Έτσι, προετοιμάζουμε ουκρανική borsch με pampushkas. Γιατί μπορς; Κατ 'αρχάς, είναι καλό σε κάθε εποχή του χρόνου, αλλά το χειμώνα, σε κρύο καιρό, η πλάκα του πλούσιου, καυτού borsch είναι απλά αναντικατάστατη. Είναι γνωστό ότι ουκρανική borsch (με ή χωρίς pampushkas δεν είναι σημαντική), κάθε οικοδέσποινα προετοιμάζεται με τον δικό του τρόπο. Κλασικά του είδους είναι το μπορς, το οποίο μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κοιλιά χοιρινό για αυτό το σκοπό. Ωστόσο, και εδώ υπάρχουν πολλές επιλογές. Κάποιος προσθέτει απαραίτητα φασόλια, κάποιος φορέζει με μπέϊκον, τρίβεται μαζί με πιπέρι και σκόρδο - με μια λέξη, οι αμερικανοί μετράνε. Και πώς να είναι χορτοφάγοι, αν το κλασικό μπορς με κρέας δεν ταιριάζει με την έννοια της ζωής τους; Και στις ζωές ανθρώπων που δεν σκέφτονται πραγματικά για το αν θα τρώνε ηθικά ή όχι πολύ από τους μικρότερους αδελφούς μας, υπάρχουν στιγμές χορτοφαγίας - θέσεις, για παράδειγμα. Τα Χριστούγεννα έχουν ήδη τελειώσει, όχι πολύ μακριά από τη Σαρακοστή (πριν το Πάσχα). Φαίνεται ότι η χορτοφαγική μπορς μπορεί να διακοσμήσει επαρκώς το άπαχο μενού. Προϊόντα:

• τεύτλα (2-3 τεμάχια, εξαρτάται από το μέγεθος)
• 1-2 καρότα
• 1-2 κρεμμύδια
• λευκό λάχανο (300-400 γραμμάρια)
• τοματοπολτός (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ντομάτες - φρέσκο ​​το καλοκαίρι και κονσέρβες το χειμώνα με χυμό)
• φυτικό λάδι (3-4 κουταλιές της σούπας)
• αλάτι, πιπέρι
• δάφνη, σκόρδο, χόρτα

Τρόπος παρασκευής: Πλένετε τα λαχανικά, καθαρίστε. Παντζάρια και καρότα σχάρα, λάχανο ψιλοκομμένο, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Το τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και βάλτε τριμμένο τεύτλα, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και στιφάδο καλύπτονται για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθήκη πάστα ντομάτας (και ντομάτα) και την κατάσβεση ακόμη λεπτά 5. Στο δοχείο με παχύ πυθμένα ρίχνουμε λάδι, τη θερμότητα και να θέσει πιπέρι, τη δάφνη, το κρεμμύδι, το καρότο και ελαφρά τηγανισμένες. Προσθέστε λάχανο, ανακατέψτε και αφήστε ελαφρά έξω. Ρίξτε τα λαχανικά που περνάνε με βραστό νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση και αφήστε να βράσει σε μια μικρή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε την παντζάρι και την πάστα ντομάτας και φέρε την έτοιμη. Στο τέλος, προσθέστε τριμμένο σκόρδο, χόρτα, φύλλα δάφνης. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε ξινή κρέμα. Οι αυστηροί χορτοφάγοι και όσοι κρατούν νηστεία δεν βάζουν ξινή κρέμα. Σερβίρετε με παμπουσκά και σκόρδο. Σύμφωνα με όλους τους δοκιμαστές, το μπορς μαγειρεμένο με αυτό τον τρόπο έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και τίποτα χειρότερο από το μαγείρεμα στο ζωμό κρέατος. Η συνταγή για pampushes: Προϊόντα:

• 500 ml γάλακτος
• 700 γραμμάρια αλεύρι (500 για την παρασκευή της ζύμης, ζύμωμα 200)
• 50 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου
• πρέζα αλάτι

Μέθοδος παρασκευής: Η μικρή ποσότητα του θερμού γάλακτος για να διαλυθεί η μαγιά και τη ζάχαρη και να θέσει σε ένα ζεστό μέρος 20 λεπτά έως 500 γραμμάρια αλεύρι Κοσκινίστε, προσθέτουμε το αλάτι, το φυτικό έλαιο, το γάλα, μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το δοχείο με ένα καθαρό πανί και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη που έχει αυξηθεί μερικές φορές για να παρεμποδιστεί. Βάλτε το στο ταμπλό και ζυμώστε το καλά, ρίχνοντας το αλεύρι. Θα πρέπει να γίνει ελαστικό (αλλά όχι απότομο) και να πέσει πίσω. Roll μικρές μπάλες και απλώνονται σε ένα φύλλο κερωμένο χαρτί. Αφήστε να απομακρυνθεί, λιπάνετε με κτυπημένο κρόκο και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Ψήστε έως ότου είστε έτοιμοι - περίπου 30-35 λεπτά. Τρίψτε το σκόρδο με αλάτι, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και φυτικό έλαιο, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Ρίξτε τις ζυμαριές. Σημειώσεις σχετικά με τη συνταγή:

• Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να προστεθούν φασόλια στο μπορς. Θα πρέπει να εμποτιστεί για 6-8 ώρες, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη. Τα φασόλια μαγειρεύονται σε μικρή φωτιά και χωρίς καπάκι. Lazy νοικοκυρές μπορούν να χρησιμοποιήσουν κονσέρβες φασόλια, είναι επίσης πολύ νόστιμο.
• Η γεύση του μπορς εξαρτάται από την ποιότηταχρησιμοποιημένα λαχανικά. Φέρνει συχνά τεύτλα - ιδανικά, θα πρέπει να είναι γλυκό. Εάν τα λαχανικά αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά, είναι απαραίτητο να εξισορροπηθούν τα γούστα, για παράδειγμα, προσθέστε ζάχαρη.
• Όπως παρατηρήσατε, δεν υπάρχει πατάτα σε αυτή τη συνταγή. Η παραδοσιακή συνταγή του Ουκρανικού μπορς με ντόνατς περιλαμβάνει τη χρήση αυτής της ρίζας.
• Οι βέγκαν μπορούν να χρησιμοποιήσουν καθαρό νερό αντί για γάλα για να κάνουν ντόνατς.
• Αντί για pampushkas, μπορείτε να σερβίρετε ψωμί σίκαλης, αποξηραμένο σε φρυγανιέρα, με σκόρδο και ένα κομμάτι λαρδί (προαιρετικό).

Μαγειρέψτε με χαρά! Καλό φαγητό!

Σχόλια

σχόλια