изправен. „Създаването на истинско еспресо е много трудно“, обяснява Пиетро. "Трябва да ври в машината за кафе точно 23 секунди, в противен случай вкусът ще се развали." Италианците не са точни, но тук Пиетро е точен. Той дори регулира смилането на кафе в зависимост от влажността на въздуха. 
Пиетро приготвя не само кафе, но и цялата хранасемейство и гости, които идват във фермата. А в почивните дни има 300-400 души - тогава той определено ще провери дали неговите асистенти в кухнята са приготвили правилно тестени изделия, добавиха толкова много шафран към ризото и колко вино се сервира със сирене. Според Пиетро това е нормално - 99% от италианците, женени за чужди жени, се готвят сами. Фактът, че Пиетро е италианец, е само шапка, като от филма „Кръстникът“ и класическата тосканска пура. За 11 години живот в Русия, той имитира руски. Той стана лаконичен, но обича много да философства. „Руските жени са по-песимистични от италианците. За тях чашата е наполовина празна, за нас е наполовина пълна. Но те са способни на много - имат повече от една програма (както в една хубава кола), те са много силни - държат къщата, работят, четат и отиват в театъра. Но техният приоритет е все още семейството и децата. " Но съпругата на Пиетро Жан - повече от италиански: емоционална, жива, приказлива. Той пропуска Италия, „като у дома“, за разлика от съпруга си. Сиренето не е по-лошо от всеки жител на Калабрия - така тя е тази, която ни води до фабриката за сирене. За обяд ядем, разбира се, сирене и всичко, което по някакъв начин е свързано с него (например вкусна лазаня). На чинията са всичките 10 вида сирена, които правят Пиетро със Жана. Те се поставят с нарастваща твърдост - те също трябва да се консумират по посока на часовниковата стрелка. Първоначално най-меките са рикота, моцарела, след това беррат (със сметана) и бутиро (с масло), следвани от твърди - пармезанино и качиотта. Сиренето се топи в устата, те са направени от млякото само на тези крави, които живеят във фермата. Пиетро предпочита да прави всичко сам, без да се доверява на местните власти: той има собствени крави, собствена електрическа подстанция, вода. Той наистина разбираше много за Русия. 
Територията му, 16 хектара, Пиетро, облеченРуски ботуши, заобикаля и демонстрира с гордост - тук е винарската изба, конюшнята, плевнята, свинята, но все още много място - за бъдещия хотел, ресторант. „Това е огромното пространство, което ценя най-много в Русия. Огромна земя, страхотна, - казва Пиетро. - Въпреки че Италия винаги е с мен, затова го чувстваш тук. Погледнете най-малкото небето! ”Небето в този студен зимен ден по някаква причина е ярко синьо, както се случва само през пролетта на юг, а слънцето се пече, сякаш на обяд във Вила Боргезе в Рим. Домакините наричали това място Fattoria del sole, "Слънчева ферма". Село Медно, на 200 км от Москва, на 7 км от Москва - Санкт Петербург. Резервациите трябва да бъдат направени предварително. Телефони: 8-920-150-0056, 8-920-150-0057
