Исторически миг От незапомнени аспержи(това е аспержи) завладява сърцата и стомасите на човечеството. Древните гърци, римляните и дори египтяните са били запознати с този зеленчук от първа ръка. Последните й почитали толкова много, че те обезсмъртяваха образа на аспержи върху саркофагите на фараоните. За съжаление, с разпадането на великите империи популярността на аспержите избледнява. Но в XV век се е появила триумфалното му връщане към световната гастрономическа сцена. Успехът беше оглушителен: възнаграждавайки титлата "кралски зеленчук" и нежно привързаност на могъщите. В Германия имаше декрет, забраняващ на земеделските производители да продават аспержи на пазара. Цялата реколта отиде в кралския двор. Любящият Луи XIV, който я нарече своя основен фаворит, не можеше да устои на очарованието на аспержите.
Готвене на аспержи Вкус и цвятРазнообразиенюансите на аспержи могат да бъдат объркващи за начинаещия гурме. Всъщност всичко е много просто. Бяло - това са млади издънки, които се скриха от слънчева светлина. Затова са толкова нежни на вкус. Зелените клонки вече са се запознали със слънцето и са придобили лека пикантна горчивина. И най-екзотичната, лилава аспержи, е вид ветеран. Зелените аспержи стават лилави, докато узреят. И тук основното е да не пропускате момента: зелените издънки с лилава глава запазват сочността си и придобиват много богат вкус, с много нюанси. А напълно лилавите аспержи са подходящи само за декорация на букети цветя, но не и за храна, тъй като стават много твърди и влакнести.Колко символично!Чудя се дали съдбата зависи от външния вид? В случай на аспержи, да! Явната прилика с мъжкия репродуктивен орган й осигури славата на мощен афродизиак. Древните гърци дори направиха аспержите един от атрибутите на култа към богинята на любовта Афродита и украсиха леглото на младоженците с издънки. Въпросът е не само в пикантния вид на зеленчука, но и в хранителните му качества. По-точно във високото съдържание на аспарагин – вещество, което стимулира уретерите и подобрява притока на кръв. Резултатът е усещане за лека сексуална възбуда Гастрономическата кариера на Medic Gourmet Asparagus е предшествана от кариера в медицината. Първоначално хората го възприемали като лечебно растение. Римляните са използвали аспержите като антидепресант, китайците са ги използвали за кашлица, египтяните за черния дроб, а гърците за бъбреците. Съвременните лекари препоръчват аспержите като диуретик, както и диетично гурме ястие за тези, които следват хармонията на фигурата. Но истинският лечебен ефект не са леторастите на аспержите, а техните корени. Отвара от тях облекчава кожните проблеми, нормализира кръвното налягане, извежда токсините от тялото и улеснява работата на бъбреците и черния дроб. Като цяло аспержите са идеалният баланс между вкусно и здравословно.
