διαφορετικές συνταγές σούπας μανιταριών Μανιτάρια σούπα λίγοι άνθρωποι μπορούν να αφήσουν αδιάφορη. Έχει μια εκπληκτική γεύση, μια μοναδική πλούσια γεύση. Επιπλέον, η σούπα μανιταριών είναι θρεπτική και χρήσιμη. Είναι απαραίτητη για τη θέση, καθώς και χορτοφαγικές δίαιτες, λόγω της θρεπτικής του αξίας των μανιταριών μπορεί να ανταγωνιστεί με το κρέας και είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, το λίπος ουσιαστικά απουσιάζει από αυτά, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για διαιτητική διατροφή, ιδιαίτερα για αγγειακές παθήσεις. Επιπλέον, τα μανιτάρια περιέχουν λεκιθίνη, η οποία καθαρίζει τα αγγεία της βλαβερής χοληστερόλης. Περιέχουν αντιοξειδωτικά, πολύ κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, καθώς και βιταμίνες A, B, D, PP. Πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο καπάκι, ενώ στο στέλεχος υπάρχουν σχετικά λίγες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Συνταγές σούπας μανιταριών μπορούν να βρεθούν σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζονται σε μεγάλη ποικιλία. Αυτό οφείλεται, πάνω απ 'όλα, σε μεγάλο αριθμό ειδών εδώδιμων μυκήτων. Για να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα με μανιτάρια, πρέπει να καταλάβετε ότι τα διαφορετικά μανιτάρια στη σούπα εκδηλώνονται με διαφορετικούς τρόπους. Η πιο αρωματική σούπα προέρχεται από λευκά μανιτάρια, μοσχάρι, podberezovikov και rozhikov. Λιγότερο θρεπτική, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη σούπα μανιταριών μπορεί να μαγειρευτεί από ζαχαρωτά και κεράσια. Αυτά καλλιεργούνται τεχνητά, δεν συσσωρεύουν περιβαλλοντικά επιβλαβείς ουσίες και χρησιμοποιούνται ευρέως για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των σούπας. Η σούπα μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα, ξηρά, κατεψυγμένα ή αλατισμένα μανιτάρια. Για να κάνετε τη σούπα νωπά και αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν. Σε αυτήν την περίπτωση, φρέσκα μανιτάρια καθαρό πολύ λερωμένο και σκωληκώδης φρούτα αποξηραμένα - μολυσμένες νύμφες εντόμων, μουχλιασμένα και σάπια. Τα φρέσκα μανιτάρια κόβονται από το καπό (εκτός από τους σπόρους), καθαρίζετε τα πόδια, αφαιρώντας το κάτω μέρος που έχει μολυνθεί από γη. Στη συνέχεια, πλένετε προσεκτικά και απαλά με δροσερό νερό. Για να αποφευχθεί ο σκούπισμα των σπερμογόνων, τοποθετούνται σε κρύο, οξινισμένο νερό. Πριν από τη ζύμωση, μεγάλα δείγματα μπορούν να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα σε μικρή ποσότητα κρύου νερού για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια να μαγειρέψουν. σούπα κρέμας μανιταριών

Παραλλαγές σούπας μανιταριών

Η σούπα μανιταριών παρασκευάζεται, κατά κανόνα, σε ζωμό,που προκύπτουν από το μαγείρεμα. Υπάρχουν συνταγές, όπου στη βάση λαμβάνεται ζωμός λαχανικών ή ζωμός κρέατος. Ως πρόσθετα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ζυμαρικά και διάφορα πλιγούρια: μαργαριτάρι κριθάρι, φαγόπυρο, ρύζι. Πολύ νόστιμες σούπες αποκτώνται με την προσθήκη γαρίδας, τυριού και κρέμας. Τα καλύτερα μπαχαρικά, τα οποία σας συμβουλεύουν να φάτε τη σούπα, είναι ο άνηθος, ο μαϊντανός, το κρεμμύδι, το σκόρδο. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα μανιταριών για να διατηρήσετε τη γεύση των μανιταριών; Μην προσθέτετε πολύ αλάτι και φωτεινά μπαχαρικά και για να διατηρήσετε τη γεύση δεν συνιστάται να προετοιμάσετε ένα πιάτο σε υψηλή θερμότητα. Οι σούπες μανιταριών, ανάλογα με τη συνοχή, χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους: κλασική σούπα, σούπα κρέμας και σούπα κρέμας. Οι συνταγές κάθε τύπου διακρίνονται από την τεχνολογία μαγειρέματος. Τα πρώτα παρασκευάζονται απλά: όλα τα συστατικά βράζονται με μια ορισμένη σειρά. Για να κάνετε το σωστό σούπας σούπας, όλα τα συστατικά πρέπει πρώτα να βράσουν, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε και ανακατέψτε με το ζωμό. Η σούπα με μανιτάρια παρασκευάζεται με την ίδια τεχνολογία όπως το σούπας σούπας, μόνο με την προσθήκη κρέμας ή βουτύρου. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για απλές και νόστιμες σούπες με μανιτάρια.

Σούπα με φρέσκα μανιτάρια και πατάτες

Αυτή είναι μια συνταγή για μια απλή κλασική σούπα με μανιτάρια. Για την παρασκευή των ακόλουθων συστατικών:

  • 500 g φρέσκα μανιτάρια (καλύτερα λευκά ή λιπαρά),
  • 1 κρεμμύδι,
  • 1 καρότο,
  • 1 ρίζα μαϊντανού,
  • 3-4 κουταλιές της σούπας. l. ηλιέλαιο,
  • πατάτες - 6-7 τεμάχια.,
  • 1/2 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος,
  • Πιπέρι, αλάτι, άνηθο - για γεύση.

Για να φτιάξετε σούπα μανιταριού, χρειάζεστεΠροπαρασκευασμένα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και τηγανίζονται σε λάδι. Τα καρότα, ο μαϊντανός και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και χωριστά πέρασαν. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 2 λίτρα ζεστό νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες, σε κύβους, και φρυγανισμένα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε πιπέρι, φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά. Στη σούπα προσθέστε ξινή κρέμα για να δοκιμάσετε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα. Κάντε αυτό το πιάτο πιο ικανοποιητικό αν προσθέσετε μόνο noodles ή μερικά από τα δημητριακά - φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή με άλλα λαχανικά, τα οποία θα κάνουν τη σούπα ακόμα πιο νόστιμη.

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια και λαχανικά

Για να προετοιμάσετε μια σούπα μανιταριών για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 50 g τυχόν αποξηραμένα μανιτάρια,
  • 1 κρεμμύδι,
  • πατάτες - 5 τεμ.,
  • 1 καρότο,
  • φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.,
  • 1/2 lbsp. ξινή κρέμα,
  • πιπέρι, αλάτι, άνηθο.

Προ-εμποτισμένο και ξεπλυμένοτα μανιτάρια μαγειρεύονται για 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Αποκτήστε το προκύπτον ζωμό, πλυμένα μανιτάρια σε ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλό ψωμί. Προσθέστε στο μανιτάρι ζωμό σε κύβους με πατάτες, μανιτάρια και φρυγμένα θρυμματισμένα καρότα και κρεμμύδια. Πριν από το τέλος της μαγειρέματος βάλτε πιπέρι, φύλλα δάφνης και αλάτι. Τελική σούπα με μανιτάρια γεμίζουν με ξινή κρέμα και άνηθο. απλή σούπα μανιταριών

Σούπα με αυτιά μανιταριών

Το πιάτο σε αυτή τη συνταγή είναι νόστιμο και ικανοποιητικό. Συντάσσεται πολύ απλά και γρήγορα. Συστατικά που είναι απαραίτητα για την παρασκευή σούπας μανιταριών με αυτιά:

  • αποξηραμένα μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 100 g,
  • 2 κρεμμύδια,
  • 1 καρότο,
  • αλεύρι - 3 αντικείμενα,
  • 1 αυγό,
  • νερό - 1 κουταλιά της σούπας,
  • φυτικό έλαιο - 100 g.

Προ-εμποτισμένα μανιτάρια μαγειρεύουν μέχριαπαλότητα. Ζυμώνουμε το ζωμό, ξεπλένουμε τα μανιτάρια. Κρεμμύδι και το καρότο ψιλοκομμένο διπλώνεται σε μία μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 50 g ενός ελαίου, ρίξτε νερό (1 φλιτζάνι) και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το καπάκι μέχρις ότου το υγρό εξατμισθεί πλήρως και τα καρότα γίνεται μαλακό. Βάλτε τα λαχανικά στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και βράστε για 5 λεπτά. Δεύτερη ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι μέχρι ανοικτό κίτρινο στο χρώμα, για να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι και τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Συμπληρώστε λίγο ζωμό έτσι ώστε το παραγέμισμα να είναι ζουμερό. Κάνετε μια ζύμη, ζυμώνετε καλά, το κυλάτε λεπτό, κόβετε σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι. Βάλτε σε κάθε κουτί ένα μικρό κομμάτι του μανιταριού γέμιση, συνδυάζουν δύο απέναντι γωνίες της δοκιμής, ώστε να αποκτήσει το σχήμα της καρτέλας, και τσιμπήστε τις άκρες. 15 λεπτά πριν τη σούπα βράζετε τα αυτιά, τοποθετώντας τα σε ένα ζεστό ζωμό. Τα τελειωμένα αυτιά θα επιπλέουν προς τα πάνω. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα.

Μανιτάρια σούπα με τυρί

Μανιτάρια σούπα που προετοιμάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όχιθα αφήσει αδιάφορη τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Έχει μια λεπτή γεύση, έχει υπέροχο άρωμα και είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • φρέσκα μανιτάρια - 250 g,
  • πατάτες - 7 τεμ.,
  • 2 καρότα,
  • 2 σκελίδες σκόρδο,
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
  • 1 λιωμένο τυρί,
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Τα παρασκευασμένα μανιτάρια κόβονται και τηγανίζονται μέσαφυτικό έλαιο μέχρι την εμφάνιση ενός χρυσού κρούστας. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο είναι ξεφλουδισμένα και τηγανισμένα μέχρι να μαλακώσουν σε λάδι. Στη συνέχεια, αλέστε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε το ζωμό πατάτας σε ξεχωριστό μπολ, πατάτες πολτού. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το πολτοποιημένο πατάτες, προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό από τις πατάτες και φέρετε τη μέση ζέστη σε βράση. Για να κοιμηθεί τριμμένο τυρί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι την πλήρη διάλυση του. Τελειωμένο αλάτι μανιταριών, πιπέρι και αφήστε να σταθεί κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε. νόστιμη σούπα μανιταριών - πουρέ

Σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα και το αποτέλεσμα είναι μια σούπα μανιταριού που όλοι θέλουν: τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

  • οποιαδήποτε κατεψυγμένα μανιτάρια - 0,5 kg,
  • βραστό μαργαριτάρι κριθάρι - 1 κουταλιά της σούπας,
  • πράσινα μπιζέλια κατεψυγμένα - 1 κουταλιά της σούπας,
  • 1 κρεμμύδι,
  • πατάτες - 2 τεμ.,
  • μαϊντανό και ρίζες σέλινου - 100 g το καθένα,
  • 1 καρότο,
  • 2-3 σκελίδες σκόρδου,
  • 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
  • δάφνη - 3-4 τεμ.,
  • άνηθο
  • ξινή κρέμα για ντύσιμο.

Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη ρίζα μαϊντανού και τη ρίζα του σέλινου, πλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με μισά δαχτυλίδια, καρότα, μαϊντανό και ρίζα σέλινου - σε λωρίδες. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα αποψυγμένα μανιτάρια σε αυτό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία. Βράζετε σε 2 λίτρα νερού μέχρι να είναι έτοιμες οι ρίζες, τα καρότα και οι πατάτες. Στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια και μανιτάρια, μαργαριτάρι κριθάρι και πράσινα μπιζέλια σε αυτά. Ρίχνουμε σκόρδο, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο άνηθο. Βράστε τη σούπα μανιταριών για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Λίγα λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα για το αλάτι, καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για λίγο. Ρίχνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με ξινή κρέμα.

Σούπα με λάχανο και μανιτάρια

Αυτή είναι μια παραδοσιακή ρωσική συνταγή. Η σούπα μανιταριών είναι πλούσια και θρεπτική. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε προϊόντα:

  • 30 g αποξηραμένων μανιταριών,
  • 400 γρ.
  • ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.,
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
  • 2 κρεμμύδια,
  • 1 καρότο,
  • 1 ρίζα μαϊντανού,
  • δάφνη - 3 τεμ.,
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μανιτάρια, προ-εμποτισμένα, προσεκτικάπλύνετε, ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε κρεμμύδι και μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τον μαϊντανό, τηγανίζουμε σε λάδι, προσθέτουμε λάχανο, πλένονται προηγουμένως σε κρύο νερό και συμπιέζονται καλά. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μανιτάρι, βάζετε φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι και λάχανο στιφάδο μέχρι απαλή. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό μέσα σε αυτό. Αλεύρι φούρνου σε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ηλιέλαιο, αραιώστε με ζωμό μανιταριών, σερβίρετε με αυτή τη σούπα λάχανο, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια για να τα βράσετε. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.

Αλατισμένη μανιταρόσουπα με καπνιστό κρέας

Πολύ ασυνήθιστη σούπα μανιταριών με πικάντικη γεύση και άρωμα. Συστατικά για το μαγείρεμα αυτής της συνταγής:

  • αλατισμένα μανιτάρια - 200 g,
  • καπνιστό κρέας - 100 g,
  • 1 κρεμμύδι,
  • πατάτες - 2 τεμ.,
  • 2 κροτίδες σέλινου
  • κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. l.,
  • βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
  • τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
  • αλάτι, πιπέρι.

Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε λίγο το ψιλοκομμένο κρέας σε βούτυρο, προσθέτουμε κρεμμύδια, μανιτάρια, πάστα ντομάτας και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα βραστό νερό (1 λίτρο). Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρούς κύβους και προσθέστε τη σούπα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί. Ρίξτε την προετοιμασμένη σούπα μανιταριών σε πιάτα, βράστε με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο σέλινο.

Σούπα με φρυγανέλλες και μανιτάρια

Εύκολη συνταγή συνταγής, το πιάτο γίνεται ωραίο και αρωματικό. Βασικά συστατικά:

  • φρέσκα ζαχαρωτά - 500 γρ,
  • 2 κρεμμύδια,
  • 1 καρότο,
  • 200 g αραβοσίτου,
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
  • αλάτι, χόρτα - για γεύση,
  • ξινή κρέμα για ντύσιμο.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε 4 μέρη και μαγειρέψτε σε 2 λίτρανερό για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το ζωμό, ψιλοκομμένα και ελαφριά τηγανητά μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα λαχανικά και τα μανιτάρια τοποθετούνται πρώτα στον ζεστό ζωμό, μετά από 5 λεπτά χύνεται το βόρτυλο. Μανιτάρια σούπα μαγειρεύεται για άλλα 2 λεπτά, τότε θα πρέπει να αφήσετε να παρασκευαστεί. Μετά από μισή ώρα, ρίχνουμε τη σούπα σε πιάτα, σερβίρουμε με ξινή κρέμα και βότανα. Μια καλή προσθήκη θα είναι τα κράκερ από λευκά ψωμάκια τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο.

Σχόλια

σχόλια