Виен Шницел, варено говеждо и супа от кюфтета
Австрийска кухняСнимка:Sutterstock Самата концепция за "виенска кухня" се появява за първи път през 18 век и през цялото си развитие кухнята на столицата на Австрийската империя е повлияна първо от френските, а след това от унгарските, еврейските, италианските и полските кулинарни традиции, именно във Виена, а не във Франция, е изобретен кроасанът, но лаврите на най-известния виенски десерт скоро преминават от него към ябълковия щрудел. Какви други ястия трябва да опитате във Виена? С какво е известна виенската кухня и в кои ресторанти е най-добре да я опознаете? За обяд: Виенски шницел, телешко и вино Визитната картичка на австрийската столица е Виенски шницел. Традиционният шницел се приготвя от телешко, а не от свинско месо, паниран с яйце и галета и тежи поне 200 грама. Като се има предвид, че такова голямо парче месо винаги е придружено от картофена или зелева салата със сос от оцет и зехтин, трябва да отидете на обяд на празен стомах. Телешко варено тафелшпиц по любимата рецепта на император Франц Йосиф I. Истинският тафелшпиц не се приготвя толкова лесно: месото трябва да къкри пет часа на тих огън, за да стане меко и сочно, и се сервира в бульон със задължителните ябълков и сметанов сос и прясно изпечен хляб. с бекон или бохемска салата от краставици със заквасена сметана, напомняща на фирмената гръцка салата дзацики За обяд във Виена не забравяйте да поръчате бутилка местен ризлинг или пино блан. Или разгледайте виенските винарни, за да опитате по-редки вина. десертни плодове Blaue Zweigelt, ароматни Gemischte Satz или Light Table Grüne Veltliner е най-доброто място да се запознаете с виенската кухня в помпозна обстановка е ресторант Imperial (Karntner Ring, 16), за да опитате виенски шницел трябва да отидете в по-домашните ресторанти Dom Beisl (Schulerstrasse, 4) или Figlmüller (Wollzeile, 5), а за бърза закуска в движение непременно трябва да се отбиете до местния пазар Naschmarkt, където за пет минути правят пресни сандвичи с месо и наливат греяно вино, което ще искате да си направите у дома.
