Ας μιλήσουμε για σούπες.Σε διάφορες εθνικές κουζίνες, αυτό το πιάτο κατέχει την αυστηρά καθορισμένη θέση του. Έτσι, στη Δυτική Ευρώπη, οι σούπες προετοιμάζονται, φυσικά, αλλά δεν καταλαμβάνουν τόσο τιμητική θέση στον πίνακα των τάξεων όπως στις σλαβικές κουζίνες, ιδίως στη ρωσική. Ίσως το σκληρό κλίμα και οι κρύοι χειμώνες να ευθύνονται, αλλά η ζεστή σούπα είναι το νούμερο ένα φαγητό στα γεωγραφικά πλάτη μας. Στις περισσότερες οικογένειες, στην ερώτηση εάν είναι απαραίτητο να τρώμε σούπα κάθε μέρα, η απάντηση θα είναι ναι. Και αν μιλάμε για παιδιά, το θέμα δεν συζητιέται καθόλου. Και οι ενήλικες συχνά δεν μπορούν να φανταστούν το μεσημεριανό γεύμα χωρίς ένα ζεστό πρώτο πιάτο. Γιατί οι σούπες είναι τόσο καλές που τις τρώμε καθημερινά και όμως δεν γίνονται καθόλου βαρετές; Αυτό είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο, να το πω έτσι: αντικατέστησα ένα συστατικό με ένα άλλο — και πήρα ένα εντελώς νέο πιάτο. Έτσι μπορείτε να τα μαγειρεύετε συχνά χωρίς να τα επαναλαμβάνετε. Και επειδή το καθήκον μας είναι να διασφαλίσουμε ότι οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο από νοικοκυρές που έχουν την ευκαιρία να αφιερώσουν αρκετό χρόνο στην προετοιμασία γαστρονομικών απολαύσεων, αλλά και από εργαζόμενες, πολυάσχολες γυναίκες, παρακάτω θα βρείτε απλές σούπες για κάθε μέρα. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή χρήμα, είναι υγιεινά και γενικά χαμηλά σε θερμίδες. Με μια λέξη, πάμε να ετοιμάσουμε σούπα.

Μπρόκολο με μπισκότα

Προϊόντα:

• 300-400 γραμμάρια μπρόκολο
• 1 κρεμμύδι,
• 1 καρότο,
• πράσα (προαιρετικά)
• 2-3 πατάτες,
• μερικές λευκές ρίζες,
• τα δάφνια, το μαύρο πιπέρι και τα γλυκά μπιζέλια, τα μπαχαρικά που σας αρέσουν
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• χυμό λεμονιού
• ξινή κρέμα, χόρτα για διακόσμηση, σκόρδο
• μερικές φέτες ψωμιού, μπαγκέτα (κάθε λευκό ψωμί).

Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα πράσα και τις ρίζες και τα ψιλοκόβουμε. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και όλα τα μπαχαρικά που προτιμάτε και τηγανίστε γρήγορα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα πράσα, τις ρίζες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Όταν ροδίσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών που βράζει και αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, προσθέστε το μπρόκολο, αποσυναρμολογημένο σε μπουκίτσες, προσθέστε αλάτι κατά βούληση, λίγο χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά. . Αδειάζουμε σε πιάτα, βάζουμε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στο καθένα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, γαρνίρουμε με ένα φύλλο μαϊντανού ή ένα κλωνάρι άνηθο, πασπαλίζουμε με κράκερ. Κρακερ: Κόψτε το λευκό ψωμί σε κύβους και στεγνώστε σε ένα τηγάνι, αλειμμένο προηγουμένως με μια κομμένη σκελίδα σκόρδο. Σημειώσεις συνταγής:

• Η συνταγή χρησιμοποιεί ζωμό λαχανικών. Αυτό δεν είναι προϋπόθεση. Είναι απολύτως αποδεκτό να χύνονται απλά τα παρασκευασμένα λαχανικά με βραστό νερό. Φυσικά, το ζωμό είναι πιο γευστικό. Παρακάτω είναι η συνταγή για την προετοιμασία της.
• Με την ίδια αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε και άλλες σούπες-πουρέ πατάτες: από κολοκύθα, σκουός, κουνουπίδι. Τα συστατικά μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πώς να φτιάξετε ζωμό λαχανικών: Θα χρειαστούμε:

• 1-2 κρεμμύδια
• 2-3 καρότα
• αρκετές λευκές ρίζες (μαϊντανός, σέλινο, παστινάκι)
• πράσα
• δάφνη, μαύρο πιπέρι και αρωματικά, άλλα μπαχαρικά

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε αρκετά λαχανικάσε μεγάλα κομμάτια είναι καλύτερα να μην αφαιρέσετε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Ρίχνουμε κρύο νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Χρήση για την παρασκευή διαφόρων σούπες, δημητριακά, ριζότο. Ο ζωμός μπορεί να καταψυχθεί σε μικρές μερίδες και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί όπως χρειάζεται. Πολύ βολικό για εργαζόμενες γυναίκες.

Σούπα με ζαχαρωτά και πλιγούρι βρώμης

Προϊόντα:

• 300-400 γραμμάρια ζαχαρωτών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια: μανιτάρια στρείδι, λευκά, λιπαρά, shiitake)
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 καρότα
• 3-4 πατάτες
• 3-4 κουταλιές της σούπας βρώμης (ή νιφάδες βρώμης)
• ελαιόλαδο
• επεξεργασμένο τυρί
• πικάντικες ρίζες
• αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης
• πράσινα

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τοποθετούμε σε ένα στεγνό, θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά που απελευθερώνουν τα μανιτάρια. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, τηγανίζουμε όλα μαζί, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε σκεπασμένα. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, τηγανίστε ελαφρά, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένες και καθαρισμένες πατάτες στα σοταρισμένα λαχανικά και ρίξτε βραστό νερό (ή ζωμό λαχανικών) πάνω από όλη αυτή την ομορφιά. Περίπου 10 λεπτά αφού βράσει η σούπα, προσθέτουμε τα έτοιμα μανιτάρια και το πλιγούρι. Λίγο πριν τελειώσουμε, προσθέτουμε στη σούπα το επεξεργασμένο τυρί, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη και βράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σημειώσεις συνταγής:

• Το τηγάνισμα μανιταριών σε ένα στεγνό τηγάνι βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και της οσμής του μανιταριού.
• Σε αυτή τη σούπα μπορείτε να σερβίρετε κρουτόν με τυρί και κρεμμύδια.

Πώς να φτιάξετε κρουτόν:Τρίψτε οποιοδήποτε σκληρό τυρί, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα. Κόβουμε τη μπαγκέτα, την αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο, προσθέτουμε μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα (για παράδειγμα, σατσιμπέλι), βάζουμε από πάνω τυρί και κρεμμύδια. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Οι σούπες είναι τροφές με λίγες θερμίδες, ενώ υπάρχουν και σούπες που απλώς προωθούν την απώλεια βάρους. Αφού περάσετε άλλη μια εβδομάδα σε μια τέτοια δίαιτα σούπας, μπορείτε να χάσετε λίγο βάρος.

Σούπα για απώλεια βάρους №1

Θα χρειαστούμε:

• 400 γραμμάρια λευκό λάχανο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• σέλινο (ρίζα, πεπόλωτο, το καλοκαίρι μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα πράσινα σέλινα)
• 3-4 ντομάτες (το χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, κονσερβοποιημένες στο χυμό τους)
• 3 βουλγαρικές πιπεριές (πράσινο)
• τα μπαχαρικά που προτιμάτε

Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, σιγοβράστε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά της σούπας να φτάσουν στον βαθμό απαλότητας που θέλετε. Είναι καλύτερα να το φάτε χωρίς αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σάλτσα σόγιας. Πρέπει να τρώτε σούπα κάθε μέρα, όσο περισσότερες τόσο το καλύτερο. Εκτός από τη σούπα, μπορείτε να φάτε:

• 1η ημέρα - κάθε καρπό εκτός από μπανάνες
• Ημέρα 2 - λαχανικά (εκτός από καλαμπόκι και όσπρια), για δείπνο μπορείτε να φάτε ψητές πατάτες με βούτυρο
• Ημέρα 3 - φρούτα και λαχανικά
• Ημέρα 4 - φρούτα, λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων μπανάνας, ένα ποτήρι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• 5η ημέρα - 300-400 γραμμάρια βραστό ή ψητό βοδινό κρέας (μπορούν να αντικατασταθούν με στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας) και 2-3 ντομάτες
• 6η ημέρα - βόειο κρέας (ή κοτόπουλο / γαλοπούλα), λαχανικά, μαρούλι από φυλλώδη πράσινα
• 7η μέρα - βραστό καστανό ρύζι, λαχανικά, χυμός (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)

Σημειώσεις:Αυτή η σούπα έχει ισχυρή διουρητική δράση, απομακρύνει δηλαδή τα περιττά υγρά από τον οργανισμό. Εάν ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις, τότε σε μια εβδομάδα μιας τέτοιας δίαιτας μπορείτε να απαλλαγείτε από 3-5 κιλά.

Σούπα για απώλεια βάρους №2

Θα χρειαστούμε:

• 150 γραμμάρια κρεμμυδιών
• 100 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια
• 150-200 γραμμάρια καρότου
• 400 γραμμάρια λευκό λάχανο και 300 γραμμάρια χρωματιστό
• 250 γραμμάρια ντομάτας
• 150 γραμμάρια σέλινο
• ελαιόλαδο
• κάρυ, σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο, πιπερόριζα (προαιρετικά)
• δάφνη, ζεστό πιπέρι (νωπό ή αποξηραμένο)

Πώς να μαγειρέψετε:Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τσιγαρίστε ελαφρά στο ελαιόλαδο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κάρυ και την ίδια ποσότητα πολτοποιημένου κύμινου και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε λίγο. Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο ψιλοκομμένα, το λάχανο (λευκό και το κουνουπίδι), τις ντομάτες, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε όλα τα λαχανικά με νερό. Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τη δάφνη, το πιπέρι, το τζίντζερ, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το πρόσθετο κύκλωμα τροφοδοσίας είναι το ίδιο όπως στην πρώτη επιλογή.

Διαιτητική σούπα ψαριών

Προϊόντα:

• φιλέτο ψαριού - 300 γραμμάρια
• 2 ζουμερές λάμπες
• μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
• ελαιόλαδο
• 3 ντομάτες (μπορεί να κονσερβοποιηθούν στο χυμό του)
• αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης
• κουτάλι τσαγιού αμύλου
• πράσινο κρεμμύδι
• τριμμένο τυρί

Μέθοδος μαγειρέματος:Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κρασί, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και το φιλέτο ψαριού και σιγοβράζουμε όλα μαζί. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό ψαριού (τον μαγειρεύουμε από το κεφάλι, την ουρά και τα κόκαλα με την προσθήκη μπαχαρικών και ριζών), προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αραιώστε το άμυλο στο κρασί και ρίξτε το στην έτοιμη σούπα. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ετοιμάστε τη δική σας σούπα για κάθε μέρα και απολαύστε φαγητό και μαγείρεμα. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια