Επιλέξτε σωστά το κουνουπίδι
Το πρώτο πράγμα που προσέχετε όταν αγοράζετελάχανο, — Αυτό είναι ένα σταθερό και βαρύ κεφάλι λάχανου, τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα και να φαίνονται φρέσκα. Το χρώμα δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι λευκό, μπορεί να είναι κίτρινο, ιβουάρ, πρασινωπό, γκριζωπό και μερικές φορές ακόμη και μοβ, όλα εξαρτώνται από τις συνθήκες στις οποίες καλλιεργείται. Η κύρια απαίτηση είναι η απουσία μαύρων κηλίδων στο κεφάλι του λάχανου. Εάν υπάρχουν, πρέπει να αποκοπούν. Η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 0 βαθμούς για 10 ημέρες.
Συνταγή για κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού - με προσθήκη κρέμας
Συστατικά:
Τρόπος παρασκευής:Ξεφλουδίστε και πλύνετε καλά όλα τα υλικά. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο, και οι πατάτες είναι... σε μικρούς κύβους. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε πολλά άνθη. Σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο, λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4-6 λεπτά να μαλακώσει. Στη συνέχεια προστίθενται πατάτες και λάχανο. Πρέπει να γεμίσετε αυτή τη μάζα με νερό σε επίπεδο που να καλύπτει τα λαχανικά. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο και οι πατάτες πρέπει να γίνουν μαλακά. Μετά από αυτό, ο ζωμός στραγγίζεται, αλλά είναι απαραίτητο να το αφήσετε σε ποσότητα ενός ποτηριού. Αν είναι δυνατόν, χτυπήστε το υπόλοιπο περιεχόμενο του τηγανιού χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό και σκόρδο περασμένο από μια πρέσα. Πρέπει να το χτυπήσετε μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή χωρίς σβόλους. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Αν η κρέμα της σούπας κουνουπίδι δεν είναι τόσο υγρή όσο θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τον υπόλοιπο ζωμό. Μοιράζουμε σε μπολ και προσθέτουμε βραστό κοτόπουλο, μπέικον, βραστό αυγό ή κρουτόν αν θέλουμε. Το κουνουπίδι δεν πρέπει να βράζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά σε νερό, συνιστάται να το βράζετε στον ατμό πριν φτιάξετε σούπα. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε γρήγορα το βρασμένο λάχανο από το ζωμό για να μην χάσει τη γεύση του. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να το εμποτίσετε με γάλα πριν το μαγείρεμα. Η ντελικάτη σούπα κουνουπιδιού είναι έτοιμη. Η συνταγή βασίζεται σε 4 μερίδες.
Η συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής Le Cordon bleu Soups
Είναι ενδιαφέρον ότι η πρώτη συνταγή για αυτόΤο πιάτο προήλθε από ένα αγαπημένο στην αυλή του Γάλλου βασιλιά Λουδοβίκου XV. Αυτή η συνταγή εξακολουθεί να είναι μέρος της διατροφής των Γαλλίδων σήμερα. Έχει αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια ότι αυτή η σούπα ικανοποιεί καλά την πείνα και έχει ευεργετική επίδραση στη διατήρηση ενός λεπτού σχήματος σώματος. Συστατικά:
Γαρνιτούρα:
Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:Πρώτα απ 'όλα, το κουνουπίδι πρέπει να χωριστεί σε μεμονωμένα λουλούδια. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε περίπου 300 g μεγάλων ταξιανθιών και 50 g μικρών. Τα μικρά θα τα αφήσουμε στην άκρη προς το παρόν. Έπειτα οι μεγάλες ταξιανθίες τοποθετούνται σε κατσαρόλα, κατά προτίμηση με φαρδύ πάτο, περιχύνοντας μισή κούπα νερό και μισή κούπα γάλα. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη σόμπα και να φέρετε το περιεχόμενο σε βρασμό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Στη συνέχεια, όταν το λάχανο είναι έτοιμο, πρέπει να το χτυπήσετε με το ζωμό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και να το αφήσετε στην άκρη προς το παρόν. Σε ένα μικρό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο ψιλοκομμένο. Είναι σημαντικό η φωτιά να είναι μέτρια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακό και διάφανο, αλλά σε καμία περίπτωση να μην παραψηθεί. Στα τηγανητά κρεμμύδια προστίθεται αλεύρι. Για να μην σχηματιστούν σβώλοι, είναι απαραίτητο να το ανακατέψετε καλά. Προσθέστε το έτοιμο μείγμα στο γάλα, ανακατέψτε καλά και ξαναβράστε. Αφού βράσει το μείγμα, πρέπει να προσθέσετε τον πουρέ λάχανου που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως και να τον βράσετε ξανά. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μετά από αυτό, το παρασκευασμένο πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά. Το επόμενο βήμα είναι ετοιμάζοντας ένα συνοδευτικό. Ρίξτε λίγο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση. Μικρές μπουκίτσες από προηγουμένως επιλεγμένο κουνουπίδι ρίχνονται στο νερό και βράζονται για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και όλα τα αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Το ψωμί κόβεται σε μικρούς κύβους και τηγανίζεται σε ηλιέλαιο σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε τα κρουτόν που προκύπτουν. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται συνήθως πασπαλισμένο με τηγανητά κρουτόν και βρασμένα μικρά μπουμπούκια κουνουπιδιού. Η σούπα έχει μια πολύ λεπτή γεύση με μια νότα γάλακτος. Χάρη στον σύντομο χρόνο μαγειρέματος, 30-35 λεπτά, και την εξαιρετική γεύση, θα είναι το επιθυμητό πιάτο για κάθε νοικοκυρά. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 4 μερίδες.
Συνταγή σούπα με κόκκινο χαβιάρι γκουρμέ
Συστατικά:
Τρόπος παρασκευής:Το λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες. Οι μεγάλες ταξιανθίες πρέπει να ψιλοκομίζονται. Βράζουμε μικρές ταξιανθίες σε νερό. Αφού ψηθούν οι μικρές μπουκίτσες πρέπει να κρυώσουν για να παραμείνουν σφιχτές και να μην μαλακώσουν. Καλό είναι να τηγανίζετε το λευκό μέρος του πράσου σε τηγάνι ταυτόχρονα με το μαγείρεμα του λάχανου, αφού πρώτα το ψιλοκόψετε. Ενώ τηγανίζετε το κρεμμύδι, πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί και να είναι διαφανές και απαλό. Πάρτε μια καθαρή κατσαρόλα και ρίξτε όλο το έτοιμο γάλα σε αυτό, προσθέτοντας επίσης ψιλοκομμένα μπουμπούκια κουνουπιδιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην βράσει το γάλα. Πρέπει να το μαγειρέψετε για 5-7 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι προσθέτοντας ζωμό κότας, στον οποίο το λάχανο συνεχίζει να ψήνεται μέχρι να μαλακώσει. Στο βρασμένο λάχανο προστίθενται ψιλοκομμένος μαϊντανός, μπαχαρικά κατά βούληση και κρέμα. Όλα αυτά τα ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ. Σερβίρετε σε πιατέλα, γαρνίροντας με μικρά βρασμένα μπουμπούκια κουνουπιδιού και μικρή ποσότητα κόκκινου χαβιαριού. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έξι μερίδες.
Συνταγή για φιλικούς οικοδεσπότες
Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί τσιγκουνιές σε ποιοτικά υλικά και πρέπει να σερβίρεται όμορφα και κομψά. Συστατικά:
Οδηγίες μαγειρέματος:Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Το κρεμμύδι δεν πρέπει να τηγανίζεται, αλλά να μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα διατηρήσει το μελλοντικό άρωμα και τη γεύση της σούπας. Από ένα κιλό κουνουπίδι, αφού χωριστεί σε μπουκετάκια, πρέπει να μείνουν 800 γρ. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάχανο και τα καρότα, ρίχνουμε λίγο νερό από πάνω, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αφού ψηθούν τα λαχανικά, τα βγάζουμε προσεκτικά από το τηγάνι και τα χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα. Η κρέμα και, εάν χρειάζεται, ο ζωμός που περισσεύει από το μαγείρεμα των λαχανικών προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει για να δώσει την επιθυμητή συνοχή. Φέρτε τη σούπα που προκύπτει να βράσει σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, η οποία μπορεί να προστεθεί στη σούπα που προκύπτει, δεν θα έκανε κακό. Σερβίρουμε γαρνίροντας με μικρά κρουτόν και λίγο άνηθο. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τον σύζυγό σας όσο και τα παιδιά σας. Οι πατάτες δεν είναι κατάλληλες σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να πειραματιστείτε. Η συνταγή είναι για 6 μερίδες.
Συνταγή χαμηλών θερμίδων
Ιδανικό για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Περιέχει μόνο 49 kcal. Συστατικά:
Διαδικασία μαγειρέματος:Ανακατεύουμε το γάλα και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και προσθέτουμε στο βραστό αραιωμένο γάλα, προσθέτοντας ταυτόχρονα αλάτι. Βράζουμε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται στο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μόλις γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα δαχτυλίδια πράσου. Ο χρόνος τηγανίσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 λεπτά. Τα τηγανητά κρεμμύδια προστίθενται στο βρασμένο λάχανο και τα χτυπάμε όλα μαζί με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά τα αφήνουμε να βράσουν. Συνιστάται να σερβίρετε με κρουτόν και βότανα. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 4 μερίδες.
Συνταγή με τυρί
Η παρουσία του τυριού Cheddar στη σούπα της δίνει μια παχιά, πλούσια γεύση. Απαραίτητα προϊόντα:
Οδηγίες μαγειρέματος:Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς. Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά, αλλά καλό είναι να τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Ψήνετε τα λαχανικά για μισή ώρα μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ανακατεύουμε τα έτοιμα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας από πάνω ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το προηγουμένως τριμμένο τυρί στο πιάτο που προκύπτει και αλατοπιπερώστε με θυμάρι και πιπέρι. Γαρνίρετε την έτοιμη σούπα με μικρές φέτες φρυγανισμένου ψωμιού. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 4 μερίδες. Για να φτιάξετε μια καλή κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες.
