Исторически миг От незапомнени аспержи(това е аспержи) завладява сърцата и стомасите на човечеството. Древните гърци, римляните и дори египтяните са били запознати с този зеленчук от първа ръка. Последните й почитали толкова много, че те обезсмъртяваха образа на аспержи върху саркофагите на фараоните. За съжаление, с разпадането на великите империи популярността на аспержите избледнява. Но в XV век се е появила триумфалното му връщане към световната гастрономическа сцена. Успехът беше оглушителен: възнаграждавайки титлата "кралски зеленчук" и нежно привързаност на могъщите. В Германия имаше декрет, забраняващ на земеделските производители да продават аспержи на пазара. Цялата реколта отиде в кралския двор. Любящият Луи XIV, който я нарече своя основен фаворит, не можеше да устои на очарованието на аспержите.
Готвене на аспержи по вкус и цвятсъвети за аспержи могат да объркат начинаещия гастроном. Всъщност всичко е много просто. Бяла - това са младите филизи, които се криеха от слънчевата светлина. Ето защо те са толкова деликатни по вкус. Зелените клонки вече са се запознали със слънцето и са придобили остра горчивина. И най-екзотичните - лилави аспержи - един вид ветеран. С увеличаването на зрелостта, зелените аспержи се превръщат в лилаво. И тук основното нещо - не пропускайте момента: зелените издънки с лилаво главата запазват соковете си и придобиват много богат вкус, с много нюанси. Пълно лилаво аспержи е подходящо само за декорация на букети от цветя, но не и за храна, тъй като става много трудно и влакнесто, колко символично! Чудя се дали съдбата зависи от външния вид? В случай на аспержи - да! Чистото сходство с мъжкия репродуктивен орган заздравява славата си като мощен афродизиак. Древните гърци дори са направили аспержи една от атрибутите на култ на богинята на любовта Афродита и са украсили леглото на младоженците с кълнове. Въпросът е не само в сочния вид на зеленчука, но и в неговите хранителни качества. По-точно, във високото съдържание на аспарагин - вещество, което стимулира работата на уретерите и подобрява притока на кръв. В резултат на това води до усещане за лека сексуална възбуда. Медицинска гастрономия Медицинска кариера предшества аспартамската гастрономическа кариера. Отначало хората го възприемали като лечебно растение. Римляните използват аспарагус като антидепресант, китайците го лекуват за кашлица, египтяните - черният дроб и гърците - бъбреците. Модерните лекари препоръчват аспержите като диуретик, както и диетично гурме ястие за тези, които следват тънката фигура. Но не и леторастите на аспержи, но корените му имат истински лечебен ефект. Отвара от тях елиминира кожни проблеми, нормализира кръвното налягане, премахва токсините от тялото и улеснява работата на бъбреците и черния дроб. Като цяло, аспержите са перфектното въплъщение на баланса между вкусното и здравословно.
