Στη σοβιετική εποχή, το εορταστικό τραπέζι, φυσικά,ήταν διαφορετικό από σήμερα - δεν υπήρχε η αφθονία και η ποικιλία χρωμάτων, γεύσεων και αρωμάτων που είναι διαθέσιμα στις σύγχρονες νοικοκυρές. Ωστόσο, τότε ήταν που εμφανίστηκαν πιάτα που έγιναν πραγματικά εμβληματικά και πολύ δημοφιλή σε κάθε σπίτι. Ένα από αυτά είναι η ψαροσαλάτα Mimosa. Ανάμεσα σε όλες τις αληθινά σοβιετικές συνταγές, το "Mimosa" ξεχωρίζει γιατί ακόμη και σε περιόδους απόλυτης έλλειψης, ήταν δυνατό να αγοραστούν τα κύρια συστατικά για την παρασκευή του πολύ απλά (με πιθανή εξαίρεση τη μαγιονέζα) - αυτά είναι τα κρεμμύδια, τα αυγά και η βάση του πιάτου - κονσέρβα ψαριού. Ένα κλασικό του είδους είναι να απλώνεις όλα τα υλικά σε στρώσεις, να τα μουλιάζεις με μαγιονέζα και να διακοσμείς το πάνω στρώμα με κρόκο αυγού. Στην πραγματικότητα, γι' αυτό πήρε το όνομά της αυτή η συνταγή.
Κλασική σαλάτα
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η συνταγή για την κλασική σαλάτα Mimosa είναι αρκετά απλή. Θα χρειαστείτε:
- Τράπεζα των κονσερβοποιημένων ψαριών σε λάδι (σύμφωνα με το γούστο σας)?
- Πατάτες βρασμένες σε ομοιόμορφη (τρεις μεσαίες κόνδυλοι).
- Μαγειρεμένα καρότα (τρία τεμάχια μεσαίου μεγέθους).
- Τρία αυγά σκληρά βρασμένα?
- Ένα κουτί από μαγιονέζα (250 γραμμάρια).
- Μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
- Αλάτι για γεύση.
Ψύξτε και ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά.Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα πιάτο, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και απλώνουμε από πάνω μαγιονέζα. Τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη και τις τοποθετούμε σε μια στρώση ψαριού-μαγιονέζας. Προσθέστε λίγο αλάτι και επίσης αλείψτε με μαγιονέζα. Το τρίτο στρώμα είναι καρότο, το τέταρτο είναι αυγό. Εδώ χρησιμοποιούμε μόνο λευκά, μην ξεχάσετε να καλύψετε τις στρώσεις με μαγιονέζα. Γεμίστε τη σαλάτα Mimosa με ψιλοκομμένους κρόκους αυγών και φρέσκα κρεμμυδάκια. Τώρα βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για μερικές ώρες να μουλιάσει.
Mimosa και οι ποικιλίες του
Στις μέρες μας η κλασική συνταγήΤο «Mimosa» εμπλουτίστηκε αισθητά με νέες ιδέες. Για παράδειγμα, στη σαλάτα προστίθενται ρύζι, μήλα, βούτυρο, τυρί και καρύδια. Η κονσέρβα ψαριού αντικαθίσταται με παστό σολομό, μανιτάρια, παπαλίνα και θαλασσινά. Εν ολίγοις, αυτή η συνταγή μπορεί και πάλι δικαίως να χαρακτηριστεί ως συνταγή, παρά την απλότητά της. Παρακάτω θα δούμε διάφορες συνταγές για τη «Μιμόζα»: με μήλο, με ρύζι, με τυρί ακόμα και με καβούρια. Σαλάτα με μήλα και καβούρια Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια καβούρια ραβδιά?
- 5-6 αυγά κοτόπουλου,
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- Επικεφαλής των κρεμμυδιών.
- Τράπεζα μαγιονέζας.
- Ένα μεγάλο μήλο?
- Βούτυρο από την κατάψυξη, γραμμάρια.
Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και χωρίζουμε τα ασπράδιακρόκος. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και μουλιάστε για δέκα λεπτά σε κρύο νερό για να φύγει η πικρία. Στρώνουμε τη σαλάτα σε στρώσεις. Πρώτα ασπράδια, τυρί, βούτυρο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη και κρεμμύδια. Στη συνέχεια έρχεται ένα στρώμα μαγιονέζας - περίπου το ένα τρίτο του βάζου. Τώρα είναι η σειρά των μπαστουνιών καβουριού, τα κόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται και τα τοποθετούμε πάνω στη μαγιονέζα, από πάνω ρίχνουμε τριμμένο μήλο (χωρίς τη φλούδα) και την υπόλοιπη μαγιονέζα. Διακοσμούμε το πιάτο με κρόκους. Σαλάτα με μήλο και τυρί Αυτή η συνταγή περιέχει τα πάντα ίδια με την κλασική σαλάτα, προστίθεται μόνο ένα μήλο και σκληρό τυρί. Το "Mimosa" με μήλο σίγουρα θα αρέσει στους καλοφαγάδες, καθώς έχει μια μάλλον ασυνήθιστη γεύση.
- Κονσέρβες (κατά προτίμηση ροζ σολομός) ζυμώθηκαν με ένα πιρούνι και καλύφθηκαν με μαγιονέζα.
- Τώρα προσθέστε και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, με μαγιονέζα.
- Στη συνέχεια έρχονται τα αυγά (πρωτεΐνη), το τυρί, και πάλι μαγιονέζα?
- Επόμενο επίπεδο — καρότα (τρία σε χοντρό τρίφτη).
- Καλύψτε με ένα μήλο (επίσης τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη)?
- Το τελευταίο στρώμα είναι πατάτες.
- Όλα είναι καλά εμποτισμένα με μαγιονέζα και διακοσμημένα με κρόκους.
Σαλάτα με μήλο και ρύζι Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια ρυζιού?
- 5-6 αυγά.
- 2 κονσερβοποιημένα τρόφιμα (σαύρα, σολομός) σε λάδι.
- Τυρί σκληρό - 200 γραμμάρια?
- Δύο ξινά μήλα;
- Επικεφαλής του κρεμμυδιού και της μαγιονέζας.
Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί σε αλατισμένο νερό. Βράζουμε επίσης τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Πολτοποιούμε το ψάρι με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε. Τώρα απλώνουμε τα πάντα σε στρώματα:
- Μήλα, τριμμένα και προβαμμένα.
- Περαιτέρω ρύζι (θα πρέπει να κρυώσει εντελώς)?
- Λιπάνετε τη μαγιονέζα και απλώστε το ψάρι.
- Τώρα το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και πάλι μαγιονέζα?
- Το επόμενο στρώμα είναι ασπράδι αυγού.
- Επόμενο - τριμμένο τυρί?
- Όλα εμποτισμένα με μαγιονέζα και πασπαλισμένα με κρόκους, πούδρα.
Μερικά μυστικά μαγειρέματος
Η συνταγή σαλάτας Mimosa μπορεί να έχει διαφορετικήγια την ακολουθία των στρώσεων, δεν υπάρχει συναίνεση σε αυτό το θέμα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλά μυστικά. Για παράδειγμα, συνιστάται να τοποθετείτε κρεμμύδια πάνω από τα ψάρια - αυτός ο συνδυασμός γεύσης θα είναι ο βέλτιστος. Επιπλέον, μπορεί να τηγανιστεί (αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα πιο χορταστικό πιάτο) ή να ζεματιστεί για να φύγει η πικρία. Το πιάτο στο οποίο θα τοποθετήσετε τη σαλάτα πρέπει να είναι διάφανο — από κρύσταλλο ή γυαλί. Έτσι η «Mimosa» θα φαίνεται πιο εντυπωσιακή. Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να διακοσμήσετε όμορφα τη σαλάτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μιμηθείτε ένα κλαδάκι μιμόζας χρησιμοποιώντας θρυμματισμένους κρόκους αυγών και βότανα - μαϊντανό, κρεμμύδι και άνηθο. Η σύγχρονη μαγειρική προσφέρει πολλές επιλογές για τη μείωση του θερμιδικού περιεχομένου αυτής της σαλάτας. Για παράδειγμα, υπάρχει μια συνταγή στην οποία η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με αιχμηρό τυρόπηγμα. Ένα άλλο μυστικό είναι να χρησιμοποιείτε λιγότερες λιπαρές ποικιλίες ψαριών, ή ακόμα καλύτερα, να τις αντικαθιστάτε με θαλασσινά. Επιπλέον, μπορείτε να συμπεριλάβετε συστατικά φρούτων στη λίστα των συστατικών, τα οποία θα ελαφρύνουν το πιάτο. Και τέλος, όσοι νοιάζονται για τη σιλουέτα τους δεν πρέπει να ετοιμάσουν αυτή τη σαλάτα με πατάτες, ρύζι ή βούτυρο. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
