Просо и виолетово ориз от бели гъби
Бял - царят на гъбите, и той не би могъл да бъде по-добърподходящ за френска кадифена супа. Веютът беше изпечен като сос. Авторът е Мари-Антоан Карем, той служи близо до самия Ротшилд и руския цар Александър I. Той взе царя на готвачи и добави брашното към прозрачния бульон, който приготви с масло, и получи магическия ефект на велур в чинията и на езика. Предлагаме да се сгъсти балетът с олющени олио и сметана от просо. Оказва се кадифе: и последователност и вкус.
Magic VelorPhoto: Елена MoskalenkoИмате нужда от 8 порции: 380 г бяла гъбичка 1 чаша просо и оризови люспи 1 стъбло от праз 2 глава лук 2 скилидки чесънчета 1 супена лъжица. л. зехтин, червен пипер и черен пипер 2 супени лъжици. л. Ориз орехов кедров орех оризова пурика и млади зеленчуци, добавени към вкуса Метод: Бели гъби, чисти и нарязани. И двата вида лук и чесън се нарязват, запържват се в оризовото масло, за пет минути се запържват гъбите и лука при висока температура и се разбъркват непрекъснато. Сгънете гъбите и лука в тиган, добавете вода и ги заврийте; намалете температурата и варийте гъбите до готовност.В подготвените гъби се изсипва просо и оризови люспи, сол, сезон с подправки и нека люспите леко се разтварят. Почистете масата с блендер, докато стане гладък, върнете се в печката, загрейте и сервирайте с кедрови ядки, пушена червен пипер и млади зелени.
