Националните кафе традиции говорят много за странатамного повече, отколкото може да изглежда на пръв поглед. С малко въображение най-вероятно ще намерите някакво съответствие между италианския плам и огненото еспресо (освен, разбира се, това не е следствието и причината), италианската идея за dolce vita и пенливото божество на капучиното, френската сдържаност и лаконично café au lait, австрийска изтънченост и богато украсени вариации на кафето на имперското... Няколко думи в лексикона на кафето Безкофеиново кафе – café descafeinado С горещо мляко - сon leche calienteC топло мляко - със студено мляко – сon leche friaЗаместител на захарта – сакаринаКафе в чаша - café en una tazaС лед – сon hieloПървата ми среща с испанското кафе се случи на остров Тенерифе и не мога да си го спомня, без да потръпна. В едно прилично изглеждащо заведение, вместо капучиното, което поръчах, ми донесоха черно (и доста неприятно на вкус) кафе с капачка бита сметана, която явно беше изцедена от кутия. Трудно е да си представим по-голямо богохулство, затова известно време върху испанското кафе беше поставен голям кръст. И едва няколко години по-късно той беше реабилитиран в Андалусия, чиито традиции в кафето са достойни за най-подробно обсъждане, както и урокът за Канарските острови обаче не бива да се забравя в континентална Испания. Никога не поръчвайте капучино тук - ще ви донесат помия! В Андалусия пият кафе с мляко и кафе с алкохол. Сервира се не в чаши, а в стъклени чаши. Поради това постоянно изгаряте пръстите си по навик и проклинате хората, които, след като са измислили такъв странен начин за пиене на кафе, не са помислили за държачи за чаши. Чашите за кафе обаче не са празен каприз. Те имат важна мисия. В Андалусия има осем вида кафе с мляко и те се различават по съотношението кафе към мляко и съответно по нюанса на цвета на кафето, на който можете да се възхищавате през прозрачно стъкло.
Можете да пиете кафе с мляко, така че, 8 Андалусиямлечни сортове кафе: 1. Largo - най-малко 80% кафе и доста мляко2. Semi largo - 70% кафе, млякото е малко повече от 3. Соло корт - 60% кафе4. Митад - кафе и мляко еднакво. Entre Corto - 40% кафе, започва да има мляко6. Corto - 30% кафе и две трети от млякото, най-популярният сутрешен вариант7. Сомбра - 20% кафе, останалото мляко8. Nube - само 10% кафе, много деликатен вкус.Ако не желаете кафе с мляко, поръчайте кафене самостоятелно. Препоръчително е да опитате поне половината от видовете кафе от нашия списък. Ще бъдете изненадани да откриете колко забележима допълнителна капка мляко влияе на вкуса на напитката и че само една наистина ви харесва. Връщайки се към началото на нашата статия - как това характеризира националния характер на испанците? Струва ми се, че задълбочеността на кафето свидетелства за стойността на човешката индивидуалност. Всяка уникална личност има свое собствено кафе с мляко! За специални поводи (които местните хора смятат сутрешния махмурлук) е карахио (карахило), кафе с алкохол. Когато поръчвате карахио, посочете - con coac (с ракия), con ron (с ром), con anis (с анис тинктура).
Café Central - най-старото кафене в Малага
Този малък, но в пиков период е много претъпканКафе магазин в центъра на Малага е най-известното място за кафе партита в Андалусия. Интериорът на Café Central е много скромен и дори малко кетъринг. Основната декорация е мозайка от стена, която ясно изобразява вариациите на андалуското кафе с мляко. Сервитьорите се втурват тук като луди, затова е доста трудно да ги хванете, само постоянство и упоритост ви гарантират бързо обслужване. По-добре е да дойдете тук сутрин (преди обяд), а след това, в допълнение към отличното кафе, можете да поръчате churros - вкусни пръчици от солено тесто, дълбоко пържени. Те носят кафе според правилата - черни, в чаша с чаша, а след като са го поставили пред вас, camamero ще излее мляко от кана, която не излиза от работното място.
