Ползите от ориза Е, кой не знае какво е ориз, ине сте яли в различни ястия? Оризът е най -популярното зърно и храна в света и Русия не прави изключение. Историята на отглеждането му като хранителна култура датира от повече от 6000 години. През това време появата му на Земята е обрасла с множество легенди и митове. Тази зърнена култура беше в основата на просперитета на много империи, възникнали, процъфтяващи и изчезнали на Изток. Сега тази култура се е разпространила по всички земни континенти, била е адаптирана към различни климатични условия, намерила е своето място в храненето и обичаите на повечето народи на земята и в националните им кухни. Оризът е донесен в Русия сравнително наскоро, по -малко отколкото преди 300 години. Свикнали сме със сортове кръгъл зърно ориз, от които народите на Русия са се научили да готвят вкусни зърнени храни, супи и, разбира се, пилаф. Поради повишеното търсене и ограничените климатични условия в Русия, при които може да се отглежда ориз, сега много оризови зърна се внасят от чужбина, но Кубанското и друго местно производство все още са популярни и успешно се конкурират с вносни. хиляди различни видове в света. Смята се, че по -голямата част от отглеждания ориз се консумира на местно ниво. Оризът най -често се отличава с дължина на зърното - кръглозърнесто, среднозърнесто и дългозърнесто - което се използва по различни начини, сварено и има уникални свойства.Оризът с кръгли зърна се отглежда в Китай, Япония, Италия и Русия. Неговите зърна съдържат най -много нишесте и имат свойството да абсорбират голямо количество течност по време на готвене, което ги прави меки или кремообразни. Най -разпространеният бял кръгъл зърнен ориз, от който се приготвят суши, каша, пайове, гювечи, пудинги и различни десерти.Среднозърнест ориз се отглежда главно в Италия, Испания, САЩ и Австралия. По отношение на свойствата, той е подобен на кръглото зърно, но има качеството да абсорбира аромата на други съставки на готварската чиния и леко залепва. Среднозърнест ориз е бял и кафяв. Белият му сорт се използва за приготвяне на супи и популярни ястия като паеля и ризото, докато кафявият сорт се използва за местни ястия, храна за деца и възрастни хора. Дългозърнестият ориз е често срещан в азиатските страни (Индия, Виетнам, Тайланд, и др.), както и на американския континент и в Австралия. Той има дълго и тънко зърно, не се слепва и не кипи по време на готвене и абсорбира умерено количество влага. Бял и кафяв дългозърнест ориз са популярни по целия свят. В сравнение с други видове ориз, той е по -универсален и подходящ за приготвяне на голямо разнообразие от европейска и източна кухня, салати, гарнитури към всякакви месни или рибни ястия, както и ястия от морски дарове.
Сред многото разновидности на ориз, отглежданив света се отличават сортове, които се отличават особено с уникалния си вкус и аромат: басмати, жасмин, аборт и див ориз. "Басмати" расте в подножието на Хималаите, е по-дълъг от обикновения бял ориз с дълъг зърно и има отличен вкус и аромат. От него получавате отлични плодове и странични ястия при готвене "под капака" или "за двойка". "Жасмин" се отглежда в Тайланд - родината на култивиран ориз, той дълги, бели, има тънка "млечни" аромат за готвене екзотични и пикантни ориенталски ястия, приготвени "под капака". "Arborio" е италиански среден зърнен ориз, който се подготвя за приготвянето на вкус и аромат на другите съставки на ястието, идеален за приготвяне на супи и ризото. За да не се смила, тя се отстранява от огъня малко по-рано, след това се смила в рамките на няколко минути и зърната запазват формата си. "Див ориз" е дългогодишен див родственик на засаден ориз, който расте в района на великите северноамерикански езера. Тя има повишено съдържание на фибри, хранителни елементи и витамини, има много дълги зърна от тъмно кафяв или черен цвят. Зърната са много здрави, така че са напоени няколко часа и готвят за 40-60 минути. "Див ориз" се използва за салати, супи, топли и студени закуски, пълнежи и десерти. Особено добре е като странично ястие да се лови риба в смес с ориз с дълги зърна.
