Много хора смятат, че руско пенливо виновино с очевидно ниско качество. Президентът на Independent Wine Club Владимир Цапелик реши да опровергае това общоприето мнение. В навечерието на новогодишните празници той проведе майсторски клас „Руски пенливи вина за Нова година“, където посочи най-добрите пенливи вина на руските винарни от предприятията „Фанагория“, „АВ“ и „Аб“. получиха високи оценки "Кубанско вино", "Романов". Те са създадени с помощта на два различни метода – «шампеноаз» и "акратофоричен". Първият от тях е изобретен и узаконен в Шампан. Състои се във факта, че вторичната ферментация - превръщане на тихо вино в пенливо – се среща директно в бутилките, които редовно се изваждат от рафтовете и се разклащат. По-опростен «акратофорен» Методът е изобретен в Съветския съюз: огромен цилиндър от неръждаема стомана се използва за вторична ферментация на вино - «акратофор», а готовото пенливо вино се налива в бутилки. Съответно пенливото вино се произвежда много по-бързо, не е скъпо и е достъпно за почти всички.
Руско шампанскоПрезидент на IndependentWine Club отбеляза следните вина: Charm Valley Riesling (кубанско вино) – бяло пенливо грозде от рейнски ризлинг, приготвено по метода на акратофора Charm Valley Muscat полусухо (вино Кубан), приготвено по метода на акратофора Chateau Tamagne Reserve Brut 2007 (вино Кубан) от сорта грозде Шардоне –. ; пенливо вино, създадено по класическата френска технология champenoise като част от руско-френския проект Chateau Tamagne Reserve Brut 2007 (Кубанско вино) - пенливо вино от сортовете Каберне Совиньон, Мерло и Амур, създадено по метода "шампанизиране" Руска фанагория бяло брют -. пенливо вино от грозде Пино Блан, Алиготе, Рейн Ризлинг и Совиньон Блан, приготвено по метода на акратофора Пенливо полусладко Каберне (Fanagoria) – червено пенливо вино от сорта Каберне Совиньон, приготвено по метода на акратофор Романов Брют 1998 от сортовете Пино Ноар, Пино Блан и Шардоне – пенливо вино, създадено по класическа технология за шампанизиране Romanov cuvée Saint Petersburg brut 2002 от сортовете Пино Ноар, Пино Блан, Шардоне и Алиготе. пенливо вино, създадено по метода на шампанизирането, отбеляза, че днес все повече руски пенливи вина се произвеждат от висококачествено грозде, добито в насажденията на руски винопроизводители. Използват се не само бели (Алиготе, Ркацители, Шардоне, Пино Блан), но и черни сортове грозде като Каберне Совиньон, Пино Ноар и Мерло. Червени пенливи вина, произведени от тях (особено полусладки) - рядкост за световната винарска практика, но в Русия те отдавна са в стабилно търсене.
