Τα κολοκυθάκια είναι ένα αγαπημένο λαχανικό για πολλούς.Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: μπορείτε να το μαγειρέψετε στον ατμό, μπορείτε να το τηγανίσετε, να το γεμίσετε, να το ψήσετε. μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από κολοκυθάκια ή μπορείτε να προμηθευτείτε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή για κολοκυθάκια, και μάλιστα περισσότερες από μία. Τα νεαρά κολοκυθάκια έχουν την καλύτερη γεύση και είναι εξαιρετικά εύπεπτα. Μπορούν να προστεθούν στα παιδικά μενού, στη διατροφή ασθενών που αναρρώνουν, καθώς και στη διατροφή ατόμων που υποφέρουν από πεπτικά προβλήματα. Λόγω της εύκολης πέψης και της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, μια ποικιλία από πιάτα και σαλάτες από κολοκυθάκια είναι από τα πιο δημοφιλή στις δίαιτες απώλειας βάρους. Για τις κολοκυθοσαλάτες, είναι καλύτερο να παίρνετε νεαρά λαχανικά με απαλό δέρμα. Πρέπει να πω ότι η πιο δημοφιλής σαλάτα είναι τα τηγανητά κολοκυθάκια. Σας έχουμε ετοιμάσει και αρκετές τέτοιες συνταγές.
Σαλάτες από ψητό κολοκυθάκι
Αρχικά σας παρουσιάζουμε μια σαλάτα με κολοκυθάκια και μαγιονέζα. Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη σαλάτα που ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας. Ελπίζουμε αυτή η συνταγή να γίνει η αγαπημένη σας. Συστατικά:
- 4 μικρά κολοκυθάκια
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200 γραμμάρια λευκό γιαούρτι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών
- Χυμός μισού λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας
- 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
- Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη στη γεύση
- Λίγο καυτό κόκκινο πιπέρι
Παρασκευή:Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε χαμηλή φωτιά. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια να κρυώσουν. Προσθέστε λευκό γιαούρτι στο μείγμα λαχανικών. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, την κόκκινη πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Τοποθετήστε τα λαχανικά στη σάλτσα που προκύπτει, ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά, ώστε η κολοκυθοσαλάτα να κορεστεί πλήρως με αρώματα.
Κολοκυθάκια σαλάτα με κέδρο καρύδια
Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:
- 4 μικρά μικρά κολοκυθάκια
- Μερικά σκελίδες σκόρδου
- Χούφτα κουκουνάρια
- Δεντρολίβανο (ή άλλα βότανα)
- Τσιπς παρμεζάνας
- Ελαιόλαδο
- Βαλσαμικό ξύδι
Η προετοιμασία αυτής της κολοκυθοσαλάτας θα χρειαστείείσαι περίπου 15 λεπτά μακριά. Να τι πρέπει να κάνετε: Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε κύβους χωρίς να ξεφλουδίσετε. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (καλύτερα χρησιμοποιούμε γουόγκ) και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια και μερικά φύλλα δεντρολίβανου στο σκόρδο. Τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Θέλετε τα κολοκυθάκια να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά. Διατηρώ ψυχρόν. Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς μέχρι να ροδίσουν (μην ψηθούν πολύ!), τους κρυώνουμε. Η γεύση αυτής της κολοκυθοσαλάτας θα αναπτυχθεί πλήρως όταν είναι εντελώς κρύα. Το πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο κουκουνάρι, τριμμένη παρμεζάνα και λίγο βαλσαμικό ξύδι. Μια κολοκυθοσαλάτα με κουκουνάρι θα είναι ακόμα πιο νόστιμη αν βάλετε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε πλαστικό κουτί, το κλείσετε καλά και το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στο άρωμα να εμποτιστεί σωστά. Την επόμενη μέρα, το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς και βαλσάμικο.
Ασυνήθιστη σαλάτα κολοκυθάκι με μέντα και σκόρδο
Να το φτιάξω, με όλη του την ασυνήθιστη, πολύΜόλις. Μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό συνοδευτικό για ψητά λουκάνικα, πιάτα με μοτσαρέλα, κατσικίσιο τυρί, ψητά ή ψητά ψάρια, ακόμα και κοτόπουλο ή χοιρινό. Θα χρειαστείτε:
- Αρκετά μικρά κολοκυθάκια
- Σκόρδο
- Κόκκινη πιπεριά
- Νομισματοκοπείο
- Ελαιόλαδο
- Λεμόνι
Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκοςόσο πιο λεπτές φέτες γίνεται. Τοποθετήστε αυτές τις φέτες σε ένα ταψί γκριλ ή σε μια πραγματική σχάρα και ψήστε ελαφρά κάθε πλευρά. Μεταφέρουμε τις τηγανητές φέτες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Πασπαλίζουμε ελαφρώς ζεστά τηγανητά κολοκυθάκια με αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι) και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή κόκκινη πιπεριά και την ψιλοκόβουμε. Επίσης ψιλοκόβουμε τη σκελίδα σκόρδο και την ανακατεύουμε με την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σαλάτα σε ποσότητα που ταιριάζει στο γούστο σας. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη σαλάτα λίγα φύλλα φρέσκιας μέντας, κομμένα με τα χέρια, την περιχύνουμε με το χυμό που έχουμε στυμμένο από το λεμόνι και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Μια σαλάτα από φρέσκα κολοκυθάκια με μέντα είναι πάντα μια πραγματική απόλαυση για τους καλοφαγάδες, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή!
Μπορώ να κάνω μια σαλάτα από ωμό κολοκυθάκι;
Μιας και μιλάμε για μπάρμπεκιου και γκριλ,τότε προσφέρουμε αμέσως μια νέα συνταγή - μια σαλάτα από ωμά κολοκυθάκια με μέλι και παπαρουνόσπορους. Αυτή η σαλάτα είναι το τέλειο συνοδευτικό για μπάρμπεκιου! Τι χρειάζεστε για μια τέτοια σαλάτα;
- Κολοκυθάκια κολοκυθάκια
- Διαφανές μέλι
- Μια μικρή παπαρούνα
- Λεμόνι ή ασβέστη
- Σκόρδο
- Ελαιόλαδο
Η παρασκευή αυτής της σαλάτας είναι πολύ απλή και γρήγορη.Τρίψτε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη και μετά προσθέστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή λάιμ, μέλι, παπαρουνόσπορο και ψιλοκομμένο σκόρδο στα κολοκυθάκια (όλα λαμβάνονται με την αναλογία που σας φαίνονται πιο αποδεκτά). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σερβίρετε τη σαλάτα το συντομότερο δυνατό (αλλιώς θα γίνει πολύ νερουλή) με ζεστό κοτόπουλο ή χοιρινό ψημένο στη σχάρα, κεμπάπ ή τηγανητά λουκάνικα.
Αποθέματα για το χειμώνα
Αυτό το λαχανικό είναι πολύ καλό γιατί μπορείτε να φτιάξετε μια κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα, και ακόμα καλύτερα — εφοδιαστείτε με χαβιάρι κολοκυθιού. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 3,5 kg κολοκυθάκια
- Ένα τετράμηνο κιλό κρεμμύδι
- Ένα ποτήρι φυτικό έλαιο
- Νωπό άνηθο και μαϊντανός
- Περίπου 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και αλάτι
- Μαύρη πιπεριά
- 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους, τα τηγανίζουμε στο λάδι,δροσερός. Τσιγαρίζουμε και το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τρίψτε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε βότανα, ξύδι και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε σε βάζα του λίτρου και αποστειρώνουμε για μιάμιση ώρα. Σας διαβεβαιώνουμε ότι θα μείνετε ικανοποιημένοι με αυτό το χαβιάρι. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
