Ουκρανικό μπορς με παμπούσκαΛοιπόν, ας ετοιμάσουμε ουκρανικό μπορς με ντόνατς.Γιατί μπορς; Λοιπόν, πρώτον, είναι καλό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά το χειμώνα, όταν κάνει κρύο, ένα πιάτο πλούσιο, ζεστό μπορς είναι απλά αναντικατάστατο. Είναι γνωστό ότι κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει ουκρανικό μπορς (με ή χωρίς ντόνατς, δεν έχει σημασία) με τον δικό της τρόπο. Ένα κλασικό του είδους είναι το μπορς, το οποίο μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινή κοιλιά για αυτό το σκοπό. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές επιλογές και εδώ. Άλλοι προσθέτουν πάντα φασόλια, άλλοι προσθέτουν λαρδί, κοπανισμένο μαζί με πιπέρι και σκόρδο - με μια λέξη, υπάρχει απεριόριστος αριθμός συνταγών. Τι πρέπει όμως να κάνουν οι χορτοφάγοι αν το κλασικό μπορς με κρέας δεν ταιριάζει στην ιδέα της ζωής τους; Και στις ζωές των ανθρώπων που δεν σκέφτονται πραγματικά αν είναι ηθικό ή όχι να φάμε τα μικρότερα αδέρφια μας, υπάρχουν στιγμές χορτοφαγίας - νηστείας, για παράδειγμα. Τα Χριστούγεννα έχουν ήδη τελειώσει, η Σαρακοστή (προ του Πάσχα) είναι προ των πυλών. Φαίνεται ότι το χορτοφαγικό μπορς μπορεί να διακοσμήσει επαρκώς ένα νηστίσιμο μενού. Προϊόντα:

  • τεύτλα (2-3 τεμάχια, εξαρτάται από το μέγεθος)
  • 1-2 καρότα
  • 1-2 κρεμμύδια
  • λευκό λάχανο (300-400 γραμμάρια)
  • τοματοπολτός (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ντομάτες - φρέσκο ​​το καλοκαίρι και κονσέρβες το χειμώνα με χυμό)
  • φυτικό λάδι (3-4 κουταλιές της σούπας)
  • αλάτι, πιπέρι
  • δάφνη, σκόρδο, χόρτα

Τρόπος παρασκευής: Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.Τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε το λάχανο και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τριμμένα παντζάρια, ραντίστε με χυμό λεμονιού και σιγοβράστε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας (ή τις ντομάτες) και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριάς, τα φύλλα δάφνης, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το λάχανο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε λίγο. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα παντζάρια με τον πελτέ ντομάτας και τα αφήνουμε να ψηθούν. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα, φύλλο δάφνης. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε από πάνω κρέμα. Οι αυστηροί χορτοφάγοι και όσοι νηστεύουν δεν προσθέτουν κρέμα γάλακτος. Σερβίρουμε με pampushki και σκόρδο. Σύμφωνα με όλους τους γευσιγνώστες, το μπορς που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει εξαιρετική γεύση και δεν είναι χειρότερο από ένα μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος. Συνταγή για ζυμαρικά: Προϊόντα:

  • 500 ml γάλακτος
  • 700 γραμμάρια αλεύρι (500 για την παρασκευή της ζύμης, ζύμωμα 200)
  • 50 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης
  • 50 γραμμάρια ζάχαρης
  • 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου
  • πρέζα αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε μια μικρή ποσότητα ζεσταμένου γάλακτος και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά, κοσκινίζουμε 500 γραμμάρια αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, το φυτικό λάδι, το γάλα, το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το δοχείο με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Ζυμώνουμε μια-δυο φορές την φουσκωμένη ζύμη. Τοποθετούμε σε μια σανίδα και ζυμώνουμε καλά προσθέτοντας το αλεύρι. Θα πρέπει να γίνει ελαστικό (αλλά όχι άκαμπτο) και να φύγει από τα χέρια σας. Τυλίγουμε σε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με χαρτί κεριού. Αφήνουμε να κάτσει, αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε μέχρι να γίνει - περίπου 30-35 λεπτά. Τρίψτε το σκόρδο με αλάτι, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι, μπορείτε να προσθέσετε βότανα. Ποτίστε τους λουκουμάδες. Σημειώσεις συνταγής:

  • Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να προστεθούν φασόλια στο μπορς. Θα πρέπει να εμποτιστεί για 6-8 ώρες, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη. Τα φασόλια μαγειρεύονται σε μικρή φωτιά και χωρίς καπάκι. Lazy νοικοκυρές μπορούν να χρησιμοποιήσουν κονσέρβες φασόλια, είναι επίσης πολύ νόστιμο.
  • Η γεύση του μπορς εξαρτάται από την ποιότηταχρησιμοποιημένα λαχανικά. Φέρνει συχνά τεύτλα - ιδανικά, θα πρέπει να είναι γλυκό. Εάν τα λαχανικά αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά, είναι απαραίτητο να εξισορροπηθούν τα γούστα, για παράδειγμα, προσθέστε ζάχαρη.
  • Όπως παρατηρήσατε, δεν υπάρχει πατάτα σε αυτή τη συνταγή. Η παραδοσιακή συνταγή του Ουκρανικού μπορς με ντόνατς περιλαμβάνει τη χρήση αυτής της ρίζας.
  • Οι βέγκαν μπορούν να χρησιμοποιήσουν καθαρό νερό αντί για γάλα για να κάνουν ντόνατς.
  • Αντί για pampushkas, μπορείτε να σερβίρετε ψωμί σίκαλης, αποξηραμένο σε φρυγανιέρα, με σκόρδο και ένα κομμάτι λαρδί (προαιρετικό).

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Καλή όρεξη!

Σχόλια

σχόλια