Всички тези предпочитания отразяват естественотореакции на нашето тяло и те са пряко свързани с нашите физиологични нужди. Въпреки това, в бясния ритъм на съвременния живот, малко хора се замислят за това. Често забравяме това, което тялото ни изисква, казвайки, че ще наваксам по-късно. И не «по-късно» няма да има…
Китайска храна
Индивидуална диета СпоредСпоред традиционния китайски подход храната се разглежда не само като набор от основни хранителни вещества, но преди всичко като форма на енергийно проявление. Анализират се цветът на храната, нейната консистенция, вкус и мирис. Смята се, че всяко от тези качества носи специален вид енергия, или Qi. Този подход е обратен на обичайните сега индустриални методи за обработка на храни, насочени към увеличаване на обема на продукта и намаляване на времето за готвене. В този случай енергийните фактори не се вземат предвид. В резултат на това хората, които ядат такава храна, могат да изглеждат доста добре нахранени, докато изпитват липса на жизнена енергия. Това се обяснява с дисбаланса между калоричното съдържание и енергийните компоненти, да вземем например различни сортове магданоз. Магданозът от един сорт е дребнолистен, но има силен аромат. Друг сорт има много по-големи листа, но ароматът е по-малко остър. Сортът с по-големи листа може да има повече обем и вероятно повече калории, но сортът с по-дребни листа, поради своя аромат, може да носи повече енергия. Подобен ефект е известен в хомеопатичната медицина. Използваните в него лекарства понякога са толкова разредени, че е почти невъзможно да се открият оригиналните лечебни суровини там. Въпреки това, лекарствата все още остават ефективни, защото съдържат енергията и информацията на оригиналните компоненти.
Вкус и петте елемента
Най-ранното известно споменаване нахраната като лекарство се намира в най-стария трактат за световната медицина — «Класика на вътрешните болести на Жълтия император» (Huang Di Nei Jing), датираща от 18 век пр.н.е. Написана е под формата на диалог между император Хуан Ди и императорския лекар Ци Во. Императорът пита своя лекар за произхода на болестите: «Всичко се влияе от четирите сезона и взаимодействието на ин и ян. Възможно ли е да се разбере естеството на това влияние?» «Страхотен въпрос!» — - отговаря лекарят. След това той описва подробно петте природни свойства, свързани с петте елемента: студ, топлина, сухота, влага и вятър. Всяко от тези свойства, според него, има специфичен ефект върху вътрешните органи и всяко е свързано със специална миризма. Като цяло класификацията на продуктите, използвани в китайската традиция, изглежда така: Елемент Вкус и мирис Цвят Вътрешни органи. Дърво Кисел зелен черен дроб и жлъчен мехур Огън Горчиво червено сърце и тънки черва Земя сладко жълт далак и стомах Метал (Въздух) Горещи, пикантни бели дробове и дебело черво Вода солено черни бъбреци и пикочен мехур Както се вижда от таблицата, всеки от петте елемента съответства на един от петте миризми и вкуса: кисело, горчиво, сладко, люто и солено. Балансираното хранене се основава на хармоничното им съчетание. За да направим това, трябва да знаем как вкусовете взаимодействат с физиологичните и психологическите функции, обяснява Qi Wo на императора: „Ако в храната има излишък от сол, пулсът става по-твърд, очите сълзят и лицето се подпухва. Ако храната е твърде горчива, кожата старее и космите по тялото падат. Ако храната е твърде пикантна, мускулите стават възлести и ноктите на ръцете и краката започват да се разпадат. Ако храната е твърде кисела, месото се втвърдява и се появяват бръчки. Ако храната е прекалено сладка, костите започват да болят и човек бързо оплешивява.
Диаграмата на елементарно взаимодействие показва връзкимежду тях. Елементи, свързани с плътни стрелки, се подават и поддържат един друг. Елементите, свързани с пунктирани стрелки, се потискат един друг. Взаимодействието на вкусовете и органите, свързани с тях, също се разглежда. Теорията на петте елемента също предполага, че яденето на твърде солени храни увеличава натоварването на бъбреците и дори може да им навреди (тъй като соленият вкус е свързан с бъбреците). Хората с чернодробни проблеми трябва да избягват прекалено пикантни храни, а тези със сърдечни проблеми не трябва да ядат много солени храни. Ако имате заболявания на далака, трябва да избягвате киселите храни. Тези с болни дробове нямат нужда от много горчивина. И накрая, хората, страдащи от бъбречно заболяване, не трябва да ядат прекалено много сладко. Тези инструкции се обясняват с факта, че всеки елемент контролира другия елемент, свързан с него и в същото време е ограничен от друг елемент, след което Qi Wo говори за взаимодействието на различни миризми и как някои миризми се използват за балансиране на други. Например той казва: «Киселите миризми са неблагоприятни за мускулите, но пикантните миризми успешно ги противодействат». Според Qi Wo горчивите миризми укрепват сърцето, което от своя страна изпомпва кръвта и стимулира черния дроб. Случвало ли ви се е да си прехапете езика, докато ядете? Това съвсем не е защото сте прекалено нервни или бързате, – всичко е свързано с прекомерна сърдечна дейност. Добавете малко повече горчивина (като сурова ряпа или нарязани печени тиквички) и можете да възстановите нормалния сърдечен ритъм. Трудно е да се определи количествено вкусовия баланс въз основа на тази система. Въпреки това, осъзнаването на самия факт на съществуването на отношенията, които описва, ще ви позволи независимо, въз основа на собствения си опит, да проучите как тези взаимоотношения се проявяват във вашия живот и в живота на хората, които познавате.
