Γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής τηγανιών
Τηγανίτες — σωτήριο για κάθε νοικοκυρά.Μπορούν να προσφέρουν ένα νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα για όλη την οικογένεια, ακόμα κι αν δεν έχετε αρκετό χρόνο για να ετοιμάσετε το δείπνο ή δεν έχετε πολλά χρήματα στο πορτοφόλι σας. Εξάλλου, παρασκευάζονται από σχεδόν τίποτα, αλλά σε κάθε περίπτωση αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, οπότε όλοι θα είναι ευχαριστημένοι. Οι τηγανίτες ψήνονται με γάλα, νερό, μαγιά, κεφίρ, αλεύρι σίτου, φαγόπυρο, με ή χωρίς αυγά. Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν λεπτές, αφράτες, συμπαγείς, ανοιχτές. Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές μαγειρέματος. Επιλέξτε μια συνταγή που ταιριάζει στα γούστα σας! Δεν απαιτείται ειδική προετοιμασία για την προετοιμασία των τηγανιτών. Τα υλικά απλά αναμειγνύονται και τηγανίζονται. Ωστόσο, υπάρχει ακόμα ένα μυστικό: πριν το ψήσιμο, μπορείτε να κοσκινίσετε το αλεύρι, έτσι η ζύμη θα είναι πιο ομοιογενής. Όταν ετοιμάζετε τηγανίτες, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:
Ας δούμε πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή γκουρμέ τηγανίτες.
Τηγανίτες με γάλα
Τα πιο αυθεντικά και παραδοσιακά θεωρούνταιτηγανίτες ανακατεμένες με γάλα. Ψήνονται πολύ γρήγορα. Αν περισσέψει ζύμη, μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο για να ετοιμάσετε ξανά φρέσκες και ζεστές τηγανίτες αργότερα. Πρέπει να αλείφετε το τηγάνι με φυτικό λάδι κάθε τόσο. Μπορεί να αντικατασταθεί με μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, αραιωμένη με χυμό λεμονιού ή μερικές σταγόνες ξύδι (6%). Τα υλικά αυτής της συνταγής είναι: 3 κ.σ. γάλα, 2 κ.σ. αλεύρι σίτου, 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι (για ζύμη), 3 αυγά, ½ κουτ. αλάτι, μπέικιν πάουντερ — ¾ κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη — 1 κ.γ. μεγάλο. (για γλυκές τηγανίτες — 3 κ.σ.). Τρόπος παρασκευής: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και μισό ποτήρι γάλα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμειχθεί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε οικιακές συσκευές για αυτό — μπλέντερ ή μίξερ. Με τη βοήθειά τους, η ζύμη θα είναι ομοιογενής, πηχτή και χωρίς σβόλους. Στη συνέχεια αραιώστε αυτή τη μάζα με γάλα. Πρέπει να το προσθέσετε σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας. Θα πρέπει να πάρετε μια συνοχή παρόμοια με το κεφίρ ή την υγρή ξινή κρέμα. Τέλος προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά.
Τηγανίτες με γιαούρτι και ξινόγαλα
Συνταγή για τηγανίτες με κεφίρ Τηγανίτες με κεφίρπολλούς θαυμαστές. Όλα λόγω της μοναδικής τους γεύσης. Χάρη στο κεφίρ, δίνεται στη ζύμη ξινή και αποκτάται μια πικάντικη και μοναδική γεύση όταν αλείφεται με λάδι. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται λεπτές. Μπορούν να καταναλωθούν με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, χαβιάρι και μανιτάρια. Για τους λάτρεις των γλυκών τηγανιτών, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. Σαχάρα. Μπορείτε εύκολα να αλείψετε το τηγάνι με μισό κρεμμύδι, τοποθετημένο σε ένα πιρούνι και βουτηγμένο σε φυτικό λάδι. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε: 0,5 λίτρο κεφίρ, 2 αυγά, ½ κ.γ. βραστό νερό, ¼ κουτ. αλάτι και σόδα, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλεύρι. Τρόπος παρασκευής: Ανακατέψτε τα αυγά, το κεφίρ και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια το ζεσταίνουμε στη σόμπα σε θερμοκρασία σώματος, περίπου 36 C. Προσθέστε αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τηγανίτες (ελαφρώς πηχτό). Αραιώστε τη σόδα σε μισό ποτήρι βραστό νερό, προσθέστε στη ζύμη, ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε φυτικό λάδι και τηγανίστε. Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο. Μπορούν επίσης να περιχυθούν με κρέμα γάλακτος ή να πασπαλιστούν με ζάχαρη. Συνταγή για ξινή τηγανίτες Οι τηγανίτες με ξινόγαλα γίνονται ρόδινες, αφράτες, γλυκόξινες και απίστευτα νόστιμες. Είναι προτιμότερο να τα σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή μέλι. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μαγειρική σόδα. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε με ξύδι, αφού το γάλα περιέχει αρκετό οξύ. Υλικά: 3 αυγά, 0,5 λίτρο ξινόγαλα, 8 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου, 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, κρυσταλλική ζάχαρη και άμυλο, ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι και σόδα. Τρόπος παρασκευής: Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το γάλα και προσθέτουμε τη σόδα και μετά ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το άμυλο. Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα αυγού-γάλακτος στο αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε φυτικό λάδι.
Τηγανίτες στο νερό
Συνταγή για τηγανίτα με απλό νερό ΠαραδοσιακήΟι τηγανίτες ψήνονται με κεφίρ, γάλα, ορό γάλακτος ή γιαούρτι. Μπορείτε όμως να τα ψήσετε με κανονικό νερό. Μερικές φορές γίνονται πιο λεπτά, νόστιμα και τραγανά. Όλα επειδή υπάρχει ένα μυστικό, — Οι κρόκοι και τα ασπράδια χτυπιούνται χωριστά και μετά ανακατεύονται στη ζύμη. Αυτές οι τηγανίτες είναι ιδανικές για γέμιση με κρέας, τυρί κότατζ, συκώτι, αυγά και κρεμμύδια. Υλικά: 3 αυγά, 300-400 γρ αλεύρι σίτου, 0,5 λίτρο νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άμμου και φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι. Τρόπος παρασκευής: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά χωρίς νερό για να έχουμε μια ομοιογενή μάζα και μετά ρίχνουμε σιγά σιγά το υγρό και ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Τώρα αλείφουμε το ταψί με λάδι και αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες. Τηγανίτες με ανθρακούχο νερό Αυτή είναι μια οικονομική και ενδιαφέρουσα εκδοχή pancakes με σόδα. Νόστιμο, απλό και λιτό. Υλικά (για 4 μερίδες): 1 κ.γ. αλεύρι, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κ.γ. νερό πολύ ανθρακούχο, 1 κ.γ. βραστό νερό, 1 κ.γ. ζάχαρη και 1 πρέζα αλάτι. Τρόπος παρασκευής: Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι και μετά το γεμίζουμε με σόδα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 30 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι σε βραστό νερό και προσθέστε στο μείγμα, ανακατέψτε καλά. Είναι καλύτερο να σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με μαρμελάδα ή μέλι.
Λεπτές και χοντροειδείς τηγανίτες
Συνταγή για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες ΛεπτέςΟι τηγανίτες γίνονται τρυφερές και απίστευτα νόστιμες, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να τις μαγειρέψετε. Αν βάλετε περισσότερο αλεύρι θα βγουν χοντρά και αν βάλετε λιγότερο — θα μαζευτεί ή θα σκιστεί όταν αναποδογυρίσει. Αλλά το μυστικό είναι απλό: για να αναποδογυρίσουν καλά οι τηγανίτες και να γίνουν λεπτές, δεν πρέπει να φυλάξετε τα αυγά και η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί καλά. Τα υλικά θα είναι: 4 κ.σ. αλεύρι σίτου, 1 λίτρο γάλα λιπαρών, 5 αυγά, 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό και λιωμένο βούτυρο (για ζύμη), 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα). Τρόπος παρασκευής: Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Προσθέτουμε τελευταίο το λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Πριν τηγανίσουμε, ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Εάν η ζύμη θα ζυμωθεί με το χέρι, πρέπει να τη ζυμώσετε με ένα ποτήρι γάλα για να αποφύγετε τους σβόλους, προσθέτοντας όλα τα υλικά (εκτός από το βούτυρο). Θα πάρετε μια παχύρρευστη μάζα, ανακατέψτε την μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε λεπτή ροή. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι. Μαγιά Οι πιο αυθεντικές ρωσικές τηγανίτες είναι οι τηγανίτες μαγιάς. Οι τηγανίτες μαγιάς σερβίρονται καλύτερα με ξινή κρέμα και χαβιάρι. Μπορούν όμως να σερβιριστούν και με οποιαδήποτε άλλη γέμιση. Οι τηγανίτες γίνονται αέρινες, τρυφερές, δαντελωτές, νόστιμες και απλά λιώνουν στο στόμα σας! Υλικά: 0,5 λ γάλα, 300 γρ αλεύρι σίτου, 7 γρ μαγιά ξερή, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 5 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, 3 αυγά, 1 κουτ. άλας. Τρόπος παρασκευής: Τρίβουμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη και χτυπάμε καλά, κατά προτίμηση με μίξερ. Προσθέστε τη μαγιά, το μισό ζεστό γάλα και το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τη μάζα που προκύπτει και τη ρίχνουμε σιγά σιγά στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μετά από περίπου μία ώρα, η μάζα θα διπλασιαστεί. Ανακατέψτε το για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Και αφού αυτή η μάζα ανέβει για δεύτερη φορά, δεν χρειάζεται να παρέμβουμε σε αυτήν σε καμία περίπτωση. Τηγανίζουμε τη ζύμη ακριβώς έτσι, με τις φυσαλίδες.
Γεμιστές τηγανίτες
Τηγανίτες με κρέας (με κιμά) Το κρέας είναι ένααπό τις πιο νόστιμες γεμίσεις για τηγανίτες. Για να τα γεμίσετε, πρέπει να ψήσετε τηγανίτες σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω. Η ίδια η μέθοδος μαγειρέματος και η γέμιση δεν μοιάζουν με τις παραδοσιακές και είναι πολύ πρωτότυπες, αφού οι τηγανίτες θα γεμίσουν με ωμό κιμά. Υλικά: 2 αυγά, ωμός κιμάς, 1 κρεμμύδι, αλάτι, άνηθος. Τρόπος παρασκευής: Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, άνηθο και αλάτι. Προσθέστε λίγο νερό. Σε βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά και αλατίζουμε. Κόβουμε τη τηγανίτα σε δύο μέρη. Τοποθετήστε λίγο κιμά στην άκρη κάθε μισού και πιέστε τον προς τα κάτω για να γίνει πιο πλακέ. Τυλίγουμε τη τηγανίτα με τον κιμά σε τριγωνικό φάκελο, τη βουτάμε στο αυγό και τη τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια για να προλάβει να τηγανιστεί η γέμιση και να ροδίσει η τηγανίτα. Συνταγή για τηγανίτες από συκώτι μπακαλιάρου Πρόκειται για τηγανίτες με λαχταριστή γέμιση από συκώτι μπακαλιάρου, ξηρούς καρπούς και τυρί. Για τηγανίτες θα χρειαστείτε: 125 g αλεύρι, 325 ml γάλα, 100 ml κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, φυτικό λάδι για το άλειμμα του τηγανιού. Για τη γέμιση: 1 κουτί συκώτι μπακαλιάρου, 1/3 κ.γ. καρύδια, 3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα, 100 γρ σκληρό τυρί, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κ.γ. μεγάλο. μαϊντανός ψιλοκομμένος. Τρόπος παρασκευής: Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά και 100 ml γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Στραγγίζουμε το λάδι από το συκώτι και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε ξηρούς καρπούς, συκώτι, τυρί, βότανα. Προσθέστε μαγιονέζα ανακατεμένη με χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό από τη μια πλευρά και 30 δευτερόλεπτα από την άλλη.
Τηγανίτες με τυρί cottage
Για να ετοιμάσετε τηγανίτες με τυρί cottageθα χρειαστείτε: 0,2 λίτρα γάλα, 1 αυγό, 1 πρέζα αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 150 γρ αλεύρι, 4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο. Για γέμιση: 4 κ.σ. μεγάλο. σταφίδες, 70 γρ βούτυρο, 70 γρ ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, ξύσμα λεμονιού από 0,25 κομμάτια, 3 κρόκους, 300 γρ τυρί κότατζ, 125 ml κρέμα γάλακτος, 3 ασπράδια αυγών, 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Περιχύνουμε τις τηγανίτες: 1 αυγό, 125 ml γάλα, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας και ζάχαρη άχνη (μπορείτε να την πασπαλίσετε στις τηγανίτες). Τρόπος παρασκευής: Χτυπάμε το αυγό με το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε αρκετό αλεύρι για να γίνει μια υγρή ζύμη που χύνεται. Λιώνουμε το βούτυρο και ψήνουμε τηγανίτες με διάμετρο περίπου 15 εκ. Πλένουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό και τις στεγνώνουμε. Τρίβουμε το βούτυρο με το αλάτι, τη ζάχαρη, τους κρόκους και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε το τυρί κότατζ, τις σταφίδες, την κρέμα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτό αφρό και ανακατεύουμε στη μάζα του τυροπήγματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε το πυρίμαχο ταψί με λάδι. Τοποθετούμε τη γέμιση για τυρόπηγμα σε κάθε τηγανίτα, τυλίγουμε τις τηγανίτες σε σωληνάριο και τις τοποθετούμε κοντά τη μία στην άλλη στη φόρμα. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και τη ζάχαρη, περιχύνουμε τα pancakes και τα ροδίζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα pancakes τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Ενδιαφέρουσες τηγανίτες
Συνταγή για τηγανίτες κολοκυθιού Περιλαμβάνει ζύμη γιαΑυτές οι τηγανίτες περιλαμβάνουν πουρέ κολοκυθιού. Υλικά (για 4 μερίδες): 3 αυγά, 1 κ.γ. γάλα λιπαρό, 800-900 γρ νεαρά κολοκυθάκια, 2 κ.σ. αλεύρι σίτου, 6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 0,25 κουτ. άλας. Τρόπος παρασκευής: Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτό τρίφτη ή τα τρίβουμε στο μπλέντερ. Σε αυγά με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια και τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα, ανακατεύουμε ή χτυπάμε ξανά με το μπλέντερ. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη που προκύπτει. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Τηγανίτες από χυλό φαγόπυρου Μπορείτε να φτιάξετε χρυσοκαφέ τηγανίτες από χυλό φαγόπυρου. Υλικά: 300 γρ χυλός φαγόπυρου, 2 αυγά, 1-1,5 κ.γ. γάλα, 70-80 γρ αλεύρι, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 50 γρ βούτυρο. Τρόπος παρασκευής. Ανακατεύουμε τον χυλό με τη ζάχαρη και το αλάτι και τον αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά και μετά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Οι τηγανίτες τηγανίζονται για 2-3 λεπτά. Τηγανίτες με κορν φλάουρ Αυτές οι τηγανίτες γίνονται πολύ νόστιμες και λαμπερές. Υλικά: 0,5 l μεταλλικό νερό, 3 αυγά, 1 κ.σ. κορν φλάουρ, 1 κ.γ. αλεύρι σίτου, 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 1 πρέζα αλάτι. Τρόπος παρασκευής: Ανακατεύουμε το σιτάρι και το κορν φλάουρ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο αλεύρι και μετά ανακατεύουμε. Προσθέστε λίγο-λίγο μεταλλικό νερό, ανακατεύοντας καλά όλη την ώρα. Προσθέστε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες. Τηγανίζουμε τα pancakes καλαμποκιού για 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
Επιδόρπια από τηγανίτες
Τηγανίτες «Πειρασμός» (στο γιαούρτι) OnΧρειάζονται 6 μερίδες: 2,5 κ.σ. φρούτο γιαούρτι 2,5%, 2 κ.σ. αλεύρι, 2 αυγά, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 0,25 κ.σ. φυτικό λάδι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι. Τρόπος παρασκευής: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά, το γιαούρτι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε μισό ποτήρι τη φορά. Ανακατεύουμε όλα καλά και χτυπάμε με σύρμα. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό πάνω από τη σόδα και ανακατέψτε γρήγορα. Ρίχνουμε τη σόδα στη ζύμη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη. Οι τηγανίτες ψήνονται για 1 λεπτό. Σερβίρεται με μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα φρούτων. Συνταγή για τηγανίτες με μπανάνα και σοκολάτα Αυτή είναι μια συνταγή για τηγανίτες με μπανάνες και σοκολάτα — ένα εξαιρετικό χορταστικό και νόστιμο επιδόρπιο που θα μείνουν όλοι ευχαριστημένοι. Η μπανάνα είναι ιδανική γέμιση για τηγανίτες — ταιριάζει πολύ με γιαούρτι, τυρί κότατζ, σοκολάτα και δεν χρειάζεται ξεχωριστό μαγείρεμα. Υλικά για 6 μερίδες: 125 g αλεύρι, 1 αυγό, 150 ml γάλα, 150 ml νερό, 1 πρέζα αλάτι και 25 g βούτυρο. Για τη γέμιση: 2 μπανάνες, 125 γρ τυρί κότατζ, 125 ml γιαούρτι σοκολάτας. Για διακόσμηση: 3-4 φέτες μπανάνας, 3-4 κουτ. ζάχαρη άχνη, 3-4 κουτ. σάλτσα σοκολάτας. Τρόπος παρασκευής: Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μισό γάλα. Χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα. Αφήστε για 25 λεπτά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από τη μια πλευρά και την άλλη για 2-3 λεπτά. Όσο ψήνονται οι τηγανίτες ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πολτοποιήστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με τυρί cottage και γιαούρτι. Μοιράζουμε τη γέμιση στα pancakes και την τυλίγουμε σε ένα σωληνάριο. Τοποθετούμε τα pancakes 2-2 σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με φέτες μπανάνας, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Ροζέτες σοκολάτας με κρέμα και φρούτα
Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, γιατί κάθεΤο συστατικό είναι νόστιμο από μόνο του: τηγανίτες σοκολάτας, φρούτα εποχής και κρέμα σαντιγί με ζάχαρη. Υλικά για τηγανίτες: 750 ml γάλα, 300 g αλεύρι, 3 αυγά, 1 κ.γ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη, 100 γρ μαύρη σοκολάτα, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη, φυτικό λάδι για το άλειμμα του ταψιού. Για τη γέμιση: 0,5 λίτρο κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 ακτινίδια, 1 πορτοκάλι, 2 κ.σ. μεγάλο. κράνμπερι Τρόπος παρασκευής: Αρχικά, λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ. Ζεσταίνουμε το γάλα. Προσθέστε 300 ml ζεστό γάλα και λιωμένο βούτυρο στη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε τα αυγά σε σφιχτό αφρό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το κακάο και την άχνη ζάχαρη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε και τα τρία μείγματα. Για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά αναμειγμένα και διαλυμένα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Αφήνουμε τη ζύμη για 1,5-2 ώρες. Για τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και το ακτινίδιο και τα ψιλοκόβουμε. Χτυπάμε τη ζάχαρη και την κρέμα. Αν δεν χτυπηθούν καλά, προσθέστε ένα πυκνωτικό. Προσθέστε φρούτα στη σαντιγί και ανακατέψτε. Το βάζουμε στο ψυγείο. Τηγανίζουμε και κρυώνουμε τις τηγανίτες. Θα πάρετε πολλά από αυτά - 17 κομμάτια, και η γέμιση θα είναι αρκετή για 7-8 τηγανίτες. Βάλτε πολλή γέμιση στις κρυωμένες τηγανίτες και τυλίξτε τα ρολά pancakes. Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες και πριν σερβίρουμε κόβουμε σε κομμάτια τις σοκολατένιες τηγανίτες. Από αυτές τις τηγανίτες που έχουν μείνει μπορείτε να φτιάξετε ένα λαχταριστό pancake cake. Για το κέικ τηγανίτας, πρέπει να χτυπήσετε 500 γραμμάρια ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 21-22% με ζάχαρη (για γεύση) και βανίλια. Απλώνουμε τα pancakes και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ και μετά διακοσμούμε με τριμμένη σοκολάτα. Καλή όρεξη!
