Και πάλι για τις σαλάτες - πού θα ήμασταν χωρίς αυτές;Το θέμα μας σήμερα είναι τα παντζάρια, οπότε ελπίζουμε ότι θα ενδιαφέρει τόσο τους ωμοφαγάδες όσο και τους απλούς χορτοφάγους, καθώς και όσους δεν είναι πάνω από το να δοκιμάσουν κρέας, ψάρι, με μια λέξη, όλα τα είδη πρωτεϊνικών προϊόντων. Η παντζαροσαλάτα με σκόρδο, για παράδειγμα, ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας. Αυτό το φυτό είναι γνωστό στην ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων, αν και στην αρχή τρώγονταν μόνο οι κορυφές, δηλαδή τα φύλλα. Ωστόσο, ακόμη και τώρα οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση νεαρών φύλλων αυτού του ριζικού λαχανικού σε σαλάτες, okroshkas και σούπες με παντζάρια. Και το σέσκουλο, που δεν είναι ακόμη πολύ διαδεδομένο στη χώρα μας, είναι στην πραγματικότητα φυλλοβόλο. Τα φύλλα περιέχουν χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες, τα οποία λαμβάνουμε στην αρχική τους μορφή, αφού τα φύλλα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Αλλά, φυσικά, σήμερα χρησιμοποιούμε πιο συχνά τα παντζάρια ως νόστιμο και ζουμερό ριζικό λαχανικό, το οποίο βράζεται, ψήνεται, χρησιμοποιείται σε σαλάτες, μπορς, αλατισμένο και τουρσί. Το παντζάρι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λαχανικών στη χώρα μας, το οποίο, πρώτον, βρίσκεται πάντα σε αφθονία στις αγορές και τα καταστήματά μας και δεύτερον, αποθηκεύεται πολύ καλά (χωρίς ιδιαίτερες προϋποθέσεις) και δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητες. Και υπάρχουν πολλά από αυτά σε αυτό το λαχανικό. Τα παντζάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα, ειδικότερα, έχουν την ικανότητα να ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και να ρυθμίζουν το μεταβολισμό. Τα τελευταία χρόνια, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η βεταΐνη που περιέχεται στο ριζικό λαχανικό αναστέλλει την ανάπτυξη διεργασιών όγκου.

Παντζάρι σαλάτα με σκόρδο

Συστατικά:

• 2-3 τεύτλα
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• 100 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδας με σπόρους
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά, ας συζητήσουμε ποια παντζάρια χρησιμοποιούνται καλύτερα για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας: βραστά, ψημένα ή ωμά. Κατ' αρχήν και τα τρία είδη έχουν δικαίωμα ύπαρξης. Τα ωμά λαχανικά με ρίζα είναι τα πιο προτιμότερα, καθώς διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία στα οποία είναι πλούσια τα παντζάρια στην αρχική τους μορφή. Για ωμή σαλάτα, πρέπει να επιλέξετε ιδιαίτερα τρυφερές και γλυκές ποικιλίες. Στη δεύτερη θέση από άποψη χρησιμότητας είναι τα ψητά παντζάρια. Η σαλάτα που φτιάχνει είναι πολύ αρωματική και νόστιμη. Κατά συνέπεια, στο τρίτο - βραστά παντζάρια. Τρίβουμε λοιπόν τα παντζάρια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα κατά βούληση και περιχύνουμε με το dressing. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα με μουστάρδα. Πολλοί ντύνουν τη σαλάτα από παντζάρια και σκόρδο με μαγιονέζα. Είναι επίσης μια επιλογή, και πολύ νόστιμη, αλλά αν θέλουμε να τρώμε υγιεινά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε σάλτσα κρέμας ή φυτικό λάδι. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο μπορείτε να αποκτήσετε εάν χρησιμοποιείτε ακατέργαστο ηλιέλαιο. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Σαλάτα τεύτλων με σκόρδο και χρένο

Συστατικά:

• 2 τεύτλα
• 2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά, βραστά, ψημένα παντζάρια. Τρίβουμε το ριζικό λαχανικό, προσθέτουμε το χρένο, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και την κρέμα γάλακτος. Μια πολύ νόστιμη, υγιεινή παντζαροσαλάτα με σκόρδο, η οποία συνιστάται ιδιαίτερα να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια ιογενών λοιμώξεων. Ο συνδυασμός παντζαριών, σκόρδου και χρένου έχει καλή γενική δυναμωτική δράση στον οργανισμό.

Πικάντικη σαλάτα από ακατέργαστα τεύτλα με σκόρδο

Συστατικά:

• 2 γλυκά τεύτλα
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1 λάμπα σαλάτας
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό σάλτσα τσίλι (μπορεί να αντικατασταθεί με μερικές σταγόνες tobasco)
• μια κουταλιά της σάλτσας balsamico
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• κοραλλιογενείς

Μέθοδος μαγειρέματος:Τρίβουμε τα παντζάρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα και περιχύστε με ένα πικάντικο dressing από βούτυρο, κρέμα βαλσάμικο, καυτερό τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Τα παντζάρια συνδυάζονται καλά με πολλά άλλα λαχανικά, ιδιαίτερα, είναι απαραίτητο συστατικό στις βινεγκρέτ, καθώς και σε άλλες σαλάτες λαχανικών. Μια σαλάτα από παντζάρια, καρότα και σκόρδο είναι πολύ υγιεινή. Σχεδόν κάθε σαλάτα με παντζάρια μπορεί να συμπληρωθεί με δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, διάφορα είδη σταφίδων, ξηρούς καρπούς, σπόρους κ.λπ. και τα λοιπά. Είναι καλό να προσθέσετε στο ντρέσινγκ χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, καυτερές σάλτσες και μέλι. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, είναι τόσο ενδιαφέρον. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια