От всички известни плодове дурианът е спечелилтакива полярни характеристики. И е невъзможно дори да си представим колко те отговарят на реалността. Миризмата на дуриан е толкова отвратителна, че не се допуска в хотели, магазини, асансьори, таксита и други обществени места. Има дори специален знак - дуриан, зачеркнат с червена линия. Това означава, че влизането с него е забранено. В края на краищата, дори след като плодът се яде, такъв „аромат“ остава в стаята, че не може да бъде премахнат дълго време с никакви козметични средства. По същата причина дурианът не може да се съхранява или транспортира за дълги периоди от време.
Плод Durian
Какви епитети не са използвани, за да опишат аромата му!Миризмата на гниеща плът, гнил лук, мръсни чорапи, тоалетни, развалени яйца... Англичанин, посетил Сиам през 19-ти век, описва впечатленията си от аромата на дуриан като „като ядене на херинга със синьо сирене над отворена канализация“. И след всичко това го наричат "краля на плодовете"?! Това наистина ли е възможно? може би, - Тайландци, малайзийци и т.н. отговарят - ако, задържайки носа си и преодолявайки отвращението си, все пак опитате пулпа от дуриан. И едва тогава ще разберете колко „божествен” е вкусът му. Тайландците твърдят, че дурианът всъщност е сладък на вкус и е подобен на сладък крем, направен от яйца и мляко. Според известния натуралист Алфред Ръсел Уолъс, „Да вкусиш дуриан означава това е напълно ново изживяване и едно пътуване до Изтока си заслужава. Колкото повече ядете дуриан, толкова по-малко искате да се разсейвате с нещо друго." И като цяло, за истинските гастрономи, този плод гордо заема едно от почетните места в редицата на такива известни "ароматни" деликатеси като, покрити със зелена плесен ... Името на плода идва от малайската дума "duri" (трън) и малайската наставка „an“, което означава „бодлив плод“. Родината на дуриана е Индонезия, Тайланд, Индия, Цейлон, Индокитай, Филипините. Между другото, смята се, че най-вкусните дуриани растат на плантации близо до Банкок в Тайланд. Отглежда се и в плантации в Централна Африка и Бразилия. Обикновено зрелият плод тежи 2-3 кг, има диаметър 15-25 см и дължина 20-30 см. Прераства в големи дървета. Достига височина 15-20 метра и дава първите си плодове след 8-10 години. И тогава дава плодове през цялата година. Цъфти за по-малко от осем часа: ярки бели цветя се отварят привечер и падат до зори. Казват, че прилепите ги опрашват. Плодовете в никакъв случай не трябва да се берат. Когато узрее, трябва да падне сам. Ако дуриан падне върху главата ви (не дай боже!), ще ви очаква истинско удоволствие. Отделните плодове са с размер на добра футболна топка и тежат около 10 кг. И те също имат остри шипове.
Местното население приготвя неузрели плодове катоварени зеленчуци като част от различни ястия, а зрелите плодове са наистина изискан десерт с изключителен вкус, притежаващ широка гама от хранителни вещества. Този плод е богат на въглехидрати, протеини, мазнини и витамини. Пулпът от дуриан съдържа много витамини от В комплекс, а количеството на витамин С е много по-голямо от това в сладкия портокал. А специфичната му миризма се дължи на наличието на органична сяра, чиито лечебни свойства тепърва се изучават. Добрият дуриан има сладникав вкус, гладка консистенция, наситен, като крем, вкус, напомнящ на банан, манго, ананас, презряла папая. и ванилия. Отвратителната миризма идва от дебелата, бодлива кожа, покрита с тръни със заплашителен вид и размер. Отвътре плодът е разделен на сегменти с бели стени, като всяка секция съдържа три до четири големи лъскави семена, вариращи от бежово до ярко жълто (в зависимост от сорта и зрелостта на дуриана). Те ще възнаградят с вкуса си всеки, който успее да се справи с миризмата. За начинаещи гастрономи и туристи продавачът често идва на помощ и може да посъветва правилния плод - не са презрели или гнили отстрани, не със съсиреци, защото обикновено миришат силно на сероводород и не са недозрели. Най-удобно е да се яде дуриан с лъжица, в противен случай вкоренената миризма не може да се измие със сапун. По навик първия път, когато ядете дуриан, имате чувството, че пиете водка. Първо издишват въздух и след това бързо поднасят плода към устата си. Между другото, не трябва да пиете силни алкохолни напитки с дуриан. Не е съвместим с тях, но по някаква причина много туристи пренебрегват този съвет и след това страдат от силно дразнене на стомаха. Пример може да бъде взет от местните жители, те измиват деликатеса с обикновена подсолена вода, която изсипват в празната чаша във формата на гигантска черупка, е толкова засищаща, че след като изядат „филийка“ сутрин е достатъчно лесно до вечеря. В същото време няма дори леко чувство на глад.
Хората от Южна Азия ценят дуриана заради отличния му вкус.и лечебни свойства, но се купува много рядко и най-често за деца, тъй като този деликатес се продава на доста висока цена. Например в Обединеното кралство дуриан може да се купи за около 15-25 паунда, в САЩ - за 5-20 долара, а в самия Тайланд, дори през сезона, малко парче пулп се продава за не по-малко от 70 бата (около 3 щатски долара), но цената не спира туристите, любопитни за нови вкусове. Илюстрация на опознаването на дуриан може да бъде историята на определен руски турист, който емоционално и колоритно сподели чувствата си за този странен плод в интернет: „Знаете ли как мирише лук? А какво да кажем за гнилия лук? А какво да кажем за зеленчуковия склад, където целият лук изгнил? Това е миризмата, която се разнасяше от този деликатес. Сълзи се появиха в очите ми. Ако ми предложат такова ястие на парти, дори не бих го докоснал. Но сега, от чист инат, трябваше да опитам поне малко парченце. Стиснах носа си и затворих очи, отщипнах парче от маслената паста, която съставляваше вътрешността на дуриана. И тогава изпитах културен шок. На вкус беше най-деликатната, сладка сметана, напомняща най-сладките сортове сушени кайсии, смесени със сметана и шоколад. И само някъде на заден план - лек вкус на печен лук. Отворих носа си от изненада - и веднага изплю тези гадни неща… Но беше много вкусно... Така че, хванал носа си, го изядох докрай."
