Когато се споменава меко крема сиренемаскарпоне, слой от най-фината бисквита, напоена със силно кафе и сладка отлежала Марсала, плюс слой от най-деликатния маскарпоне, разбит в сметана с жълтъци и протеинова пяна, веднага ми идва на ум ... задължителен елемент в менюто на всички известни италиански ресторанти.
Десерт с маскарпоне Но, както се казва, няма тирамисуЕдна е известна с сиренето маскарпоне. Разбира се, той е добър в себе си. Колкото и уникално. Произвежда се в Ломбардия от крем, приготвен от биволско мляко. Въпреки това, тези животни не са толкова много в споменатия италиански регион, а маскарпоне е твърде популярен и търсен по целия свят. Ето защо в утвърдената технология за производство на сирене се допускат някои отклонения от традиционните правила, като по-специално е допустимо да се използва краве мляко, за да се получи крем. Но както твърдят италианските производители, това са абсолютно „специални“ крави, които се хранят със специални билки и цветя на Ломбардия. Затова те дават на млякото напълно „специален”, ароматен и уникален, няма да поставяме под въпрос легендата, измислена от италианските производители, за създаването на силна световна марка „Маскарпоне”. Крема сирене от тази марка с право заслужава популярност и правото да се нарича специална. Да се върнем по-добре към десертите, които могат да бъдат направени от този уникален продукт Dolce di mascarpone Този десерт е много подобен на традиционния тирамису, но е много по-прост (което, имайте предвид, не означава по-лошо). За готвене са необходими следните съставки: 500 гр. Крем сирене Маскарпоне, 5 яйца (отделете жълтъците от бялото), 10 супени лъжици пудра захар, всякакъв кафе ликьор за импрегниране (няколко супени лъжици), закупени бисквити без пълнене (или можете да изпечете „дамските пръсти” сами). от две части - бисквитена основа и сметана. Първоначално се подготвя долния слой. В гореща преварена вода (малко по-малко от половин чаша) разтворът се разрежда. Две или три супени лъжици. Ако има повече, тогава вкусът на алкохола ще бъде по-ярък, а това не е за всички. След това бисквитите се редуват и много бързо се потапят във водно-ликьорния разтвор и в плътни редове, поставени на дъното на формата с високи страни, образувайки равномерно „настилка“ от бисквити. Защо да бързаме? Въпросът е гореща вода: тя се абсорбира веднага от бисквитата и ако се задържате, тортата може просто да се превърне в овесена каша.
Следващата стъпка е да приготвите крема със сирене.Първо омесете и разбийте цялото маскарпоне с миксер. След това жълтъците се смилат бели с пет супени лъжици пудра захар, тази смес се въвежда в сирената маса и всичко се омесва правилно. След това се разбиват белтъците и останалата пудра захар. До много силна пяна и удвояване на обема. Приготвените протеини се въвеждат внимателно и отново се разбиват добре с миксер Готовият крем се излага върху предварително приготвената бисквитена основа. Горната част се изравнява и dolce di mascarpone се изпраща в хладилника, за да се накисне и сгъсти. Преди сервиране можете да поръсите десерта с какао на прах (пресейте през цедка). Или можете да поставите слой от пресни плодове отгоре (боровинки, боровинки, ягоди, ягоди, малини, къпини).
Трябва да направите този десерт.Следните съставки: 350 гр. Маскарпоне, 60 гр. захар, 3 жълтъка, 100 гр. мляко мляко, 2 супени лъжици бренди Първото нещо в буйната пяна бита жълтъци със захар. След това всички останали съставки се добавят към тази маса. Цялата смес се разбърква внимателно в продължение на няколко минути, след което се прехвърля в замразяваща форма и се изпраща във фризера.След един час замразяване, бъдещият сладолед отново се екстрахира в светлината и се разбива с миксер за около пет минути. Още един час изпрати във фризера и после отново се разби. След това последният път минава през етапа на замръзване. След три часа готовият сладолед може да бъде изработен върху сладоледени чаши, украсени (с плодове, шоколад или ядки) и поднесени на масата.Площа салата с маскарпоне Подготовката на плодовите салати е винаги лесна. Тази рецепта не е изключение. Ще ви трябва: крема сирене Маскарпоне (250 гр.), Пресни плодове (портокали, банани, киви, праскови, кайсии, ананаси) или пресни плодове (гора или градина). плодове). Сложете готовата салата в сладоледените, охладете. Преди сервиране, украсете с натрошени ядки и настърган шоколад, като основната тайна на маскарпоне е в невероятния си кремообразен вкус, деликатна кремообразна текстура и невероятна способност лесно да се комбинират с разнообразни продукти. Италианското сирене е добро не само в десерти, но и в закуски, както и в основни ястия. Тя е неизменно отлична сама по себе си, в чиста несвързана форма. Вярно е, че прекомерният ентусиазъм на маскарпоне може сериозно да „удари” фигурата. Повече от 90% от сиренето се състои от сметана, а съдържанието на мазнини е около 50%. Въпреки това, кой мисли за това, когато става въпрос за такъв вкусен продукт?
