Η γεωργιανή κουζίνα παίρνει μια θέση τιμής στηνμαγειρική βαθμολογία. Ήταν ευρέως διαδεδομένο και απολαυστικά δημοφιλές λόγω της συγκριτικής απλότητας των συνταγών μαγειρικής και ενός εκπληκτικού συνδυασμού πικάντικων και πικάντικων γεύσεων. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι η περίφημη σούπα βοείου κρέατος. Σε μετάφραση από το γεωργιανό "harcho" - αυτή είναι η σούπα βόειου κρέατος. Για να προετοιμάσουμε αυτή τη σούπα, δεν χρειαζόμαστε πολύ χρόνο και προσπάθεια και όλα τα απαραίτητα προϊόντα θα βρεθούν σίγουρα στα περισσότερα ψυγεία. Δεν υπάρχει σαφής ενιαία συνταγή για τη σούπα kharcho, ακόμη και στη Γεωργία, αλλά τα κύρια συστατικά της σούπας είναι συνήθως αμετάβλητα. Αυτό είναι το ρύζι, το βόειο κρέας και τα καρύδια. Βασική προϋπόθεση είναι η βασική πηγή (τομάτας, χυμός ροδιού κλπ.). Κατά τα άλλα, κάθε οικοδέσποινα, κατά κανόνα, λαμβάνει υπόψη τις προτιμήσεις των μελών της οικογένειάς της.

Συστατικά για τη σούπα kharcho

• βόειο κρέας - 1 κιλό, μπορεί να είναι στα οστά,
• καρύδια - 150 g,
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές,
• καρότα - 2 μεσαίου μεγέθους,
• τοματοπολτός - 5-6 κουταλιές της σούπας. l.,
• λάδι - ηλίανθος, 6 κουταλιές της σούπας. l.,
• σκόρδο - 1 κεφαλή,
• ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας,
• μαϊντανό ή κόλιαντρο,
• Μπαχαρικά για γεύση (λυκίσκος-suneli, tkemali, adzhika, κόκκινη πιπεριά, μπιζέλια πιπέρι, φύλλα δάφνης).

Αυτός ο αριθμός προϊόντων υπολογίζεται για περίπου 12 αρωματικές μερίδες βοείου κρέατος.

Η συνταγή για μαγείρεμα

Θα χρειαστούμε οποιαδήποτε πιάτα, εκτός απόαλουμινίου. Γεμίστε 3 λίτρα κρύου νερού σε μια κατάλληλη κατσαρόλλα για 3,5-4 λίτρα. Μειώνουμε σε αυτό το βόειο κρέας, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι και ένα καρότο. Προσθέστε 2-3 φύλλα δάφνης και μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Solim. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε στη χαμηλότερη θερμότητα για περίπου δύο ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια. Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας με λαχανικά και είναι επιθυμητό να στραγγίζουμε το ζωμό με κόσκινο. Σε μια μικρή ποσότητα ελαίου, ελαφριά καφέ η πάστα ντομάτας με ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δεύτερη κοπή στο προκύπτον μείγμα. Καθώς το κρεμμύδι γίνεται μαλακό, προσθέστε το τριμμένο καρότο, ανακατεύετε. Όταν τα λαχανικά είναι λίγο τηγανίζουμε, μπορείτε να προσθέσετε το προκύπτον zazharku σε μια κατσαρόλα με το ζωμό. Το βραστό βόειο κρέας πρέπει να διαχωρίζεται από το κόκαλο, να κόβεται σε μικρά κομμάτια ή να σχίζεται στις ίνες. Σε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό και παραλείπουν το κρέας πλένεται ρύζι, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε τις πατάτες σε κύβους. Στην κλασική συνταγή σούπας kharcho να προσδώσουν στυπτικότητα αναγκαστικά χρησιμοποιούνται καρύδια. Προστίθενται στη σούπα που καθαρίζεται και χτυπάει 10 λεπτά μετά το ρύζι. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι το ρύζι και οι πατάτες να είναι έτοιμες. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αποκοιμήθηκε σε μια κατσαρόλα ψιλοκομμένα μυρωδικά, πιέζοντας για μια πληρέστερη γεύση μεγάλη σκελίδα σκόρδο και δίνουν ετοιμάζω για σούπα μας με το βόειο κρέας για 20 λεπτά Ρίξτε σε μπολ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα στην κομμένη μορφή απευθείας στις πινακίδες με σούπα.

Συμπληρωματικές συστάσεις

Για να δοκιμάσετε τη σούπα για αυτή τη συνταγήΑποδείχθηκε ότι είναι πιο κορεσμένο, το βόειο κρέας κομμένο σε κομμάτια μετά το μαγείρεμα είναι επιπλέον τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια και έστειλε πίσω στο ζωμό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του harcho, αν προσθέσετε ψιλοκομμένο δαμάσκηνο σε αυτό. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πολλά χόρτα, αλλά είναι επιθυμητό να το εξυπηρετήσετε ξεχωριστά, χωρίς να τα αναμιγνύετε όλα μαζί. Ορισμένοι, για παράδειγμα, δεν συμπαθούν το βασιλικό ή το κορίανδρο λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος kharcho και να μην ασχοληθείτε με την επιλογή των μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Adzhika, η οποία περιέχει σχεδόν όλα τα μπαχαρικά που απαιτούνται για αυτή τη συνταγή.

Σχόλια

σχόλια