Зайци ястия
Не само ценна козина
Диетичното заешко месо е полезно за всички испециално за деца, кърмачки, възрастни хора и тези, които се грижат за фигурата си. Въпреки че заешкото месо има по-високо съдържание на протеин от агнешкото, свинското и телешкото, то е с ниско съдържание на мазнини и практически не съдържа холестерол. Той е лесно смилаем и дори се препоръчва на хора, страдащи от хранителни алергии, стомашно-чревни заболявания и хипертония. Съдържа много витамини и микроелементи. Освен това научните изследвания показват, че тялото на заека е устойчиво на радиация и химически торове. Не напразно заешкото месо се препоръчва на тези, които работят в опасни производства или живеят в екологично неблагоприятни райони. Как да изберем Заешкото месо рядко е трудно. Просто трябва да знаете как да изберете заек: трупът на младо животно е розово-бял, доста еластичен, тежи по-малко от килограм (ако е повече, ще бъде трудно да го дъвчете). Начин на разфасоване Заешкият труп се разделя на 6-8 части: два задни крака с бутчета, два предни крака с плешки и две до четири парчета самар - това е най-крехкото месо. За пържене най-често се използва задната част, където има по-малко съединителна тъкан, а предната е най-добре да се вари или задушава. А може и да го изпечете цял, ако го увиете във фолио заедно с тавата за печене.
