Древна английска кухня: рецепти от историята

Английска кухня Най -старото ястие, информация закойто дойде при нас се оказа пудинг от коприва, според NEWSru.com. Преди осем хиляди години неолитни кулинарни специалисти смесват остри листа с ечемично брашно, сол и вода и след това поставят получената маса в резервоар за риба, за да я оформят. По -късните рецепти предписват да се убие таралежът, да се обере, след това да се подправи с билки и да се изсуши на вкус. След това трупът беше намазан с глина или покрит с трева и изпържен на открит огън. Преди седем хиляди години неолитното готвене е било известно с ечемичен хляб. След 3 хиляди години започва да се приготвя по-сложна пушена яхния от свинско месо, пушена риба, мляко и сметана. Според Рут Феърчайлд от Университета на Уелс обаче римляните успяват да внесат истинско разнообразие в националната кухня. Те добавиха сладки съставки към солени ястия, а също така въведоха обичая да се облегнат на вечеря с няколко ястия. Рибните сосове „гарум“ и „ликвамен“, в които отиваше цялата риба - с кръв и вътрешности - бяха в основата на редица ястия от I в. Сл. Хр. За да се приготви митулис, римско ястие, приготвено от миди в сос от лук, мидите трябваше да се готвят с ликвамен, нарязан праз и сос от сладко вино. Някои от популярните днес ястия далеч надхвърлят това, което изглеждат. Преди осем хиляди години месото (предимно карантии и мазнини) е било поставено в червата, за да се направи пудинг от месо, така че пудингът е далечен прародител на колбаси и телешки шкембе с потрохи (шотландско национално ястие), толкова вредни за сърцето. „И тогава дойдоха римляните и добавиха странни подправки към тази смес“, казва Феърчайлд. - През нормандския период ястията със стафиди бяха много популярни. Норманците обичаха сушени плодове. По това време се появиха плодови пайове, уелски палачинки и така нататък. " Гастрономията има свои собствени регионални характеристики по времето на предците на съвременните британци. Празът се яде главно в Уелс от около 4000 г. пр. Н. Е., Тъй като се развиваше по -добре от лука в бедната почва там. И ако "garum" и "liquaman" не бяха по вкуса на всички, останалото беше Fairchild. „Ядоха колкото се може повече месо, зеленчуци и горски плодове, така че диетата им беше по -питателна от нашата“, каза тя. „Тъй като отне много време за варене на вода и смилане на брашно, нямаше проблем с преяждането и в резултат на това затлъстяването, което ни последва.“