Направи си истинска жена

Евгения Полищук (Федутинова)

instagram: @evgeniyafedutinovavk.com / janeshomebaking– Всичко започна с печене за роднини и приятели. Постепенно тя започна да качва снимки на печенето си в Instagram и започват да влизат поръчки. Направих първата си торта за поръчка на 13 октомври 2014 г. и започнах да правя макарони и кексчета малко по-рано. Можем да кажем, че бизнесът "ме намери сам", много се радвам, че вече не се нуждая от диплома на инженер-конструктор! Все повече поръчки всеки ден. За тази седмица дадох повече от 30 торта, около 350 торта от макарон, 200 маршмалоу, 150 кексчета, макаронени торти, бисквити топки на клечка - ред.), Бисквитки и фигури от мастика. Хубаво е, че съпругът ми ми помага дълго време - не е редно да се справям само с тази сума. Нова година поръчки бяха още повече, аз не спя в продължение на 3 дни! Връх сезони са, разбира се, празници. Броят на клиентите в такива периоди е 40-50 души. Тортите винаги са взети! И на рождени дни, и просто така, и на празници, и това е много добро! Основната трудност е липсата на време. В допълнение към печенето, все още имам много важни неща - да уча, например, да работя като учител. Напоследък лъвският дял от времето беше окупиран от подготовката за собствената си сватба.Клиентите обикновено приемат поръчки от пекарната сами, но има и служба за доставка. Пренасяни от съпруг или баща - само аз им вярвам, моите сладкиши! Случва се, разбира се, че поръчките не са отнети, но аз веднага ги поставих в Instagram - и веднага всички желаеха. Понякога донасям удоволствия у дома и се отдавам на роднините си, опитвам се да направя всички поръчки индивидуални, но, разбира се, почеркът ми се вижда навсякъде. Най-необичайният ред в паметта ми беше от едно бременно момиче. Чрез заповедта си сложих бележка вътре в тарта, направих щъркел с торба - и така разказа добрата новина на съпруга си! Хората обичат бисквитите - това е факт! Не мус, конфи, дакоиз и всичко останало, а редовна торта с вкусна сметана, пресни плодове и плодове. Декорът е избран от моята страница в Instagram, понякога измисляме нещо ново с клиента./1 / 6Моята любима рецепта е соленакарамел Състав: * захар - 300 г * масло - 65 г * сметана 33% - 335 г * сол - 1 ч. л. Препарат: 1. Разделете цялата захар на 6 части - някъде в 50 гр. В тенджера с дебело дъно се изсипва първата партида захар и се топи, без да се безпокоят, до кехлибарен цвят. Добавете следващите 50 грама захар, разтопете се отново. За по-равномерно топене на захарта, накланяйте тенджерата в различни посоки. Така че повторете още 4 пъти, докато цялата захар се разтопи. 3. Поставете съдовете със сметаната на огъня и топлината, но не довеждайте до кипене. Caramelize захар до кехлибарен цвят, най-важното, не прекалявайте (в този процес, буквално минута - и всичко е загубено). След това извадете от огъня, добавете масло и сол. Добавете горещ крем, но не всички наведнъж, но постепенно, в няколко подхода, разбърквайте добре всеки път. Отново поставете тенджерата на огъня и загрейте до 108 градуса, със силно кипене при максимална топлина в продължение на 4-6 минути. Времето за готвене варира в зависимост от желаната дебелина на карамела след охлаждане Кулинарни съвети: Бъдете внимателни с оригиналните продукти, дори със захар, брашно, яйца! Ако нещо не работи - сменете производителя, опитайте отново и в никакъв случай не се отчайвайте! Е, опитайте се да измислите всичко сами, а не да копирате рецепти на други хора: играйте със състава, грамове, интересни добавки и научете какво искате да се насладите!1/4...Прочетете повече

Студената супа от краставици с кисело мляко и лимонов сорб от главния готвач на ресторант La Taverna Александър Журкин

Снимка: Getty Images Съставки:Кисело мляко без добавки – 125 g Краставица – 150 g Сорбе от лимон/лайм – 50 g Коктейлни скариди – 24 g Пресен джинджифил – 1 g Сок от лайм – 5 g Пресен портокалов сок – 5 g Магданоз – 1 g Розов пипер – 1 g Кресон – 1 g Начин на приготвяне Обелете и отстранете краставиците, изсипете семките, леко посолете и оставете за 5 минути. След това ги изплакнете под течаща студена вода и подсушете със салфетка. Поставете готовите краставици в блендер, добавете кисело мляко, разбийте до гладкост и добавете пресен джинджифил във вряща вода за 5 секунди, след което ги потопете в марината за 30 минути, състояща се от прясно изцеден сок от лайм, портокал и магданоз. Изсипете в дълбока чиния готовата супа, в средата сложете топка лимоново сорбе, наоколо наредете скариди, поръсете с розов пипер и украсете със ситно нарязани билки....Прочетете повече

Свинско месо

Снимка: Дмитрий Байрак/dbstudio Време за готвене:20 минути + време за мариноване.Калории: 454 ккал на 1 порция: 4 свински филета (приблизително по 300 г), 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. лимонова кора, 1 ч.л. лимонов сок, щипка смлян кимион, кориандър и куркума, 1 с.л. л. растително масло, 1 с.л. л. сладко от кайсии, 1 с.л. л. ябълков оцет, 1 ч.ч. нарязан пресен джинджифил, 1 ч.л. нишесте, сол, черен пипер отрежете филма от дебелия ръб на месото. Три глави лук и една скилидка чесън на ренде. Добавете лимонова кора, сок, подправки, растително масло и намажете свинското филе с получената каша. Покрийте и оставете в хладилника за една нощ. Запечете филето от всички страни за 8-10 минути, намажете с глазура и гответе до готовност. Загрейте сладкото с оцета и половин чаша вода в тенджера. Добавете джинджифила и останалия чесън и гответе пет минути. Изсипете нишесте, разредено в малко количество вода. Сол и черен пипер могат да се окажат жилави на пара. По-добре изберете охладено филе....Прочетете повече

Супа от цвекло

снимка:Сезон’S, Представителство на луксозни хотели Ще ви трябва: Варено цвекло – 60 г Пресни краставици – 20 г Червени репички – 20 г Зелен лук – 10 г Яйце – 1 бр Минерална вода за пиене – 200 г Сол – 1 г Пригответе: · Сварете яйцето и цвеклото · Смелете краставиците, репичките и част от цвеклото. Поставете всичко в чиния и гарнирайте със сварено яйце и зелен лук, поставете останалото цвекло в блендер с вода и сол. Разбийте до гладкост и с получената супа залейте настърганите съставки....Прочетете повече

Kulebyaka с гъби и шунка

1/2Снимка: Андрей КрасновСнимка: Андрей Краснов Ще изглежда страхотно на новогодишната и коледната трапеза. Може да се сервира като основно горещо ястие. Между другото, глаголът „кулебячи” означава „меся, разточвам, огъвам с ръце, извайвам, готвя Съставки:...Прочетете повече

DJ Why и DJ Not са готови за Restaurant DayСнимка: личен архив на Роман Янченко...Прочетете повече

Печена бургери и зеленчуци на скара

снимка:TNT канал Какво ви е необходимо Телешка кайма – 1 кг червен лук – 1 бр Мента – 1 бр Домати – 1 бр Сол , пипер – на вкус Тиквички на скара – 1 бр., Домати – 3 бр. Оформете телешката кайма във високи, плоски банички и ги изпечете на скара от двете страни за 4 до 5 минути.2. Върху почти готовите котлети наредете резени кашкавал, така че леко да се разтопи, но да не се разтече.3. Разрежете кифличките наполовина и ги запечете на грил за 2 минути от всяка страна.4. Нарежете червения лук на тънки кръгчета.5. За соса нарежете на ситно обелената краставица, домата и джоджена. Смесете с гръцкото кисело мляко, добавете сол и черен пипер.6. Сглобете бургерите: върху кифличка поставете баничка със запечено сирене, отгоре добавете сос и лук, покрийте с другата половина от кифличката.7. Вместо традиционните пържени картофи, печете зеленчуци на скара: нарежете тиквичките на ивици, а доматите и чушките на филийки. Не е нужно да режете аспержите. Запечете всичко на скара за 5 минути, подправете готовите зеленчуци със зехтин, сол и разбъркайте....Прочетете повече

круши

Повечето хора не знаят какво има в крушитеповече фибри, отколкото сини сливи. Една средно голяма круша съдържа 5 g фибри, докато една синя слива съдържа само 3 g! Освен това крушата съдържа повече фруктоза, отколкото глюкоза (както знаете, фруктозата не изисква инсулин за усвояването си в тялото), така че този плод е полезен при нарушена функция на панкреаса. Пресни и сушени круши, както и напитките от тях се включват в диети при затлъстяване и захарен диабет.Прочетете повече

В навечерието на Свети Валентин Lindtпусна бонбони Lindor в празнична опаковка. Елегантна кутия във формата на сърце, украсена с кристали Swarovski и пълна с шоколадови бонбони Lindor – Това е най-добрата декларация за любов, според Lindt Chocolatier. Lindor крие най-нежното разтапящо се сърце, което събужда сетивата. Рецептата за бонбони Lindor остава непроменена вече 60 години. И все пак популярността им по света не намалява. Можете да изберете дръзко черно сърце с черен шоколад или алено сърце с млечен шоколад Lindt, а кристалите ще зарадват любимите ви хора също толкова, колкото и шоколадът. В момента продуктите на Lindor могат да бъдат намерени в различни форми – шоколадови топчета, блокчета, великденски яйца. Тази гама ще задоволи изискванията и на най-взискателните клиенти.Шоколадов линдПрочетете също:...Прочетете повече

РЕКЛАМА В ЕДНА ЧАША ОТ ТОВАфеноменален продукт, създаден от самата природа. Това е колкото 7 сардини (с кости), 2,5 чаши сурови броколи, 3 чаши фъстъци или 4 чаши черен боб.Искрено Ваши. Очевидно чаша мляко е вашето бебеще пие много по-лесно, отколкото да яде всичко по-горе. И ако говорим за кърмаче, тогава млякото a priori става единственият полезен продукт. В допълнение към калция, млякото съдържа такива ценни елементи като: фосфор, който участва в изграждането на мозъчните клетки и допринася за координираното функциониране на нервната система; витамини от група В, които помагат в борбата със стреса и облекчават умората; витамин А, необходим за зрението и здравата кожа. Всички тези витамини и микроелементи се намират само в натуралното мляко. Но защо да нямате крава? Отдавна спряхме да вярваме на надписите върху етикетите. Трудно е да се убедите в полезните свойства на млякото, което не вкисва повече от месец. За съжаление, когато купуват мляко, много хора не обръщат внимание на процеса на приготвянето му и не разбират разликата между пастьоризация и стерилизация, но напразно учените лесно обясняват факта за «дълголетието на млякото&#xBB. стерилизирано мляко. В процеса на стерилизация, който се използва много по-често от производителите, млякото се довежда до температура над 100 градуса с временно задържане и се охлажда. Това третиране убива всички микроорганизми – едновременно вредни и полезни, витамините се разграждат, мазнините и протеините се трансформират в други форми. Млякото става «мъртво». Ето защо така обработеният продукт има срок на годност до 6 месеца. Пастьоризираното мляко се счита за по-здравословно. По време на пастьоризацията се нагрява до 60 градуса, което ви позволява да запазите не само витамините, но и повечето от полезните микроорганизми. Ако на опаковката пише „реконституирано мляко“, това означава, че с помощта на специални технологии млякото на прах е реконституирано с вода. Когато пише «мляко нормализирано», това означава, че маслеността му е регулирана. Нормалната естествена масленост на кравето мляко е 3,4 – 6%, зависи от това какво яде кравата, какво е нейното състояние, времето на годината и други фактори. При производството на нискомаслено мляко (1,5 – 2,5%), то не се разрежда с вода, както смятат много потребители, а излишната мазнина се отстранява с помощта на сепаратори. В същото време млякото практически не губи своята биологична стойност, количеството на минерални соли и витамини в него остава същото като в нестандартизираното мляко. , – Правилно ще забележите...Прочетете повече