Σίγουρα γνωρίζετε ήδη ότι υπάρχει τεράστιοαριθμός επιλογών για την προετοιμασία rassolnikov. Κάθε συνταγή είναι ατομική, ενδιαφέρουσα και νόστιμη, και όλοι έχουν δικαίωμα να υπάρξουν. Συχνά, για να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε υποπροϊόντα: εντόσθια, νεφρά, στομάχια. Αλλά για τους ανθρώπους που δεν προτιμούν πραγματικά τέτοιου είδους "νοστιμιές" στη διατροφή τους, είναι δυνατόν να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο σε ζωμό κρέατος και δεν υπάρχουν περιορισμοί στην επιλογή του κύριου συστατικού γι 'αυτό. Για να γίνει ένα τέτοιο ζωμό, το κρέας είναι καλύτερο να επιλέξει αυτό που είναι στα οστά, έτσι ώστε η σούπα να είναι πιο κορεσμένη. Ο καθένας μπορεί να συμφωνήσει - χοιρινό, βοδινό, αρνίσιο ή πουλερικό - της επιλογής σας. Επιπλέον, η τεχνολογία της προετοιμασίας του rassolnik υποχρεώνει να βάλει στη σούπα διάφορα είδη δημητριακών. Κλασσικό είναι, φυσικά, το μαργαριτάρι κριθάρι, αλλά εκτός από αυτό μπορείτε να προτιμήσετε ρύζι, σιτάρι, πλιγούρι βρώμης και ακόμη και το φαγόπυρο. Το μόνο πράγμα που παραμένει αμετάβλητο στο πιάτο που ονομάζεται rassolnik - η παρουσία του τουρσιά και, στην πραγματικότητα, η ίδια η άλμη. Για να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα, γενικά, δεν είναι πολύ δύσκολο - θα πρέπει να θυμάστε μόνο μερικά απλά μυστικά. Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε την ποσότητα του αλατιού: δεδομένου ότι το πιάτο θα περιλαμβάνει τα αγγουράκια, είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε. Ο όγκος άλμης μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης σας. Επομένως, θα είναι καλύτερα αν κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας δεν σιέλιζετε τη σούπα και το κάνετε ήδη στο τέλος, όταν όλα τα συστατικά θα δώσουν στον ζωμό τη γεύση του. Αναμφισβήτητα, κάθε ερωμένη με τον τρόπο της προετοιμάζει το "μάρκα" rassolnik της. Μερικοί σβήνουν όλα τα συστατικά με τη σειρά τους, άλλα - όλα μαζί, μερικά από τα λαχανικά τοποθετούνται στο ζωμό ωμό. Αλλά η τεχνολογία του αποσκωρίωσης λέγεται πάντα ότι το αγγούρι πρέπει να καθαρίζεται από μια πυκνή φλούδα και πρέπει να επιτρέπεται σε ένα τηγάνι. 
Κλασικό rassolnik σε ζωμό κρέατος
Για να προετοιμάσει το σούπας "τουρσί μερύζι ", χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε για το είδος του κρέατος που θα το μαγειρέψετε. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας, σε ακραίες περιπτώσεις, το χοιρινό στα οστά. Κρέας μετά το μαγείρεμα είναι καλύτερα να μαζέψετε απαλά και να επιστρέψετε πίσω στο τηγάνι με τη σούπα.
- κρέας - 400 γραμμάρια
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας
- νερό - 4 λίτρα
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- καρότα - 2 τεμάχια
- γεμιστά αγγούρια - 300 γραμμάρια
- πατάτες - 3 τεμάχια
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- pickle από αγγούρια - 100 χιλιοστόλιτρα
- βούτυρο - 30 γραμμάρια
- δάφνη - 2 τεμάχια
- πράσινα
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής: Για να ξεκινήσετε, πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό κρέατος: βάλτε το κρέας σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά με κρέας και βράστε. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και συλλέξτε γλυκό νερό για ζωμό. Στη συνέχεια, το κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι, καλύπτοντας ελαφρά, περίπου 40 λεπτά ή περισσότερο. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε στο ζωμό 1 κρεμμύδι, βουρτσισμένο και κομμένο σταυρωτά, και ένα καρότο. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε ο ζωμός να είναι κορεσμένος με άρωμα κρεμμυδιού και στη συνέχεια να είναι πιο νόστιμο. Προσθέστε το πιπέρι, το αλάτι και τα φύλλα δάφνης. Για να μαγειρεύετε ένα τέτοιο ζωμό χρειάζεστε το ίδιο ποσό (40 λεπτά). Μετά από αυτό, αφαιρέστε το βόειο κρέας ή χοιρινό, διαχωρίζουν τη σάρκα από τα οστά, στέλεχος το ζωμό και να επιστρέψει το κρέας πίσω στο τηγάνι. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία σοτάρουμε: κρεμμύδι καταρρέουν, μόνο λεπτώς σχάρα τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Με αγγούρια γεμιστά, ξεφλουδίστε, κομμένα σε λωρίδες και αφήστε το να χωρίσει ξεχωριστά σε ένα τηγάνι. Να σημειωθεί ότι στη συνταγή περιλαμβάνει ένα μισό φλιτζάνια του άλμης, το μέσο αριθμό, έτσι ώστε να προσθέσετε το υγρό, ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να ρίχνουμε 20 ml και, αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα τρόφιμα. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να ξεχάσει εντελώς γι 'αυτόν, η οξύτητα των αγγουριών είναι αρκετά. Φύστε το ζωμό στη φωτιά. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε φέτες και στέλνουμε σε μια κατσαρόλα. Επίσης, το ρύζι πλένεται αρκετές φορές κάτω από το νερό. Πρέπει να φέρετε τα πάντα σε βράσιμο και στη συνέχεια να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας το καπάκι. Μετά από λίγο, προσθέστε τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά: ψητό και αγγούρι. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στο τέλος, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο βούτυρο και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μην ξεχάσετε το πράσινο, θα πρέπει να είναι πολλά. Σερβίρετε το τουρσί, βάζοντας μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο. 
Κοτόπουλο rassolnik με δημητριακά ορύζης
Ανάμεσα στα ρωσικά πιάτα, η δημοφιλής σούπα "rassolnik μερύζι "και το κρέας κοτόπουλου καταλαμβάνει μια αξιόλογη δεύτερη θέση μετά τη σούπα λάχανο. Με την ευκαιρία, να θυμάστε ότι το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί μόνο με βάση τα αγγουράκια τουρσί, μην τους συγχέουμε με τα αγγουράκια που έχουν μαγειρεμένα - είναι ένας εντελώς διαφορετικός τρόπος διατήρησης. Τα αγγούρια προσθέτουν στη σούπα σχεδόν στο τέλος της μαγειρικής, διαφορετικά μπορούν να βράσουν, ενώ οι πατάτες θα παραμείνουν στερεές λόγω του οξέος. Η συνταγή του rassolnik με το κοτόπουλο είναι μια πολύ καλή επιλογή, επειδή είναι ένα μάλλον γρήγορο πιάτο. Η προετοιμασία του δεν σας κάνει πολύ χρόνο. Ειδικά αν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε με κοτόπουλο. Δεν πρέπει να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα ή μάλλον θα μαγειρεύεται ταυτόχρονα με πατάτες και άλλα συστατικά. Συστατικά:
- γεμιστά αγγούρια - 2 κομμάτια
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια
- καρότα - 1 κομμάτι
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας
- πατάτες - 4 τεμάχια
- φυτικό έλαιο - 30 χιλιοστόλιτρα
- 2 λίτρα νερού
- πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης, χόρτα
- τοματοπολτός - κουταλιά της σούπας
- ξινή κρέμα για ανεφοδιασμό
Μέθοδος παρασκευής: Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να μαγειρέψουν, αρκεί λίγο τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν άκρες μαζί με τα λαχανικά. Έτσι, κόβουμε τα φιλέτα των πουλιών σε μικρές λωρίδες. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας με ένα παχύ πυθμένα, το θερμαίνουμε και βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου για τηγάνισμα. Στη συνέχεια, σοτάρουμε μάγειρας, και η συνταγή της για την πιο κοινή: ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα σχάρα, όλοι μαζί τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και μετά από 10 λεπτά προσθέστε την πάστα ντομάτας, στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε λίγο. Βράζουμε το νερό, βουτάμε τις κομμένες πατάτες μέσα σε αυτό, ξεπλένουμε το ρύζι κέικ αρκετές φορές και μαγειρεύουμε πάνω από μια μικρή φωτιά. Βάλτε τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα συστατικά χρειάζονται περίπου 15 λεπτά, αυτή τη φορά είναι αρκετή για να γεμίσουν πλήρως οι πατάτες. Με τα αγγουράκια που έχουν μαγειρεμένα, ξεφλουδίστε, εάν είναι πυκνά, στη συνέχεια τα σχάρετε ή κόβετε σε λωρίδες. Στείλτε τα στο τηγάνι με τη σούπα. Προσθέστε τα παρασκευασμένα καρυκεύματα, το αλάτι, τα δάφνια. Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μετά από 5 λεπτά απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το μαρούλι στη σόμπα ώστε να κολλήσει λίγο. Σερβίρετε έτοιμη σούπα με μια κουταλιά ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλά διαφορετικά rassolnikov. Σε αυτό το άρθρο, κάθε γυναίκα θα βρει τον εαυτό την ίδια συνταγή, η οποία μπορεί να ληφθεί ως βάση και να προετοιμάσει μια μοναδική σούπα με ελαφρώς όξινο και πικάντικο ταυτόχρονα αλατισμένο. Μπορείτε να προετοιμάσετε το αγαπημένο σας ρασόλνικ σε χορτοφαγικό στυλ, χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών και τα ίδια συστατικά. Καλό φαγητό!
