Σούπα kharcho με κοτόπουλο και καρύδια
Είναι αδύνατο να αντισταθείς σε αυτό το πρώτο πιάτο. Αποπνέει τόσο νόστιμο άρωμα ότι δεν είναι κάθε νοικοκυρά που μπορεί να περιμένει την τελική ετοιμότητά της και διαρκεί ένα λεπτό για να πάρει ένα δείγμα, βγάζοντας λίγο από την κατσαρόλα. Η συνταγή για μια τέτοια σούπα δεν είναι πολύ περίπλοκη και το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της είναι η προσθήκη ενός ειδικού συστατικού - καρύδια. Συνδυάζουν τέλεια με το κοτόπουλο και δημιουργούν μια πραγματική συμφωνία γεύσης. Μη με πιστέψεις; Στη συνέχεια αρχίστε να μαγειρεύετε και βεβαιωθείτε πόσο ειλικρινείς είναι αυτές οι λέξεις. Συστατικά:
- κοτόπουλο - 0,5 kg
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- ντομάτες - 2 τεμάχια
- καρύδια θρυμματισμένα καρύδια - 50 g
- φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο
- κορίανδρος φρέσκος - 1 δοκός
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
- ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι - για γεύση
Μέθοδος παρασκευής: Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Πλένετε το σκελετό κοτόπουλου, διαιρείτε σε μικρά κομμάτια και βάζετε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό εκεί, βάλτε φωτιά και βάλτε το ζωμό σε βράση. Μην ξεχάσετε να απομακρύνετε τακτικά από την επιφάνεια του αφρού. Όταν το υγρό στην κατσαρόλα γίνεται απολύτως καθαρό, ρίξτε τα κρεμμύδια και μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε το ζωμό για 1 ώρα. Ενώ η βάση για το μελλοντικό κοτόπουλο κοτόπουλου μαγειρεύεται αργά στη σόμπα, ετοιμαστείτε να ανεφοδιάσετε. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και ψιλοκόψτε τη σάρκα. Στο τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, το βάζουμε σε ντομάτες και καρύδια, ανακατεύουμε τα δύο συστατικά μαζί και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά, όχι περισσότερο. Ο άνηθος πλένεται, στραγγίζεται, ψιλοκομμένο μαζί με το σκόρδο και αποστέλλεται στις ντομάτες και τα καρύδια. Στεγνώστε σε μικρή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Ξεπλύνετε αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό και στείλτε επίσης σε ένα τηγάνι σε ντομάτες και χόρτα. Ρίξτε 2 ζωμούς κοτόπουλου εκεί, ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε να μαλακώσουν για 10 λεπτά. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, ρίχνετε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε μια κατσαρόλα με κοτόπουλο και ζωμό. Σε ένα μικρό δοχείο, συνδυάστε το αλεύρι με την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και βάλτε το στη σούπα. Τον αφήστε να βράσει, αλατοποιήστε, αλατοποιήστε, και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 5 λεπτά. Σερβίρετε αυτό το πρώτο πιάτο που χρειάζεστε ζεστό, πασπαλισμένο με κόλιαντρο. Αν και θεωρείται ότι είναι αρκετά απότομη kharcho πρώτο πιάτο, αλλά προσθέτουν ότι με κόκκινη πιπεριά θα πρέπει να είναι με μεγάλη προσοχή, γιατί αυτό μπαχαρικό θα πρέπει να δοθεί έμφαση μόνο τη γεύση της σούπας, να μην κυριαρχεί, πνίγεται από τα υπόλοιπα συστατικά. Ο ρόλος του κόκκινου πιπεριού, καθώς και άλλα καρυκεύματα, είναι να δημιουργηθεί μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση. Το Cilantro, το οποίο διακρίνεται από μια πολύ περίεργη οσμή, πρέπει επίσης να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη προσοχή. Είναι καλύτερα να μην το βάζετε σε μια κατσαρόλα σούπας, αλλά να εξυπηρετείτε ξεχωριστά. Και όμως, μην το παρακάνετε με ρύζι, αλλιώς αντί για το κοτόπουλο από το κοτόπουλο κινδυνεύετε να χάσετε. Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και αυτό θα σας εξοικονομήσει από τα περισσότερα λάθη. 
Σούπα kharcho χωρίς ρύζι με tkemali ντύσιμο και παραδοσιακά γεωργιανά μπαχαρικά
Στην ηλιόλουστη Γεωργία είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε τα τρόφιμαχρησιμοποιώντας διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Χάρη σε αυτή τη μαγειρική παράδοση, η οποία δημιουργήθηκε εδώ και χιλιάδες χρόνια, τα εθνικά πιάτα διακρίνονται από μια πλούσια γεύση και πλούσια γεύση. Η σούπα κοτόπουλου δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πραγματικές διακοπές στο τραπέζι σας, ακόμη και αν υπάρχει μόνο ένα πρώτο πιάτο. Αλλά τι! Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 κομμάτι
- κρεμμύδι - 4 κομμάτια
- αλεύρι καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα tkemali - 0,5 φλιτζάνια
- καρύδια, αποφλοιωμένα - 1,5 φλιτζάνια
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σπόροι γιλγαντό έδαφος - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- κορίανδρο φρέσκο - 5 κλαδιά
- μαύρο πιπέρι, αρωματικό και πράσινο πιπέρι - για γεύση
- σκόνη κανέλας - στη γεύση
- γαρύφαλλο - για γεύση
- σαφράν imeretinsky - για να δοκιμάσετε
- δάφνη - 2-3 κομμάτια
- αλάτι - για γεύση
Μέθοδος παρασκευής: Αυτή η συνταγή με τον αριθμό των συστατικών της είναι σχεδιασμένη για μια μεγάλη οικογένεια. Μην φοβάστε ότι τα περισσότερα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά δεν έχουν σαφώς καθορισμένο μέτρο. Ας μάθουμε από τις Γεωργιανές ερωμένες και εμπιστευόμαστε το δικό μας γαστρονομικό ένστικτο και διαίσθηση. Πάντα να δοκιμάζετε τι μαγειρεύετε και να ετοιμάζετε τα πιάτα όπως υπαγορεύει η γεύση σας. Ας πάμε στη σούπα. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κατοικίδιο κοτόπουλο. Διαχωρίστε τα σε μικρά κομμάτια, αναδιπλώστε τα σε μια κατσαρόλλα, γεμίστε με 2,5 λίτρα κρύου νερού και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Όταν η σούπα βράζει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό από την επιφάνειά του και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας μέχρι τη μέση. Λάβετε υπόψη ότι το υγρό δεν πρέπει να βράζει έντονα, οπότε η πυρκαγιά είναι αδύναμη. Όταν οι νιφάδες λίπους είναι χαρακτηριστικές για το ζωμό από το κοτόπουλο στο σπίτι, ρίξτε το κουτάλι σε μια άλλη κατσαρόλλα. Φλούδα κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο. Ρίξτε τη κατσαρόλα με το λίπος κοτόπουλου που έχει αφαιρεθεί στη φωτιά και βάλτε το κρεμμύδι πάνω σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου που λαμβάνονται από το ζωμό εκεί, καλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι καλαμποκιού, και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου. Όλα αυτά τα συστατικά θα πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά. Ήρθε η ώρα να φέρετε τη σούπα σας kharcho στην επιθυμητή γεύση. Προσθέστε τη σάλτσα tkemali. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανοίξτε τα καρύδια. Ανακατέψτε τα με ψιλοκομμένο σκόρδο, τσίλι, μαύρο και μπαχάρι, κανέλα, γαρίφαλο, σαφράν και κόλιανδρο. Όλα αυτά τα συστατικά αραιώνουν μια μικρή ποσότητα ψυχρού ζωμού και ρίχνουμε στη σούπα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και λυκίσκο-suneli. Για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος αυτού του γεωργιανού πιάτου, αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από την πλάκα, αλλά μην βιαστείτε να γευτείτε τα αρωματικά του περιεχόμενα. Τα παρόντα 5-7 λεπτά κοτόπουλου με κοτόπουλο θα είναι πολύ πιο νόστιμα. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε κάθε μερίδα με μια χούφτα φρέσκου κόλιανδρου. 
Ασυνήθιστο kharcho με κοτόπουλο, δαμάσκηνα και κεχρί
Η κλασική συνταγή αυτού του γεωργιανού kharchoσυνεπάγεται τη χρήση του ρυζιού. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα πιο ενδιαφέρον από τα καλά μαγειρικά πειράματα, έτσι δεν είναι; Επομένως, προσπαθήστε να κάνετε σούπα ακολουθώντας τις παρακάτω συστάσεις. Η γεύση του θα σας φανεί μαγική, και το προκύπτον πολύχρωμο δείπνο με μια γεωργιανή προφορά θα θυμόμαστε για μεγάλο χρονικό διάστημα ολόκληρη η οικογένειά σας. Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- ντομάτες ώριμες - 10 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- δαμάσκηνα - 60 γρ
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλιά της σούπας
- καρύδια θρυμματισμένα καρύδια - 1/4 φλιτζάνι
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
- χυμός ροδιού - 500 ml
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- σκόνη κριθαριού - 1 γυαλί
- φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο
- Φρέσκο μέντα - 1 μάτσο
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- νερό
Μέθοδος παρασκευής: Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα ένα τέταρτο από ένα ποτήρι ζεστό νερό και αφήνουμε να πρηστεί. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο από το φλοιό και κόψτε το όσο το δυνατόν μικρότερο. Με τις ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίσετε. Για να διευκολύνετε αυτό το έργο, χαμηλώστε το για μισό λεπτό σε βραστό νερό. Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε μικρούς κύβους. Πλένετε φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες, αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές. Σε ένα βραστήρα από χυτοσίδηρο, ρίχνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και, όταν θερμαίνεται, βάζετε τα φιλέτα και τηγανίζετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στους μέσους όρους και προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες. Περάστε το με συχνή ανάδευση για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε τα φιλέτα και τα βάλτε στην άκρη. Στο δοχείο, προσθέστε τις τεμαχισμένες ντομάτες, την πάστα ντομάτας, ανακατεύετε. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε 1,5 λίτρα ζεστό νερό, ρίχνουμε τα καρύδια και φέρουμε τα πάντα σε βρασμό. Ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή μετατρέψτε σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ και βάλτε στη σούπα. Βάλτε το καπάκι στο καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Τηγανισμένο φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια και επίσης να στείλετε στη σούπα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για ένα τέταρτο μιας ώρας. Ταυτόχρονα, να συμμετάσχετε στο κεχρί. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, θερμαίνετε τη φωτιά. Πασπαλίζουμε το κεχρί και τηγανίζουμε μέχρι να ανοίξουν οι κόκκοι. Στη συνέχεια, πάρτε κάθε ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, βάλτε κεχρί σε αυτό, προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Λίγο πριν από το χρόνο που αφιερώνεται για το μαγείρεμα του κοτόπουλου σας από το κοτόπουλο έχει τελειώσει, προσθέστε λυκίσκο-suneli, καθώς και χυμούς λεμονιού και ροδιού. Μην ξεχάσετε να αλάξετε και να φάτε το πιάτο με πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι η σούπα είναι βρασμένη για 5 λεπτά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ενώ επιμένει σκληρή, φροντίστε την εξυπηρέτηση. Σε ένα βαθύ πιάτο βάλτε λίγο κεχρί και ρίχνετε το kharcho. Κάθε μερίδα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και δυόσμο. Όπως μπορείτε να δείτε, καμία από τις συνταγές που περιγράφονται στο άρθρο είναι ιδιαίτερα περίπλοκη. Για να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα στη γεωργιανή, απλά μην σπάστε την τυπική τεχνολογία και ακολουθήστε ξεκάθαρα τη σειρά του σελιδοδείκτη για όλα τα συστατικά. Αλλά τελικά, κανείς δεν σας απαγορεύει να πειραματιστείτε και να παίξετε με διαφορετικούς τόνους γεύσης. Προσπαθήστε να συμπληρώσετε κάποια συνταγή ζεστής σούπας της Γεωργίας, για παράδειγμα, πουρέ από κεράσι δαμάσκηνο. Ίσως θα ανακαλύψετε έναν εντελώς νέο και ενδιαφέροντα συνδυασμό.
