Παραδοσιακή ουκρανική σούπα με ζυμαρικά -αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το μπορς και πιο περίπλοκες σούπες: μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα, εύκολα και σχετικά ανέξοδα. Αστεία (αλλά πολύ νόστιμο!) Είδος ζυμαρικά και μια ξεχωριστή γεύση (πιάτα της γιαγιάς μου από την παιδική ηλικία) βλέμματα της οικογένειάς σας και να βοηθήσει τη σούπα να γίνει τακτικός πελάτης του μενού σας. Και τα παιδιά τον λατρεύουν, ακόμα και τα πιο επιλεκτικά! Σας προσφέρουμε τρεις επιλογές για την παρασκευή σούπας με ζυμαρικά. Κάθε μία από αυτές έχει τη δική της γεύση, και έτσι επιλέγετε σε ποια κατάσταση χρησιμοποιείτε αυτή ή αυτή την επιλογή. Και μπορείτε να πειραματιστείτε και να αναμίξετε τα εξαρτήματα!
Σούπα με ζυμαρικά "Classic on bacon"
Κατάλληλο για ένα θεματικό μενού, για τους εραστέςΟυκρανική κουζίνα. Με τη βοήθεια αυτής της σούπας μπορείτε να κατακτάτε την καρδιά οποιουδήποτε αληθινού Ουκρανού άνδρα (και όχι μόνο Ουκρανίας). Σε ένα δοχείο 2 τεμαχίων λαμβάνουμε:
- νερό ή ζωμό (κατά προτίμηση κοτόπουλο) 2 λίτρα,
- πατάτες (μεσαίου μεγέθους) - 5 τεμ.,
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- λίπος - 6-8 φέτες,
- αυγό - 1 τεμάχιο,
- γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. l.,
- το αλεύρι είναι περίπου 6 κουταλιές της σούπας. l.,
- φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.,
- αλάτι, μπαχαρικά,
- μαϊντανό και άνηθο.
Λαμβάνουμε ένα κρεμμύδι και το κόβουμε όσο το δυνατόν μικρότερο. Ρίξτε στο νερό (ζωμό), και βάλτε μια κατσαρόλα με σούπα στη φωτιά (αν το νερό είναι αρχικά κρύο, αυτό είναι ένα καλό πράγμα: όσο περισσότερο τα κρεμμύδια θα είναι μαγειρεμένο, τόσο το καλύτερο θα δώσει τη γεύση και το λιγότερο αισθητή για nelyubiteley μαγειρεμένα κρεμμύδια). Ενώ το περιεχόμενο της σούπας βράζει, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Μπορείτε να φέτα και ζάρια, αλλά αν θέλουμε να συμμορφωθούν με την ουκρανική συνταγή γεύση, στη συνέχεια, κομμένα σε φέτες αναγκαστικά κατά μήκος του κονδύλου (οπότε πάρτε μικρές πατάτες, έτσι ώστε τοποθετήθηκαν τα κομμάτια στο στόμα). Βυθίζουμε στο βραστό νερό (ζωμός), αφήνουμε τη σούπα να βράσει για άλλη μια φορά και κάνει μια πολύ μικρή φωτιά. Το υγρό στο τηγάνι δεν πρέπει να είναι πολύ γαργαλισμός, μάλλον - μαρασμός. Τώρα ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε το ψητό. Βάζουμε το τηγάνι ζεστό, ενώ κόβουμε το λίπος. Εάν είστε φυσιολογικός στο μαγειρεμένο μπέικον, τότε δεν μπορείτε να κόψετε πολύ λεπτά. Όσο ισχυρότερο είναι το λίπος να αλέσει, τόσο λιγότερο θα είναι η τελική σούπα. Στη συνταγή μας, κόβουμε το λίπος με λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι (η φωτιά δεν είναι ισχυρή, αλλά όχι η μικρότερη). Για να κροτίδωση φαίνονται πιο ορεκτικά, τα τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή χρυσή κρούστα στο φυτικό έλαιο. Κόψτε τα κρεμμύδια και προσθέστε το στο φρυγμένο λίπος, όταν το λίπος έχει ήδη πνιγεί αρκετά. Καρότα που κόβουμε με λεπτό καλαμάκια και στέλνουμε μετά τα κρεμμύδια. Τρίψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Τα πάντα, το ψητό είναι έτοιμο, το προσθέτουμε στη σούπα και για λίγο μαγειρεύουμε. Τέλος, προχωρήστε στην προετοιμασία των ζυμαρικών. Σε ένα μπολ σπάσει το αυγό, βάλτε μια πρέζα αλάτι, μπαχαρικά για γεύση (μπορείτε μαύρο πιπέρι, κόκκινο, πάπρικα, βασιλικό, αποξηραμένα άνηθο, μαϊντανό, σκόρδο). Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας. l. το γάλα (ή το νερό, αλλά στη συνέχεια έτοιμο ζυμαρικά μπορεί να είναι ελαφρώς "καουτσούκ", οπότε είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το αλεύρι). Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα και ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε με ένα πιρούνι. Η ζύμη δεν είναι αρκετά απότομη, αλλά πιο χοντρή από ότι σε τηγανίτες. Θα πρέπει να πέφτει πίσω από τους τοίχους, αλλά είναι εύκολο να αποκολληθεί. Η ποσότητα του αλεύρου στη συνταγή είναι κατά προσέγγιση, καθώς εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, την ποιότητα του αλεύρου και τα αυγά. Κάνουμε ζυμαρικά από την έτοιμη ζύμη και αμέσως τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με σούπα. Μπορείτε να τσιμπήσετε από τυχαία κομμάτια ζύμης απλά το χέρι (σε βολική τοποθεσία δίπλα σε ένα μπολ με κρύο νερό και βρέξτε τα δάχτυλά της μέσα στη ζύμη να μην κολλήσει). Αν και αυτή η μέθοδος έχει ένα μείον: είναι δύσκολο να αποκόψει τα ίδια μικρά κομμάτια, εκτός από το μαγειρικό, η ζύμη αυξάνεται τρεις φορές! Ευκολότεροι και ακριβέστεροι ζυμαρικοί θα αποκτηθούν αν πάρετε μια ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού στην πλευρά του μπολ (περίπου ¼ κουταλάκι). Όταν όλα τα ζυμαρικά είναι διατεταγμένα, περιμένετε μέχρι η σούπα να βράσει ξανά και όλα έρχονται. Η σούπα μας είναι έτοιμη, την σερβίρουμε με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα. Σημαντικό σημείο: όπως όλες οι σούπες που μαγειρεύονται σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές, η σούπα με ζυμαρικά θα πρέπει πάντα να παρασκευάζεται για 10 λεπτά, κατά προτίμηση καλυμμένη με πετσέτα!
Σούπα με ζυμαρικά "Πικάντικο"
Αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για όσους δίνουνπροτίμηση για λαχανικά και καρυκεύματα. Με την ευκαιρία, για να αρχίσουν να εισαγάγει έναν αλλοδαπό από την εθνική κουζίνα, είναι επίσης καλύτερο να μαγειρεύουν τη σούπα σε αυτή τη συνταγή: το λίπος δεν μπορεί να καταλάβει, και το σέλινο έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως. Η σύνθεση των προϊόντων είναι σχεδόν η ίδια με εκείνη στην πρώτη πραγματοποίηση, μόνο το τόξο - 1 μονάδες, αλεύρι -. 1 τεμάχιο, αντί του λίπους -. 70 κάπου c. σέλινο ρίζα. Και 5-6 κλαδάκια μαϊντανό και μερικά φύλλα δάφνης. Σε αυτή την περίπτωση, ετοιμάζουμε σούπα με ζυμαρικά στο ζωμό κοτόπουλου. Το κρέας μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο, και στη συνέχεια να πάρουν θέση σούπα τεθεί σε κύβους τις πατάτες και μαγειρεύουμε 7-8 λεπτά. Ενώ οι πατάτες παρασκευάζονται, κόβετε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε μέχρι να χρυσωθούν στο τηγάνι. Βάλτε τηγανητά κρεμμύδια - στη συνέχεια, κομμένα σε λεπτές καρότα ψιλοκομμένα και το σέλινο, προσθέστε τα στα κρεμμύδια και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά Έτοιμο zazharku με φύλλα δάφνης βάλτε σε μια κατσαρόλα με σούπα και βράζουμε για 3-5 λεπτά. Τα ζυμαρικά γίνονται με νερό και με παχύτερες ζυμαριές. Τυρίξτε τα απαλά στη σούπα και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε το αλάτι και το πιπέρι. Η σούπα είναι έτοιμη, την σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμημένη με μαϊντανό.
Σούπα με ζυμαρικά "Παιδικό"
Κάθε μητέρα γνωρίζει την κατάσταση όταν προσπαθείτεσκεφτείτε τι άλλο θα απολάμβανε το παιδί σας, πιο νόστιμο και γρήγορο. Και στο μυαλό μου, όσον αφορά το κακό - δεν είναι ούτε μια κατάλληλη συνταγή. Η σούπα μας - μόνο για μια τέτοια περίπτωση. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Μαγειρέψτε σούπα σε οποιοδήποτε κρέας (ακόμα καλύτερα κοτόπουλο) ζωμό. Ταυτόχρονα με το κρέας, μαγειρέψτε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, στη συνέχεια αφαιρέστε το κρεμμύδι και το κρέας από το ζωμό. Κόψτε πατάτες και καρότα, προσθέστε στη σούπα. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε κύκλους, οπότε το πιάτο φαίνεται πιο φωτεινό και περισσότερο εξοικονομείται χρήσιμο. Εάν το παιδί είναι μικρό ή δεν τρώει κρεμμύδια στη σούπα, τότε είναι καλύτερα να μην φτιάξετε ψητό. Αντί αυτού, προσθέτουμε λίγο βούτυρο προτού να σβήσουμε. Εάν εξακολουθούμε να ψήνουμε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο απευθείας στο τηγάνι, αυτό θα δώσει στη σούπα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Κάνουμε galushki στο γάλα, και ακόμη καλύτερα - σε κεφίρ, έτσι ώστε να είναι πιο ευάερα. Και μπορείτε επίσης να ρίξετε τη ζύμη μαζί με το μωρό και να το φέρετε σε κατσαρόλα. Είναι απίθανο ότι μια τέτοια θαυμάσια σούπα μπορεί να απορριφθεί! Αλάτι, πιπέρι, χόρτα - για γεύση. Και στο τραπέζι είναι καλύτερα σερβίρεται με ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!