От векове хората готвят в чугунприбори за хранене, а днес и приборите от чугун остават популярни, което доказва уникалността на този материал за производството на кухненски прибори. Нека разгледаме по-подробно неговите чудотворни свойства:
- Чугунът може да се използва на всякакви източници на топлина и в същото време да се нагрява до всякаква температура, то не е токсичен и не може да навреди на човешкото здраве.
- Имащи висока топлинна мощност, този материалразпределя топлината равномерно и го държи за много дълго време. Ето защо можете да кипнете или запържвате при ниска температура - това е необходимо само за да се поддържа първоначално зададената температура.
- Стените на дъното на страните и капака се отопляват от ковано желязо еднакво, така че цялото количество храна, дори и без възбуда достига същата степен на готовност и недостатъчно.
- Кухненските прибори от чугун се нагряват доста бавно,чугунът е сравнително ниска топлопроводимост за метал, но топлината е равномерно разпределена и остава за дълго време. Чугун и гъска са подходящи за ястия, които изискват дълги готвене, като например яхния, птичето месо или пилаф.
Съдове от чугун, произведени от естествен чугун, могат да бъдат както "черни", така и емайлирани. Не емайлирани изделия има функции:
- Първият е, че такива чугунени чинии са покрити с технически масло, което предпазва метала от ръжда. Това масло трябва да се извади.
- Второто е, че на повърхността на метала е необходимо да се създаде един вид незалепващо покритие от растително масло, полимеризирано при висока температура.
Подготовката може да се извърши на печката или в неяфурната. Измийте съдовете с гореща вода и ги избършете. Покрийте дъното на тигана със сол с дебелина 1 см и го печете на печката за 2-3 часа. След това излейте сол и смажете вътрешността на тигана с растително масло. Емайлирани съдове за готвене на чугун не изискват специална подготовка преди употреба Чисти съдове за чугун с малко количество замърсяване могат да бъдат всички без съдържание на хлор детергенти, изплакнете обилно, със значително замърсяване на изгорелите остатъци от храна трябва да използват сода.
Не мийте чугунени чинии с твърди кърпичкиабразивни препарати, тъй като това ще премахне незалепващото маслено покритие, което сте направили, и ще повредите емайла върху емайлираните продукти. Ако незалепващото покритие е повредено, можете да го възстановите. Освободете добре сухите чисти съдове с растително масло и ги поставете във фурната, загрята до 160-200 ° C в продължение на 1-1,5 часа. Също така е невъзможно да оставите летви от чугун и да съхранявате готова храна - чугунът ще ръждясва, така че след като ястието е приготвено, съдовете трябва да се измият и да се избършат.
