Επιλέξτε σωστά το κουνουπίδι
Το πρώτο πράγμα που δίνει προσοχή κατά την αγοράλάχανο - είναι ένα ισχυρό και βαρύ κεφάλι, τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα και να φαίνονται φρέσκα. Χρώμα δεν πρέπει απαραίτητα να είναι λευκό, και μπορεί να είναι κίτρινο, ελεφαντόδοντο, πράσινο, γκρι, και μερικές φορές ακόμη και μοβ, όλα εξαρτώνται από τις συνθήκες υπό τις οποίες καλλιεργείται. Η κύρια απαίτηση είναι η απουσία σκοτεινών σημείων στο κεφάλι. Εάν είναι διαθέσιμα, πρέπει να κοπούν. Το καθεστώς θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης είναι 0 βαθμοί 10 ημέρες. 
Συνταγή σούπας-πουρέ από κουνουπίδι - με κρέμα
Συστατικά:
Μέθοδος παρασκευής: Όλα τα συστατικά πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται καλά. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, και οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε πολλές ταξιανθίες. Σε μια κατσαρόλα, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε με πυκνό πυθμένα, να λιώνετε το βούτυρο και να τηγανίζετε το κρεμμύδι για 4-6 λεπτά για να του δώσετε απαλότητα. Στη συνέχεια προστίθενται πατάτες και λάχανο. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε αυτή τη μάζα με νερό σε ένα επίπεδο που θα καλύπτει τα λαχανικά. Προσθέστε το πιπέρι και το αλάτι. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο και οι πατάτες πρέπει να γίνουν μαλακά. Ο ζωμός τότε συγχωνεύεται, αφήνοντας ένα φλιτζάνι. Τα υπόλοιπα περιεχόμενα του δίσκου, αν είναι δυνατόν, μπορούν να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ. Ταυτόχρονα, προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό και αφήστε το με το πρέζα σκόρδου. Το κτύπημα είναι απαραίτητο, μέχρι να πάρετε πολλή κρέμα σύσταση χωρίς σβώλους. Προσθέτουμε την κρέμα και ζεστάνουμε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Εάν η σούπα κρέμας από το κουνουπίδι δεν είναι τόσο υγρή όσο θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο ζωμό. Διαχωρίστε σε πλάκες και προσθέστε, αν θέλετε, βραστό κοτόπουλο, μπέικον, βραστό αυγό ή κροτίδες. Το κουνουπίδι δεν πρέπει να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά στο νερό, συνιστάται να μαγειρεύετε για μερικές ημέρες πριν την προετοιμασία της σούπας. Λάχανο, το οποίο είναι μαγειρεμένο, είναι καλύτερα να βγούμε από το ζωμό γρηγορότερα, έτσι ώστε να μην χάσει τη γεύση του. Για να βελτιώσετε τη γεύση, πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να το απολαύσετε στο γάλα. Η λεπτή σούπα κουνουπίδι είναι έτοιμη. Η συνταγή αποτελείται από 4 μερίδες. 
Η συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής Le Cordon bleu Soups
Ενδιαφέρον είναι το γεγονός ότι η πρώτη συνταγή για αυτό το πιάτοήρθε από ένα αγαπημένο στο δικαστήριο του βασιλιά της Γαλλίας Louis XV. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνεται στη διατροφή των Γάλλων γυναικών στην εποχή μας. Για χρόνια έχει επιβεβαιωθεί ότι μια τέτοια σούπα ικανοποιεί την πείνα καλά και έχει ευεργετική επίδραση στη διατήρηση ενός λεπτού σχήματος σώματος. Συστατικά:
Γαρνίρισμα:
Προετοιμάστε τα εξής: Πρώτα απ 'όλα, το κουνουπίδι πρέπει να αποσυναρμολογηθεί έτσι ώστε να ληφθούν ξεχωριστές ταξιανθίες. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να είναι περίπου 300 g μεγάλες ταξιανθίες και 50 γραμμάρια μικρά. Μικρό ενώ βάζουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, μεγάλες ταξιανθίες βρίσκονται σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με έναν ευρύ πυθμένα, ρίχνει τους μισό φλιτζάνι νερό και μισό φλιτζάνι γάλα. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και βάλτε τα περιεχόμενα σε βράση. Καλύψτε το καπάκι και σφίξτε το ελάχιστο. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά πριν αγοράσετε την απαλότητα του λάχανου. Στη συνέχεια, όταν το λάχανο είναι έτοιμο, πρέπει να το χτυπήσετε με ένα αφέψημα με μπλέντερ και να το αφήσετε προσωρινά. Σε ένα μικρό τηγάνι στο λιωμένο βούτυρο τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Είναι σημαντικό η πυρκαγιά να είναι μέτρια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακό και διαφανές, αλλά σε καμία περίπτωση δεν έχει ψηθεί. Στο άσπρο κρεμμύδι προστίθεται αλεύρι. Για να αποκλείσετε το σχηματισμό σβώλων, πρέπει να το ανακατεύετε καλά. Προετοιμασμένη μάζα προστίθεται στο γάλα, ανακατεύουμε καλά και πάλι φέρουμε σε βρασμό. Μετά το βράσιμο του μείγματος, θα πρέπει να προσθέσετε το προηγουμένως μαγειρεμένο πουρέ από το λάχανο και να ξαναβγάγετε. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται στην προκύπτουσα σύνθεση. Πιπέρι είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πρόσφατα έδαφος. Μετά από αυτό, το μαγειρεμένο πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσει το γαρνιτούρα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λίγο νερό χύνεται, χύνεται και φέρεται σε βρασμό. Μικρές ταξιανθίες του προηγουμένως επιλεγμένου κουνουπιδιού ρίχνονται στο νερό, βράζονται για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, το νερό συγχωνεύεται και όλα απομακρύνονται. Το ψωμί κόβεται σε μικρούς κύβους και τηγανίζεται με ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι μέχρι να χρωματίσουν. Το Solim και οι πιπεριές αποδείχτηκαν κροτίδες. Σερβίρετε το μαγειρεμένο πιάτο, κατά κανόνα, πασπαλίζετε με τηγανητά κρουτόν και βραστές μικρές ταξιανθίες λάχανου. Η σούπα έχει μια πολύ λεπτή γεύση με γεύση γάλακτος. Χάρη σε ένα μικρό χρόνο μαγειρέματος, 30-35 λεπτά και μια υπέροχη γεύση, θα είναι ένα ευπρόσδεκτο πιάτο οποιασδήποτε ερωμένης. Η συνταγή είναι για 4 μερίδες. 
Συνταγή σούπα με κόκκινο χαβιάρι γκουρμέ
Συστατικά:
Μέθοδος παρασκευής: Το λάχανο ταξινομείται σε ταξιανθίες. Οι μεγάλες ταξιανθίες πρέπει να ψιλοκομίζονται. Μικρές συγκολλήσεις συγκολλούνται στο νερό. Αφού συγκολληθούν οι μικρές ταξιανθίες, πρέπει να ψυχθούν, ώστε να παραμείνουν σταθερές και να μην μαλακώσουν. Συνιστάται, ταυτόχρονα με την προετοιμασία του λάχανου, να τηγανίζετε το άσπρο τμήμα του πράσου σε ένα τηγάνι, αφού το κόψετε με λεπτό τρόπο. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος κρεμμυδιών, πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς για να μην το καίει, αλλά να παραμένει διαυγές και απαλό. Πάρτε ένα καθαρό τηγάνι και ρίξτε σε όλα μαγειρεμένο γάλα, προσθέτοντας επίσης ψιλοκομμένες ταξιανθίες λάχανο. Φέρτε σε βράση και χαμηλώστε τη θερμότητα, έτσι ώστε το γάλα να μην ξεφύγει. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη ζωμού κοτόπουλου, στο οποίο το λάχανο συνεχίζει να μαγειρεύει μέχρι να μαλακώσει. Στο μαγειρεμένο λάχανο, προστίθεται μαγειρεμένο μαϊντανό, μπαχαρικά για γεύση και κρέμα. Όλα αυτά γειώνονται με ένα μπλέντερ. Σερβίρετε με ένα πιάτο, διακοσμημένο με μικρές βραστές ταξιανθίες του κουνουπιδιού και μια μικρή ποσότητα κόκκινου χαβιαριού. Η συνταγή είναι για έξι μερίδες.
Συνταγή για φιλικούς οικοδεσπότες
Για αυτό, το πιάτο δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε σε ποιοτικά προϊόντα και θα πρέπει να σερβίρεται όμορφα και εξαιρετικά. Συστατικά:
Οδηγίες για το μαγείρεμα: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά λιωμένο βούτυρο και προσθέσαμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια δεν πρέπει να φέρονται σε τηγάνισμα, αλλά είναι καλύτερο να το βυθίσετε μέχρι να γίνει μαλακό. Χάρη σε αυτό, το μελλοντικό άρωμα και γεύση της σούπας θα διατηρηθεί. Από το κιλό του κουνουπιδιού, αφού αποσυναρμολογηθεί στην ταξιανθία, θα πρέπει να παραμείνει 800 γραμμάρια. Αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε τα καρότα. Λάχανο και τα καρότα βάζετε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε λίγο πάνω από το νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε την ίδια στιγμή για 20-25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά είναι μαλακά. Αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά, αφαιρέστε απαλά το τηγάνι από το τηγάνι και βάλτε το μπλέντερ σε κρεμώδη μάζα. Στο προκύπτον μείγμα, προστίθεται κρέμα και, εάν είναι απαραίτητο, ο ζωμός, που αφήνεται από το μαγείρεμα, για να δώσει την επιθυμητή συνοχή. Η προκύπτουσα σούπα φέρεται σε βράση σε μια κατσαρόλα και βράζει για άλλα δύο λεπτά. Μην παρεμβαίνετε σε μια κουταλιά ξινή κρέμα, η οποία μπορεί να προστεθεί στην προκύπτουσα σούπα. Σερβίρεται διακοσμημένο με μικρά ψίχουλα και μια μικρή ποσότητα άνηθο. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τον σύζυγό της όσο και τα παιδιά της. Οι πατάτες σε αυτή τη συνταγή δεν είναι κατάλληλες, δεν χρειάζεται να πειραματιστείτε. Η συνταγή γίνεται μέχρι 6 μερίδες. 
Συνταγή χαμηλών θερμίδων
Ιδανικό για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Περιέχει μόνο 49 θερμίδες. Συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος: Ανακατέψτε το γάλα και το νερό και βράστε σε μια κατσαρόλα. Αποσυναρμολογήστε τις ταξιανθίες του λάχανου και κοιμηθείτε στο βραστό αραιωμένο γάλα, ενώ αλατίζετε. Το λάχανο μαγειρεύεται σε μια ήρεμη φωτιά πριν γίνει μαλακό. Σε μια κατσαρόλα σε βούτυρο ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Μόλις γίνει διαφανές, προστίθενται δακτυλίδια από πράσα. Ο χρόνος τηγανίσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά. Στο βρασμένο λάχανο προστίθενται ψημένα κρεμμύδια, και όλοι μαζί χτυπιούνται από ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα, έπειτα φέρονται σε βρασμό. Συνιστάται να σερβίρετε με κρουτόν και βότανα. Η συνταγή είναι για 4 μερίδες.
Συνταγή με τυρί
Η παρουσία του τυριού Cheddar στη σούπα του δίνει μια πλούσια, πλούσια γεύση. Απαιτούμενα προϊόντα:
Οδηγίες προετοιμασίας: Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 200-220 μοίρες. Είναι καλή ιδέα να κόψετε όλα τα λαχανικά, αλλά μόνο το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε ένα δίσκο ψησίματος, πασπαλίζετε λίγο αλάτι. Ψήστε τα λαχανικά για μισή ώρα μέχρι να ψηθούν. Προετοιμάστε τα λαχανικά για να νικήσετε σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, στην κορυφή του κόλπου με ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε σε βρασμό. Στο προκύπτον πιάτο, προσθέστε τριμμένο τυρί και βράστε με θυμάρι και πιπέρι. Διακοσμήστε την έτοιμη σούπα με μικρές φέτες ψητού ψωμιού. Η συνταγή είναι για 4 μερίδες. Για να προετοιμάσετε μια καλή σούπα κρέμας κουνουπίδι, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες.
