Το καλαμάρι είναι γνωστό από παλιά ως διαιτητική τροφήένα πλήρες προϊόν που περιέχει επαρκείς ποσότητες ιωδίου. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών και αμινοξέων και πολυακόρεστα λίπη. Το κρέας του δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες. Στη χώρα μας, τα θαλασσινά έχουν γίνει διαθέσιμα όχι πολύ καιρό πριν, αλλά, παρόλα αυτά, η κλασική σαλάτα με καλαμάρια και καλαμπόκι με βάση αυτό έχει ήδη καταφέρει να κερδίσει την αναγνώριση των αληθινών καλοφαγάδων. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, τα καλαμάρια πωλούνται συχνά ως κατεψυγμένα ολόκληρα σφάγια. Στις μέρες μας, τα σούπερ μάρκετ πωλούν όλο και περισσότερο μια κονσέρβα έκδοση - "Squid in oil", τόσο φυσικό όσο και με προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών. Το φιλέτο καλαμάρι ταιριάζει πολύ με τα συνοδευτικά λαχανικών, ιδιαίτερα με τις πατάτες, και είναι κατάλληλο για την παρασκευή διαφόρων κρύων ορεκτικών και σαλατών. Μπορεί να συνδυαστεί με άλλα θαλασσινά, καθώς και με μανιτάρια και ξηρούς καρπούς. Το καλαμάρι «αγαπά» όλα τα είδη ντρέσινγκ και σάλτσες με βάση φυτικά έλαια, μαγιονέζα κ.λπ. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το διαιτητικό κρέας: είναι βραστό, τηγανητό, ψημένο, στον ατμό, μαριναρισμένο και σε κάθε παραλλαγή το καλαμάρι αποκαλύπτει τις πλούσιες γευστικές του ιδιότητες με έναν νέο τρόπο.
Πώς να μαγειρεύω καλαμάρια σωστά;
Ένα πολύ σημαντικό βήμα πριν το μαγείρεματο καλαμάρι είναι η επεξεργασία και η κοπή του κρέατος. Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα φιλέτα, πρέπει να τα διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο νερό. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα καλαμάρια σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό από πάνω - η μεμβράνη θα κουλουριαστεί και θα ξεκολλήσει γρήγορα από το φιλέτο. Μετά από αυτό μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα με το χέρι ή να ξεκολλήσει προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθεί το ξεφλουδισμένο κρέας, διαφορετικά θα γίνει σκληρό και σκληρό. Τα καλαμάρια συνήθως βράζονται για 2-3 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Πρέπει να πάρετε 3 φορές περισσότερο υγρό από το βάρος του ίδιου του προϊόντος. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν το χυμό μισού λεμονιού σε βραστό νερό και μετά το κρέας γίνεται μαλακό.
Λεπτή σαλάτα καλαμάρια για κάθε μέρα
Όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για μαγείρεμασύνθετα πιάτα πολλαπλών συστατικών, αυτή η σαλάτα θα έρθει στη διάσωση, η οποία μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, πατάτες ή ψητά λαχανικά, ζυμαρικά και χυλό. Μπορεί να καταναλωθεί και ως ξεχωριστό πιάτο. Συστατικά:
- Καλαμάρι - 5 τεμάχια
- Καλαμπόκι σε κονσέρβα - 1 κουτί
- Αυγό - 4 τεμάχια
- Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Πράσινη - 1 δέσμη
- Αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας
Τρόπος παρασκευής:Αρχικά, παίρνουμε τα σφάγια των καλαμαριών, τα καθαρίζουμε από τις μεμβράνες και τα ρίχνουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Όταν ψηθεί το καλαμάρι το αφαιρούμε από το βραστό νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Καλό είναι να μην ψιλοκόψετε το καλαμάρι, αλλά να το κόψετε σε μέτριες ή μεγάλες λωρίδες - σε αυτή την περίπτωση η γεύση του θα είναι πιο έντονη. Ρίξτε το καλαμπόκι σε ένα τρυπητό και μετά προσθέστε το στεγνό στο ψιλοκομμένο καλαμάρι. Τα αυγά πρέπει να βράζονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε κύβους. Οποιαδήποτε χόρτα συνδυάζονται καλά με αυτή τη σαλάτα: άνηθος, μαϊντανός και, αν θέλετε, πράσινα κρεμμυδάκια. Πλένουμε καλά τα χόρτα, τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές μαγιονέζα και ανακατέψτε, γαρνίρετε με βότανα - η σαλάτα είναι έτοιμη.
Σαλάτα με καλαμάρια και αραβόσιτο "Martovskiy"
Δεν είναι τυχαίο που πιστεύεται ότι οι κάτοικοι της Μεσογείουνα έχεις υγεία και να ζήσεις πολύ. Τρώνε πολλά θαλασσινά, ένα από τα οποία είναι τα καλαμάρια. Έχει λεπτή γεύση και πυκνή δομή, λειτουργεί καλά σε διάφορες σαλάτες και αποκτά πολλές γεύσεις όταν συνδυάζεται με διαφορετικά υλικά. Ο ανανάς και το καλαμπόκι προσθέτουν ζουμερή γλύκα στο καλαμάρι και αναδεικνύουν τη φυσική του γεύση. Συστατικά:
- Καλαμάρι - 3 τεμάχια
- Καλαμπόκι σε κονσέρβα - 1 κουτί
- Ανανάδες σε κονσέρβα - 1 κουτί
- Φρέσκο αγγούρι - 4 τεμάχια
- Αυγό - 5 τεμάχια
- Λεμόνι - 1 κομμάτι
- Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας
- Μπαχαρικά, αλάτι - ανάλογα με το γούστο σας
Τρόπος παρασκευής:Για αυτή τη σαλάτα, τα καλαμάρια πρέπει να ξεπαγώσουν, τα σφάγια να καθαριστούν από τα εντόσθια, το κρέας να αφαιρεθεί από τη φλούδα και να βράσει σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το καλαμάρι δεν βρίσκεται σε βραστό νερό για περισσότερο από 3 λεπτά. Αν το καλαμάρι παραβράσει και γίνει «λαστιχένιο» και σκληρό, τότε συνεχίστε το μαγείρεμα. Η διαδικασία θα διαρκέσει 30-40 λεπτά, το σφάγιο θα μειωθεί σε μέγεθος και όγκο, αλλά θα γίνει ξανά μαλακό. Όταν το καλαμάρι είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το νερό και το κρυώνουμε. Κόβουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε κύβους. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά: καλαμπόκι, ανανά ψιλοκομμένο, προσθέτουμε στη σαλάτα τα βραστά αυγά. Ένα φρέσκο αγγούρι θα προσθέσει μια ανοιξιάτικη φρεσκάδα του Μαρτίου σε αυτή τη σαλάτα: ξεφλουδίστε την και κόψτε την σε κύβους, όπως και τα άλλα υλικά. Στη συνέχεια τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού, μόνο στον ψιλό τρίφτη, και το προσθέτουμε στη σαλάτα. Όλα τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και στη συνέχεια να προστεθεί μαγιονέζα σε αυτά. Η σαλάτα «Μάρτιος» θα φαίνεται όμορφη αν σερβίρεται σε μπολ και διακοσμηθεί με μια φέτα λεμόνι.
Σαλάτα με καλαμάρι με γαρίδες
Το καλαμάρι ταιριάζει εκπληκτικά με μια ποικιλία πιάτωνλαχανικά: φρέσκα, βραστά, τουρσί. Είναι ιδιαίτερα υπέροχο όταν συνδυάζεται με φύκια. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια ελαφριά, αλλά θρεπτική σαλάτα με καλαμάρια και μαριναρισμένα φύκια. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το κρέας καλαμαριού είναι προϊόν πρωτεΐνης και πρέπει να το χειρίζεστε πολύ προσεκτικά κατά το μαγείρεμα. Υλικά: Για τη σαλάτα:
- Καλαμάρι - 4 τεμάχια
- Καλαμπόκι σε κονσέρβα - 1 κουτί
- Λάχανο μαριναρισμένο - 300 γραμμάρια
- Ένα κεφάλι από κρεμμύδια
- Καρότα - 1 κομμάτι
Για ανεφοδιασμό:
- Ξύδι 3% - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικά έλαια - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι, μπαχαρικά - προσθέστε στο γούστο σας
Τρόπος παρασκευής:Για αυτή τη σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήδη μαριναρισμένα φύκια, φυσικά ή με μπαχαρικά - επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας. Το λάχανο πρέπει να ελευθερωθεί από την άλμη και να κοπεί λίγο με ένα μαχαίρι για να μην είναι πολύ μακρύ. Προσθέτουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ανακατεύουμε με φύκια και το αφήνουμε να μαριναριστεί. Επεξεργαστείτε τα καλαμάρια (ξεπαγώστε, καθαρίστε), βράστε σε αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά, κόψτε σε μακριές λωρίδες. Προσθέστε γλυκό καλαμπόκι σε κονσέρβα. Είναι καλύτερα να τρίψετε τα καρότα σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη και να τα προσθέσετε στη σαλάτα, να ανακατέψετε. Η σαλάτα θα είναι πολύ πιο πικάντικη αν ετοιμάσετε ένα απλό ντρέσινγκ αντί για απλό φυτικό λάδι. Έτσι, ανακατέψτε σε ένα ξεχωριστό μπολ φυτικό λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού αδύναμο ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά. Περιχύστε το dressing γενναιόδωρα πάνω από τη σαλάτα και μοιράστε στα πιάτα.
Σαλάτα αβοκάντο με καλαμάρι και πιπέρι
Προτείνουμε να ετοιμάσετε μια ελαφριά σαλάτα με λαχανικά καιφρούτα, καθώς και ο κύριος χαρακτήρας του άρθρου μας - καλαμάρι. Μην ξεχνάτε ότι το καλαμάρι είναι διαιτητικό προϊόν: περιέχει πολλές πρωτεΐνες και σχετικά λίγες θερμίδες – μόνο 100 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τα θαλασσινά χωνεύονται εύκολα και, σε αντίθεση με το κρέας, χωνεύονται γρήγορα. Κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτα, προσέχουν τη σιλουέτα τους ή απλά δεν θέλουν να επιβαρύνουν το σώμα τους με βαρύ φαγητό αυτή τη στιγμή. Υλικά: Για τη σαλάτα:
- Καλαμάρι - 4 τεμάχια
- Καλαμπόκι σε κονσέρβα - 1 κουτί
- Αβοκάντο - 1 κομμάτι
- Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο, κίτρινο) - 2 τεμάχια
- Φιστίκια - 100 γραμμάρια
- Σαλάτα φύλλα - 1 μάτσο
- Λεμόνι - 1 κομμάτι
Για τη σάλτσα:
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Τζίντζερ (φρέσκο) - 2 τεμάχια
- Μουστάρδα με κόκκους - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι, πιπέρι - προσθέστε στις προτιμήσεις σας
Τρόπος παρασκευής:Για αυτή τη σαλάτα, προτείνουμε να πάρετε κονσέρβα καλαμάρι ή φυσικό καλαμάρι σε λάδι, με αρωματικά βότανα ή μπαχαρικά - με μια λέξη, όποιο σας αρέσει περισσότερο. Στραγγίζουμε το περιττό λάδι και το βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Εάν χρειάζεται, κόψτε τις λωρίδες σε πολλά σημεία. Πλένουμε το αβοκάντο, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε το κουκούτσι και κόβουμε τον πολτό των φρούτων σε μικρές φέτες. Πασπαλίζουμε με το χυμό μισού λεμονιού. Στραγγίστε τα περιττά υγρά από το καλαμπόκι και προσθέστε τα στα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε ίσες λωρίδες. Αφαιρούμε τα κελύφη από τους ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια τα στεγνώνουμε στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά, περιμένοντας να ροδίσουν λίγο. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ για τη σαλάτα. Το τζίντζερ πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το μέλι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Στο τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και ανακατεύουμε. Τώρα είναι η ώρα του σχεδιασμού. Πρέπει να συναρμολογήσετε όμορφα το πιάτο: τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο πιάτο και μετά βάλτε το καλαμάρι, το αβοκάντο και το πιπέρι από πάνω. Προσθέστε λίγο καλαμπόκι. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με φιστίκια Αιγίνης από πάνω και περιχύνουμε γενναιόδωρα με dressing. Αφήστε τη σαλάτα να μουλιάσει για 10-15 λεπτά και μετά μπορείτε να τη σερβίρετε με ασφάλεια!
Σαλάτα καλαμάρι με μανιτάρια
Ένα άλλο εξαιρετικό συστατικό για τα καλαμάρια είναιμανιτάρια: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών για αυτή τη σαλάτα (τα μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού, τα μανιτάρια πορτσίνι και τα μανιτάρια βουτύρου είναι τα καλύτερα). Τα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν είτε μαριναρισμένα σε βάζα είτε ωμά και μαγειρεμένα στο σπίτι. Σας προτείνουμε να προσθέσετε τα πιο συνηθισμένα μανιτάρια σε αυτή τη σαλάτα: μαριναρισμένα μανιτάρια. Υλικά: Για τη σαλάτα:
- Peking λάχανο - 1 κομμάτι
- Καλαμπόκι σε κονσέρβα - 1 κουτί
- Μανιτάρια μανιταριών - 1 κουτί
- Καλαμάρι - 2 τεμάχια
- Ντομάτες - 4 τεμάχια
- Πράσινα κρεμμύδια - ½ μολύβι
Για τη σάλτσα:
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Φυτικά έλαια - 4 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι, πιπέρι - προσθέστε στις προτιμήσεις σας
Τρόπος παρασκευής:Βράζουμε γρήγορα τα καλαμάρια σε βραστό νερό και μετά κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα. Στραγγίζουμε το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι και μετά το προσθέτουμε στα καλαμάρια. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε στη σαλάτα τις ντομάτες σε φέτες και το κινέζικο λάχανο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της πικάντικης σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτά, με βάση το γούστο σας. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και γαρνίρουμε με φτερά φρέσκου κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, διατηρήστε το στο ψυγείο, σερβίρετε και απολαύστε τον γευστικό πλούτο! Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε σωστά τα καλαμάρια, ποια προϊόντα να προσθέσετε στις σαλάτες, μπορείτε εύκολα και με σιγουριά να δημιουργήσετε νέα πιάτα, να φανταστείτε και να ευχαριστήσετε τα μέλη της οικογένειας με φρέσκα αριστουργήματα γεύσης! Καλή όρεξη!
