Χορτοφαγία: όφελος ή βλάβη στο σώμα μας; Τι μπορείτε να φάτε;

Τι γνωρίζουμε για την προέλευση της χορτοφαγίας καιΤι είναι αυτό; Χορτοφαγία — Πρόκειται για πλήρη ή μερική αποχή από ζωικές τροφές. Οι οπαδοί της χορτοφαγίας δεν αναγνωρίζουν κανένα κρέας ως τροφή, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών και των πουλερικών. Αυτές τις μέρες αυτή η τάση γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Οι άνθρωποι ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή για αισθητικούς λόγους, για λόγους απώλειας βάρους, λόγω πεποίθησης και για θεραπεία. Και μόνο ως φόρος τιμής στη μόδα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο τι είναι στην πραγματικότητα αυτός ο τρόπος διατροφής και πότε μπορεί να είναι ευεργετικός και πότε — βλάβη.

Τύποι και οφέλη της χορτοφαγίας

Η χορτοφαγία έχει διαφορετικούς τύπους, οι κύριοι είναι τρεις:

Veganism. Οι λάτρεις του veganism χρησιμοποιούν λαχανικά μετά το μαγείρεμα. Ορισμένοι από αυτούς προτιμούν φρούτα, ορισμένα προϊόντα σιτηρών. Υπάρχουν επίσης vegans που τρώνε μόνο ωμά φυτικά τρόφιμα?

Lacto-ovo-χορτοφαγία. Εκείνοι που τρώνε χορτοφαγική τροφή, μαζί με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά, επιλέγουν τη χορτοφαγία γαλακτοβιολογικών φυτών.

Ο τύπος της χορτοφαγίας, που ονομάζεται λακτοβεγκεριανισμός, είναι παρόμοιος με τον προηγούμενο. Η διαφορά είναι μόνο ότι οι υποστηρικτές της λακτο-χορτοφαγίας δεν τρώνε αυγά.

Όσοι κάνουν δίαιτα αυτοαποκαλούνται και χορτοφάγοι.Δεν υπάρχει κρέας από θερμόαιμα ζώα στο τραπέζι, αλλά υπάρχουν γάλα, αυγά, ψάρια και θαλασσινά. Πρέπει να πούμε ότι η χορτοφαγία δεν είναι μόνο ένα συγκεκριμένο είδος διατροφής. Είναι επίσης ένας συγκεκριμένος τρόπος ζωής. Οι χορτοφάγοι, ως επί το πλείστον, δεν καπνίζουν, δεν πίνουν αλκοόλ ή δυνατό τσάι και καφέ. Φυσικά, υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα για να γίνει αυτό. Συγκεκριμένα, οι ερευνητές λένε ότι οι χορτοφάγοι:

Καλύτερα από τους μη χορτοφάγους, γενική υγεία.
Μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής
Λιγότερο συχνές είναι το υπέρβαρο, η υπέρταση, η ισχαιμία, ο διαβήτης.

Αυτοί είναι εντυπωσιακοί παράγοντες που είναι σανθα ήταν σημαντικά επιχειρήματα υπέρ της χορτοφαγίας. Ειδικά για όσους παλεύουν με τα περιττά κιλά για πολύ καιρό και ανεπιτυχώς. Ωστόσο, οι πολέμιοι της χορτοφαγίας υποστηρίζουν ότι ο αποκλεισμός των ζωικών τροφών από τη διατροφή είναι απαράδεκτος. Και ότι είναι περισσότερο επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό παρά ωφέλιμο. Είναι αλήθεια αυτό;

Είναι επιβλαβής η χορτοφαγία;

Οι χορτοφάγοι είναι πεπεισμένοι ότι όλα τα απαραίτηταΤο ανθρώπινο σώμα λαμβάνει βιταμίνες από φυτικές τροφές. Αυτό δεν είναι αλήθεια. Οι φυτικές τροφές παρέχουν μόνο σε περίσσεια βιταμίνη C Δεν μπορεί να παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό το απαραίτητο σύμπλεγμα μετάλλων. Συγκεκριμένα, οι μόνοι προμηθευτές βιταμίνης Β2 μπορεί να είναι το γάλα, τα αυγά, το συκώτι, τα νεφρά και η γλώσσα. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε βλάβη στον εγκεφαλικό ιστό και αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα σε όσους τρώνε μόνο φυτικές τροφές. Η βιταμίνη Β12 συμμετέχει ενεργά στην κυτταρική διαίρεση — και γενικά μπορεί να εισέλθει στον οργανισμό μας μόνο μέσω της ζωικής τροφής: συκώτι, νεφρά, καρδιά, γάλα, θαλασσινά, αυγά. Η βιταμίνη D, η οποία εξασφαλίζει τη δύναμη των οστών και των δοντιών, περιέχεται στα ψάρια, τα φρέσκα αυγά, το γάλα, το βούτυρο και το ιχθυέλαιο. Όμως στις φυτικές τροφές πρακτικά απουσιάζει. Υπάρχει επίσης λίγη βιταμίνη Α σε αυτό — αυτός που σκοτώνει τις ελεύθερες ρίζες στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά τα ψάρια, το συκώτι, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε αυτό. Όσοι τηρούν αυστηρή χορτοφαγία εξαντλούν τη διατροφή τους όχι μόνο από βιταμίνες, αλλά και από διάφορα μικροστοιχεία. Για παράδειγμα, τα φυτικά τρόφιμα δεν περιέχουν αρκετό σίδηρο, ο οποίος επίσης απορροφάται ελάχιστα από αυτόν. Προμηθεύεται στον ανθρώπινο οργανισμό κυρίως από προϊόντα ζωικής προέλευσης. Η έλλειψη σιδήρου προκαλεί την ανάπτυξη αναιμίας. Το ασβέστιο επίσης απορροφάται ελάχιστα από τις φυτικές τροφές. Υπάρχει λίγο ιώδιο και ψευδάργυρος σε λαχανικά, δημητριακά, φρούτα. Οι φυτικές τροφές δεν παρέχουν στον άνθρωπο πρωτεΐνες στις απαιτούμενες ποσότητες. Τα αμινοξέα δεν παρέχονται μαζί του — από τι διασπώνται αυτές οι ίδιες πρωτεΐνες. Έτσι είναι τα πράγματα. Οι πολέμιοι της χορτοφαγίας μάλλον έχουν δίκιο. Σωστά, αλλά μόνο εν μέρει. Όλα τα μειονεκτήματα της διατροφής που προσφέρει η χορτοφαγία ισχύουν κυρίως για τους αυστηρούς βίγκαν. Εάν δεν τηρείτε ένα τόσο στενό διατροφικό πλαίσιο, αλλά παρατηρείτε τη χορτοφαγία lacto-ovo, οι ζωικές πρωτεΐνες μπορούν να ληφθούν με αυγά, τυρί cottage και γάλα. Αλλά μόνο τα ψάρια και τα πουλερικά μπορούν να προσφέρουν σίδηρο στον ανθρώπινο οργανισμό. Το σελήνιο, το οποίο διατηρεί τον τόνο των αιμοφόρων αγγείων, βρίσκεται μόνο στα θαλασσινά. Και ο μόνος προμηθευτής πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αντιστέκονται στον καρκίνο, είναι τα ψάρια. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι οι αυστηροί χορτοφάγοι, στερώντας πλήρως τη ζωική τροφή, διατρέχουν μεγάλο κίνδυνο. Αλλά για τους μη αυστηρούς οπαδούς μιας τέτοιας δίαιτας, εάν διορθώσουν τη διατροφή που χαρακτηρίζει την πλήρη χορτοφαγία, μπορούν να πάρουν σχεδόν ό,τι χρειάζονται από το φαγητό. Με μια λέξη, για όσους δεν έχουν κρέας στο τραπέζι, αλλά έχουν πουλερικά, ψάρια και γάλα, η εγκατάλειψη της ζωικής τροφής ουσιαστικά δεν αποτελεί απειλή. Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι ο αυστηρός βιγκανισμός είναι επικίνδυνος και αντενδείκνυται αυστηρά για εγκύους και όσες έχουν τουλάχιστον κάποια προβλήματα υγείας. Είναι αδύνατο να ληφθούν βιταμίνες, μικροστοιχεία και πρωτεΐνες στις απαιτούμενες ποσότητες τρώγοντας αποκλειστικά προϊόντα φυτικής προέλευσης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φάτε πολλά από αυτά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερικές διαταραχές. Τι γίνεται όμως με όσους υποφέρουν από περιττά κιλά, σκοπεύουν να ακολουθήσουν χορτοφαγική διατροφή; Είναι δυνατή η μετάβαση σε αυτό;

Χορτοφαγία και απώλεια βάρους

Από τη γέννηση, το σώμα μας τακτικάнуждается в энергии, которая, как правило, поступает из потребляемой нами пищи. В ней содержатся такие питательные вещества, как белки, жиры и углеводы. Энергия, содержащаяся в тех или иных продуктах питания, измеряется в килокалориях или килоджоулях. 1 килокалорий (ккал) соответствует примерно 4,2 килоджоуля (кДж). Белки в одном грамме содержат около 4 ккал, 1 г углеводов — также 4 ккал и 1 г жира — 9 ккал. Количество потребляемой энергии зависит от многих факторов: возраста, пола, веса и роста человека. Также немаловажное значение при расчете нужного количества энергии (килокалория килоджоуль) имеет климат, гормональный баланс и образ жизни. Основную часть энергии организм расходует на свои основные реакции обмена: сердечную деятельность, дыхание, поддержание температуры тела и обмена веществ, а также на физическую активность: занятия спортом и физическую работу. Поэтому так важно при тяжелой физической нагрузке полноценное питание. Недостаточное потребление энергии вынуждает организм обращаться к резервам. При израсходовании резерва происходит снижение веса. И наоборот, излишнее потребление энергии служит причиной образования жировых отложений. Таким образом возникает избыточный вес, который, в свою очередь, влечет за собой целый ряд различных заболеваний. Чтобы избежать неприятных последствий, каждый из нас сегодня имеет возможность самостоятельно рассчитать нужное ему количество килокалорий в день. Наверное, ни для кого не является секретом, что люди, ведущие активный образ жизни или занимающиеся тяжелым физическим трудом, нуждаются в большем количестве энергии, чем те, кто ведет малоподвижный образ жизни. Если рассчитать для себя, сколько требуется именно вам килокалорий/килоджоулей, и получать их с пищей в нужных количествах, проблем с лишним весом не будет. Ну, хорошо, а если человек не занимается спортом и образ жизни у него не активный, поможет ли предлагаемый вегетарианством рацион питания поддерживать вес в норме? В принципе, да. Только составить его нужно правильно. Так, чтобы не лишить организм необходимых ему элементов. Иначе похудение может обернуться серьёзным заболеванием. Надо сказать, что на подобной диете сидеть даже приятно. Вегетарианские блюда готовятся быстро, без особого труда. Они вкусны и разнообразны, поэтому диету можно сделать нескучной и интересной. Однако, собираясь садиться на вегетарианскую диету, следует помнить — даже щадящая, она может пойти во вред, если вы раньше были большим любителем мяса. Новый рацион способен спровоцировать дисбаланс в организме, поэтому осваивать его лучше постепенно. Если вы собрались сбросить пару-тройку (а то и больше) лишних килограммов, то запомните первое главное правило: «Не переусердствуй!» В известном романе американца Роберта П. Уоррена «Вся королевская рать» один из героев признается, что терпеть не может худых женщин: они, как макароны в пачке, гремят и колются. Вы ведь не хотите превратиться в засохшую колючку или заработать нарушение обмена веществ, а потому постарайтесь во всем соблюдать меру. Существует бесконечно много способов похудеть, главное, выбрать тот, что подходит именно вам. Превращая свой организм в экспериментальную лабораторию для проверки всяческих патентованных средств от избыточного веса, выбирайте какой-нибудь один — и, четко следуя всем предписаниям, пользуйтесь им регулярно. Это второе важное правило: регулярность во всем, будь то применение «волшебных» травок и пластырей, зарядка или диета вегетарианцев. Конечно, если у вас обнаружили ожирение и вы наблюдаетесь у врача, то диета для вас — это принципиальное изменение рациона питания по назначению специалиста. Врач вам подскажет, с чего начать. Если же вы самостоятельно хотите сбросить 5-7 кг, то воспользуйтесь «ударными диетами». Рецепты таких диет вы без труда найдете в многочисленных справочных изданиях по оздоровлению организма. Примером «ударной диеты» может послужить так называемый раздробленный режим питания. Он основан на принципе раздельного потребления продуктов разных категорий, что позволяет организму лучше усваивать пищу. В понедельник устройте себе овощной день, во вторник — мясной, в среду — яичный, в четверг — молочный, в пятницу — рыбный, в субботу — фруктовый, в воскресенье — ешьте что хотите; и вы похудеете на 5—7 кг за три недели. Вариантов «ударных диет» множество. Все они, как правило, основаны либо на снижении калорийности пищи, либо на уменьшении потребления жидкости или жиров и углеводов. Поэтому если вы приступаете к «ударной диете», не посоветовавшись с врачом, то соблюдайте третье главное правило: прислушивайтесь к реакции своего организма. Не доводите себя до болезней из-за желания быстро избавиться от лишнего веса. Если вы испытываете головокружение и теряете аппетит, то, скорее всего, «ударная диета» — не для вас. Обратитесь к более надежным и менее быстрым способам. Живите под девизом: «Не толстеть!» Худейте медленно. Чем быстрее организм теряет лишние килограммы, тем легче набирает их вновь. Не сокращайте число приемов пищи, есть лучше чаще, но малыми порциями. Когда организм голоден, он выделяет токсины. Меньше сладостей, консервов, соли и алкоголя (стакан вина — это уже 100 калорий)! Пейте утром соки и не наедайтесь на ночь. Период наивысшей активности пищеварительной системы — с 12 до 17 часов. Время от времени устраивайте своему организму «разгрузочные» дни. Голодайте 1—2 дня раз в месяц. И, главное, — без физкультуры вам не обойтись. Щадящее вегетарианство и спорт, в принципе, совместимы. Выбрать можно все, что угодно: аэробику или шейпинг, тренажеры или зарядку по телевизору, занятия йогой или танцами. Но доступнее других — обыкновенная утренняя (дневная, вечерняя, как хотите) гимнастика. Десять-пятнадцать минут упражнений каждый день, и изящные формы вам обеспечены. Варьируйте свой гимнастический комплекс, фантазируйте, не забывая при этом о своих целях. Например, один день посвятите талии и упражнениям формирующих её, другой день — мышцам живота, третий — мышцам бедер и так далее. В идеале, конечно, неплохо бы добавить бассейн, массаж, пешие прогулки — в сочетании с правильным питанием это дает потрясающие результаты! Не говорите только, что ваш образ жизни не позволяет вам заниматься собой. Если у вас за сутки не нашлось десяти минут на зарядку, то виноват не образ жизни, а обыкновенная лень!