Συστατικά για τη σούπα kharcho
- βοδινό κρέας — 1 κιλό, μπορεί να είναι στο κόκκαλο,
- καρύδια — 150 γρ.,
- κρεμμύδι — 2 κεφάλια,
- καρότα — 2 μεσαίου μεγέθους,
- πελτέ ντομάτας — 5-6 κ.σ. μεγάλο.,
- λάδι — ηλίανθος, 6 κ.σ. μεγάλο.,
- σκόρδο — 1 κεφάλι,
- ρύζι — 0,5 κ.σ.,
- μαϊντανό ή κόλιαντρο,
- Μπαχαρικά για γεύση (λυκίσκος-suneli, tkemali, adzhika, κόκκινη πιπεριά, μπιζέλια πιπέρι, φύλλα δάφνης).
Αυτή η ποσότητα προϊόντων έχει σχεδιαστεί για περίπου 12 αρωματικές μερίδες σούπας μοσχαρίσιο kharcho.
Η συνταγή για μαγείρεμα
Θα χρειαστούμε οποιαδήποτε σκεύη, εκτόςαλουμίνιο. Ρίξτε 3 λίτρα κρύο νερό σε κατάλληλο ταψί 3,5-4 λίτρων. Βουτήξτε μέσα το μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ένα καρότο. Προσθέστε 2-3 φύλλα δάφνης και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού. Αλας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια. Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας και τα λαχανικά και καλό είναι να στραγγίσουμε τον ζωμό που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Σε μικρή ποσότητα λαδιού τηγανίζουμε ελαφρά τον πελτέ ντομάτας με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μείγμα που προκύπτει. Καθώς το κρεμμύδι γίνεται μαλακό, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε. Όταν τηγανιστούν τα λαχανικά λίγο ακόμα, μπορείτε να προσθέσετε το τηγάνισμα που προκύπτει στο τηγάνι με το ζωμό. Το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να χωριστεί από τα κόκαλα, να κοπεί σε μικρά κομμάτια ή να σχιστεί σε ίνες. Τοποθετήστε το κρέας και το πλυμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες σε κύβους. Στη συνταγή για την κλασική σούπα kharcho, τα καρύδια χρησιμοποιούνται πάντα για να προσθέσουν μια στυφή γεύση. Προστίθενται στη σούπα, ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται, 10 λεπτά μετά το ρύζι. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμα το ρύζι και οι πατάτες. Σβήνουμε τη σόμπα και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι, στύβουμε μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο για πιο γεμάτο άρωμα και αφήνουμε τη σούπα μας να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα απευθείας σε μπολ σούπας.
Συμπληρωματικές συστάσεις
Για να δοκιμάσετε τη σούπα σύμφωνα με αυτή τη συνταγήαποδείχθηκε πιο κορεσμένο, το βόειο κρέας κομμένο σε κομμάτια μετά το μαγείρεμα τηγανίζεται επιπλέον σε ένα τηγάνι μαζί με κρεμμύδια και στέλνεται πίσω στο ζωμό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του kharcho εάν προσθέσετε ψιλοκομμένο δαμάσκηνο κεράσι σε αυτό. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πολλά χόρτα, αλλά καλό είναι να τα σερβίρετε χωριστά, χωρίς να τα ανακατεύετε όλα μαζί. Σε μερικούς ανθρώπους, για παράδειγμα, δεν αρέσει ο βασιλικός ή ο κόλιανδρος λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους. Για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος του kharcho και να μην ταλαιπωρηθείτε με την επιλογή των μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το adjika, το οποίο περιέχει σχεδόν όλα τα μπαχαρικά που είναι απαραίτητα για αυτήν τη συνταγή.
Σχόλια
Επίσης διαβάστε:
Κρέμα σούπας κολοκύθας κατάλληλη για χρήση σε οποιαδήποτε ηλικία
Σούπα κοτόπουλου από κοτόπουλο: συνταγή για τη γεωργιανή κουζίνα
Τυρόπιτα με μανιτάρια: συνταγή για ένα απαλό κρεμώδες πιάτο
Κρέμα σούπα με θαλασσινά: συνταγή για ένα εξωτικό πιάτο
Lagman — συνταγή μαγειρικής
Σούπα για κάθε μέρα: συνταγές μαγειρικής