Αν έχεις ιδιαίτερη διάθεση και επιθυμίααισθανθείτε σαν Αμερικανός, σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε έναν τυπικό εκπρόσωπο της αμερικανικής κουζίνας — σαλάτα Waldorf. Αυτό το πιάτο είναι μοναδικό στο ότι διατίθεται σε διάφορες παραλλαγές διατηρώντας τα βασικά συστατικά. Ακολουθούν ορισμένες συνταγές για το πιάτο «Waldorf salad» που θα ενθουσιάσουν εσάς και το νοικοκυριό σας με τη γεύση και την πρωτοτυπία τους.
Σαλάτα "Waldorf" αριθμός συνταγής 1
Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 1 ανανά;
- 2 πορτοκάλια ή ροζ γκρέιπφρουτ?
- 1 κόκκινο μήλο.
- 500 γραμμάρια σέλινου.
- 120 γρ. Καρύδια.
- 150 γραμμάρια γιαουρτιού λεμονιού.
- 150 g ξινή κρέμα.
- άλας ·
- πιπέρι εδάφους.
- 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χυμού λεμονιού.
Κόψτε το πάνω και το κάτω άκρο του ανανά.Αφαιρούμε τη φλούδα από πάνω προς τα κάτω, σε μια φαρδιά στρώση. Κόβουμε τον ανανά κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια. Κόβουμε ένα κοτσάνι σε σχήμα σφήνας από τη μέση, κόβουμε ξανά τα τέταρτα κατά μήκος και μετά κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια πάχους περίπου 0,5 εκ. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια ή τα γκρέιπφρουτ, κόβουμε τις φέτες στη μέση. Κόψτε αυτά τα μισά σε φέτες και μαζέψτε τον χυμό που απελευθερώθηκε. Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε σε τέσσερα μέρη, κόβουμε τον πυρήνα και κόβουμε σε λωρίδες. Αφήστε μερικά κομμάτια πορτοκάλι για διακόσμηση, ανακατέψτε τα υπόλοιπα φρούτα. Πλένουμε το σέλινο, κόβουμε τους μίσχους και κόβουμε τις άκρες των φύλλων. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τις σκληρές ίνες από τα στελέχη. Κόβουμε τα κοτσάνια σε λεπτές φέτες και τα ανακατεύουμε με τα φρούτα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε λίπος, φρυγανίζετε τα καρύδια μέχρι να μυρίσουν και μετά κρυώνουν. Αφήνουμε στην άκρη τα 12 πιο όμορφα μισά για διακόσμηση και ψιλοκόβουμε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με λεμόνι και την κρέμα γάλακτος σε ένα ομοιογενές μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε με ξηρούς καρπούς, παχύρρευστη σάλτσα και μείγμα φρούτων σέλινου. Τοποθετήστε τη σαλάτα Waldorf σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς και πορτοκάλια.
Σαλάτα "Waldorf" αριθμός συνταγή 2
Για να ετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε:
- μεγάλα γλυκά και ξινά μήλα - 2 τεμ.
- ένα μεγάλο μίσχο σέλινο - 3 τεμ.
- καρύδι ψιλοκομμένο - 150 γρ
- μαρούλι - 1 κεφάλι
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι και πιπέρι μαύρο έδαφος για να δοκιμάσετε
- χυμό μισού λεμονιού.
Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας το ντρέσινγκ για τη σαλάτα.Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση και αφήστε το στην άκρη να βράσει. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της βάσης σαλάτας. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε στη μέση και τα ξεφλουδίζουμε χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες. Στύβουμε το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε με αυτό τα μήλα για να μην μαυρίσουν. Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Το μαρούλι πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια σε μια σαλατιέρα, προσθέστε το σέλινο, τα μήλα, τις καρυδιές χοντροκομμένες και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με σάλτσα. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα πριν τη σερβίρετε.
Σαλάτα "Waldorf" αριθμός συνταγής 3
Ας δοκιμάσουμε τώρα μια από τις δημοφιλείς ποικιλίες σαλάτας Waldorf, συγκεκριμένα μια με προσθήκη μούρων. Για να ετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε:
- κεράσι (νωπά ή νωπά κατεψυγμένα) - 100 g
- πράσινο μήλο μεγάλο - 2 τεμ.
- σελινόριζα — 400 γρ
- κόκκινα γλυκά σταφύλια — 150 γρ
- πεκάν (ή καρύδι) — 20 γρ
Σάλτσα:
- κρέμα γάλακτος — 100 γρ
- μαγιονέζα — 100 γρ
- ζάχαρη 20 g
- χυμός λεμονιού — 40 γρ
- αλάτι και σκόνη μαύρης πιπεριάς για γεύση.
Ετοιμάστε πρώτα το ντρέσινγκ για τη σαλάτα.Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η σελινόριζα πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη. Πλένουμε καλά τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Ξεπλύνετε τα κεράσια και τα σταφύλια. Ξεφλουδίστε τα κεράσια και τα κοτσάνια από τα σταφύλια (μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τους σπόρους από τα σταφύλια, κάτι που, κατά τη γνώμη μας, θα κάνει τη σαλάτα πιο τρυφερή). Κόβουμε κάθε κεράσι και σταφύλι στη μέση και το βάζουμε σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε το σέλινο, τα μήλα, τους ξηρούς καρπούς και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μαγιονέζας. Αφήνουμε να βράσει και σερβίρουμε.
Σαλάτα "Waldorf" αριθμός συνταγής 4
Οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής φημίζονται για τοδημοκρατία και η αμερικανική κουζίνα συμβαδίζει με τη γενική τάση. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε την παρακάτω συνταγή σαλάτας Waldorf με την προσθήκη ενός τόσο νόστιμου συστατικού όπως το καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:
- μήλο γλυκό και ξινό μεγάλο - 1 τεμ.
- κοτσάνι ή ρίζα σέλινου — 200 γρ
- καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου — 200 γρ
- σταφίδες σκούρο μπλε — 3 κ.σ.
- ξηρό λευκό κρασί — 3 κ.σ.
Σάλτσα:
- γιαούρτι (παχύ, με χαμηλά λιπαρά) — 2 κ.σ.
- μαγιονέζα — 2 κ.σ.
- Σάλτσα Worcestershire — 10 γρ
- χυμός λεμονιού — 10 γρ
- ηλιόσποροι ή κολοκυθόσποροι — 20 γρ
- πιπέρι μαύρο έδαφος και αλάτι στη γεύση.
Ξεκινήστε με τη σάλτσα.Για τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε πηχτό γιαούρτι είτε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (10-15% λιπαρά) ως βάση. Ανακατέψτε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, τη σάλτσα Worcestershire και το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Το μήλο πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους ή να τριφτεί στον χοντρό τρίφτη και στην πρώτη περίπτωση το μήλο πρέπει να κοπεί με τη φλούδα και στη δεύτερη να ξεφλουδιστεί. Στη συνέχεια, ραντίστε το κομμένο μήλο με χυμό λεμονιού. Τα κοτσάνια του σέλινου πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από τις ίνες και μετά να τα κόψετε σταυρωτά (αν προτιμάτε σελινόριζα, ξεπλύνετε και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη). Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μέτριους κύβους, στο μέγεθος ενός μήλου. Βράζουμε το κρασί και περιχύνουμε τις σταφίδες με βραστό λευκό κρασί για 10-15 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν οι σταφίδες, στραγγίστε το κρασί και στύψτε τις σταφίδες. Ανακατέψτε τα μήλα, το κοτόπουλο, το σέλινο και τις σταφίδες σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα και πασπαλίστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ηλιόσπορους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια ή κολοκυθόσπορους). Αυτή η συνταγή σαλάτας δεν θέλει να περιμένει, οπότε σερβίρετε αμέσως.
Σαλάτα "Waldorf" αριθμός συνταγής 5
Μια άλλη υπέροχη συνταγή είναι η σαλάτα Waldorf σε καλάθια τυριού. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- σκληρό τυρί — 500 γρ
- ζαμπόν (άπαχο) -200 g
- σελινόριζα — 300 γρ
- μήλο — 2 τεμ.
- σταφύλια λευκά κουταμένα -250g
Σάλτσα:
- μαγιονέζα — 2 κ.σ.
- κρέμα γάλακτος — 2 κ.σ.
- μουστάρδα — 1 κουτ
- καρύδι (κουκούτσια) — 100 γρ
- χυμός λεμονιού — 20 γρ
- αλάτι και σκόνη μαύρης πιπεριάς για γεύση.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το τυρίκαλάθια. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη και βάλτε 3 κουταλιές της σούπας σε δόσεις σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Μόλις λιώσει το τυρί, αφαιρέστε γρήγορα τη τηγανίτα που προκύπτει. Τοποθετήστε το σε μια ανεστραμμένη στοίβα και καλύψτε με ένα ποτήρι από πάνω. Θυμηθείτε ότι το καλάθι τυριών πρέπει να γίνει γρήγορα για να μην κρυώσει η τηγανίτα τυριών. Αφού κρυώσουν τα κομμάτια, πρέπει να τα αφαιρέσετε και να τα βάλετε στο ψυγείο για να σκληρύνουν. Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τη μισή ποσότητα χυμού λεμονιού που προορίζεται για τη συνταγή και ψιλοκομμένους πυρήνες καρυδιού. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε και βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το σέλινο, το ξεπλένουμε και μετά το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα μήλα και το σέλινο και τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. Πλένουμε τα σταφύλια και κόβουμε κάθε μούρο σε τέσσερα μέρη. Προσθέστε τα μήλα και το σέλινο. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με σάλτσα και την τοποθετούμε ανάμεσα στα καλάθια τυριών. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 10 λεπτά και σερβίρουμε κρύο.
Επιδόρπιο "Waldorf" σαλάτα
Και τέλος, θα θέλαμε να σας προσφέρουμε μια συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο όπως η "σαλάτα Waldorf" για επιδόρπιο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- μήλα 3 τεμ.
- κεφάλι σέλινο — 250 γρ
- καρύδια (κουκούτσια) — 100 γρ
- γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα — 150 γρ
- σταφίδες — 150 γρ
Σάλτσα:
- κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- γιαούρτι ξινό 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- φύλλα δυόσμου - 50 γρ
- μέλι 2 κουταλιές της σούπας.
Ετοιμάστε τη σάλτσα.Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανακατέψετε γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, μέλι και μισό λεμόνι, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη μαζί με το ξύσμα (πρώτα, μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το λεμόνι και να το ρίξετε με βραστό νερό - αυτό θα αποκαλύψει τη γεύση του ). Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες σε χλιαρό νερό και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Αφού μαλακώσουν, στραγγίζουμε το νερό και κόβουμε τα ξερά βερίκοκα και τις σταφίδες σε κύβους. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη καρυδόψιχα και ανακατεύουμε. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, αφού τα ξεφλουδίσουμε. Στη συνέχεια περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Καθαρίζουμε το σέλινο, το ξεπλένουμε και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με μήλα, σέλινο, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς και καρυκεύουμε τη σαλάτα Waldorf με γλυκιά σάλτσα. Από πάνω ρίχνουμε σαντιγί και φύλλα μέντας. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
