Σήμερα, κάτω από το όπλο της μαγειρικής μαςΠροσοχή πίτα με κολοκύθα και μήλα. Ίσως αυτός ο συνδυασμός θα φαίνεται αμφίβολος σε μερικούς - λένε ότι δεν υπάρχει απολύτως τίποτα νόστιμο σε αυτό. Αυτό σημαίνει μόνο ότι δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια τέτοια λιχουδιά. Το επιδόρπιο με φρούτα όχι μόνο αποδεικνύεται απίστευτα ορεκτικό, είναι και πολύ υγιεινό. Νομίζουμε ότι οι θρεπτικές ιδιότητες της κολοκύθας και των μήλων, καθώς και οι ουσίες και τα μέταλλα που περιέχονται σε αυτά, δεν είναι άξιες αναφοράς. Εξάλλου, οι ειδικοί μιλούν για αυτό σε κάθε βήμα, αλλά εμείς προτιμούμε να μοιραστούμε τα μυστικά της προετοιμασίας του πιάτου. Διακοσμημένη κατάλληλα, όπως με σαντιγί, ζάχαρη άχνη ή μια μπάλα σπιτικό παγωτό, η πίτα θα πάρει τη θέση που της αξίζει ακόμα και σε μια μικρή οικογενειακή συγκέντρωση. Το φαγητό σίγουρα θα αρέσει σε όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή, αλλά και οι απλοί λάτρεις των γλυκών θα το ευχαριστηθούν. Άλλωστε, μόλις δοκιμάσετε κολοκυθόπιτα και μηλόπιτα τουλάχιστον μία φορά, είναι αδύνατο να το αρνηθείτε. Δεν με πιστεύεις; Στη συνέχεια ετοιμάστε το πιάτο και πάρτε μια μπουκιά από αυτό.
Κολοκύθα-μήλο πίτα με κανέλα και μοσχοκάρυδο
Φτιάχνοντας μάλιστα κολοκυθόπιτα και...Οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάξει μήλα. Ακόμα κι αν δεν ανήκετε στην κατηγορία των μεγάλων μαγείρων, αλλά μόλις μαθαίνετε τα βασικά της τέχνης της μαγειρικής, μην φοβάστε να πάρετε αυτή τη συνταγή. Το πιάτο είναι τόσο εύκολο στη χρήση που ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να το ψήσει. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τις παρακάτω οδηγίες. Επιπλέον, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πιάτου πρέπει να είναι φυσικά φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Λίγα μόνο από αυτά τα συστατικά συν λίγη προσπάθεια και 45 λεπτά χρόνου θα εξασφαλίσουν ότι το επιδόρπιο θα είναι επιτυχημένο. Υλικά: Ζύμη:
- 8 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- ένα μεγάλο κουτάλι (με μια ολίσθηση) λιπαρής ξινή κρέμα
- 55 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 25 γρ
- μια μικρή παρτίδα σκόνης ψησίματος για τη ζύμη
- ένα και ένα μισό ποτήρια κοσκινισμένου λευκού αλεύρου
- ένα κρόκο
Πλήρωση:
- 75 g ζάχαρης
- 90 γραμμάρια βουτύρου
- μισή μικρή κολοκύθα (χρειάζεστε περίπου 400 γραμμάρια)
- τέσσερις πρέζα κανέλας εδάφους
- μοσχοκάρυδο - για γεύση
- δύο μεγάλα ξινόγαλα μήλα
- μισή κουταλιά λιωμένη τζίντζερ
- πρωτεΐνη κοτόπουλου για λίπανση
Για διακόσμηση:
- σκόνη ζάχαρης και φύλλα δυόσμου
Μέθοδος μαγειρέματος: Тыквенный пирог, в принципе, как и любой другой десерт, начинается с приготовления теста. Это, так сказать, основа выпечки. Чтобы вам было проще справляться с замешиванием массы, советуем заранее — хотя бы за полчаса до начала кулинарной процедуры — достать продукты из холодильника. Выложите их на кухонный стол и дайте отойти. После принимайтесь за дело: порубите небольшими кусочками сливочное масло, затем соедините его с сахарным песком и с усердием, активно работая вилкой, разотрите до однородного состояния. Теперь в отдельную посуду просейте пшеничный продукт, добавьте в него нужное количество разрыхлителя. Смесь из сухих ингредиентов высыпьте в масло. Когда справитесь, опять разотрите массу ложкой. В итоге у вас должно образоваться тесто, в идеале внешний вид которого напоминает хлебные крошки. Если сможете добиться подобного эффекта, значит, действовали правильно. Однако мы еще не закончили: в глубокой пиале взбейте желток вместе с ванильным сахаром, сюда же введите указанное в рецептуре количество сметаны. Активными движениями венчика вспушите ингредиенты, затем полученную в процессе работы смесь соедините с масленично-мучной массой. Вымесите ее руками, действуйте активно, с усилием. Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой, скатайте в шар и заверните в специальную плёнку. Уберите в холодильник примерно на 35 минут. У вас есть достаточно времени, чтобы заняться начинкой. Поэтому срежьте с тыквы кожуру, оставшуюся мякоть порубите на мелкие кубики. Затем вымойте и высушите яблоки, сначала удалите с них кожуру, а потом сердцевину, порежьте фрукты в виде тонкой соломки. Теперь разогрейте сковороду, бросьте в нее кусок масла и дождитесь, пока оно растопится. Высыпьте в посуду сахар, перемешайте, потом введите кусочки яблок. Уменьшите пламя и обжаривайте фрукты до тех пор, пока они достаточно не размягчатся и не приобретут более темный оттенок. Настала очередь тыквы: выложите ее в посуду к карамелизированным фруктам, накройте крышкой и тушите на минимальном огне. Если необходимо, можете добавить ложку кипятка, тогда продукты не подгорят, а станут еще мягче. Главное – не переусердствовать, иначе начинка выйдет слишком жидкой, что испортит будущий пирог. Засеките четверть часа, по истечении этого времени посыпьте массу корицей и молотыми орехами, добавьте имбирь. Если смесь кажется вам недостаточно сладкой, добавьте немного сахара. Перемешайте продукты и подержите их на плите еще пять минут, после снимите с огня и остудите. Мы плавно подошли к завершающему этапу — сборке блюда. Смажьте форму для выпечки кусочком масла и посыпьте панировкой. Благодаря последней изделие выйдет румяным и хрустящим. Достаньте тесто, разделите его на две части, одна из которых должна быть чуть больше по размеру. Возьмите ее и раскатайте в тонкий пласт, повторяющий форму вашей посуды. Выложите изделие в последнюю, немного приподнимите края, чтобы закрыть бортики. Сверху равномерным слоем высыпьте фруктовую начинку. Теперь раскатайте скалкой оставшееся тесто, порежьте его на толстые полоски. Потом скрутите их в виде спирали, которую нужно распределить по поверхности пирога, в итоге у вас получится своеобразная «сетка». Возьмите белок и тщательно взбейте его с сахаром, полученным кремом обработайте блюдо со всех сторон и боков. Уберите его в духовой шкаф, предварительно разогретый не больше чем до 200 градусов. Засеките 45 минут, потом достаньте десерт, дождитесь, пока он остынет. Перед подачей посыпьте кушанье пудрой, украсьте мятой. 
Pike "Κολοκύθα" με παγωτό
Αν αποφασίσετε να ψήσετε ένα νόστιμο και τρυφερόκολοκυθόπιτα, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το παιδί σας δεν θα πάρει το πιάτο με ένα κτύπημα. Εξάλλου, μόνο με την ηλικία καταλαβαίνεις ότι τα επιδόρπια δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό αρέσει στο μωρό σας, συνιστούμε να προσθέσετε μερικά μήλα και σταφίδες στη γέμιση, και μετά θα βγει πιο ζουμερό και πιο γλυκό. Επίσης, γαρνίρουμε την πίτα με μια μπάλα παγωτό πορτοκάλι πριν τη σερβίρουμε. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κάνετε και μόνοι σας. Σας προσκαλούμε να διαβάσετε τις συνταγές και να εκπλήξετε την οικογένειά σας με μια νόστιμη λιχουδιά. Υλικά: Γέμιση:
- 50 γρ. Σταφίδες
- 200 γραμμάρια (περίπου δύο τεμάχια) ζουμερά γλυκά μήλα
- 400 γραμμάρια κολοκύθας
- 1/3 κουταλιά της σούπας
- 90 g ζάχαρης σε σκόνη
- μια μικρή κουταλιά της ρίζας τζίντζερ εδάφους
- Προσθέστε το μοσχοκάρυδο στη γεύση
Για λίπανση:
- σπιτικό αυγό
- 25 g ζάχαρης
Για το τεστ:
- κρόκο
- 110 γραμμάρια νωπού βουτύρου
- κοσκινισμένο αλεύρι - ένα και μισό φλυτζάνια
- τρεις τσιπς της ουσίας βανίλιας
- 10-15 g ενός αποσαθρωτικού
- 30 ml ξινή κρέμα
- ζάχαρη - στη γεύση
Για παγωτό:
- 250 ml από τη λιπαρή ξινή κρέμα
- μεγάλο πορτοκαλί
- 26 g ζάχαρης σε σκόνη
- 2,5 μεγάλα κουτάλια τριμμένη σοκολάτα
Μέθοδος μαγειρέματος: Для начала советуем сделать мороженое. Пока оно будет застывать, смешайте ингредиенты для будущего теста. Итак, в глубокой миске соедините сметану с сахарной пудрой, тщательно взбейте их специальным венчиком. Лучше всего воспользоваться погружным блендером – так вы гораздо быстрее получите идеально однородную и очень пышную массу. Так что если найдете этот кухонный прибор, обязательно взбивайте продукты именно им. Как только справитесь, натрите на самой мелкой терке шоколад, с апельсина срежьте кожуру, удалите лишнюю пленку и точно таким же способом размельчите его. Полученную фруктовую массу вместе со сметаной выложите в чашу для блендера, сюда же введите шоколадную стружку. Несколько раз перемешайте продукты, чтобы у вас получилась плотная, пышная смесь. Разложите ее в формочки и отправьте в морозильник. Теперь можно со спокойной душой уделить внимание пирогу. Итак, сначала просейте муку, затем соедините ее с разрыхлителем, а также с сахаром, сюда же введите размягченное сливочное масло, порубите его ножом на мелкие кубики. Активными движениями, прикладывая максимум усилий, начинайте растирать ингредиенты ложкой. Продолжайте действовать в том же духе, пока масса по виду не начнёт напоминать крошку. Теперь в отдельной миске взбейте в пышную пену белок и ванильную эссенцию, добавьте сметану. Полученную смесь вылейте к предыдущим продуктам, несколько раз перемешайте, затем замесите руками упругое, в меру плотное песочное тесто. Скатайте его в небольшой шар и, завернув в пищевую плёнку, уберите в холодильник. Осталось приготовить начинку и собрать изделие. Так что наберитесь терпения, и совсем скоро вы сможете насладиться ароматом и непревзойденным вкусом фруктового десерта. После того как очистите тыкву от толстой кожуры, порежьте мякоть очень тонкими ломтиками. Из предварительно очищенных яблок удалите ненужную сердцевину, после разделайте их нетолстыми дольками, изюм промойте под краном и замочите на 20 минут в теплой воде. Растопите в сотейнике сливочное масло, соедините его со сладкой пудрой, обжаривайте минуту, потом выложите в посуду кусочки тыквы. Тушите продукт при постоянном помешивании не дольше 15 мин. Как только он станет мягким и изменит цвет, добавьте яблоки. Уменьшите пламя конфорки, введите изюм и готовьте фрукты еще некоторое время. В самом конце посыпьте их корицей и имбирем, после введите мускатный орех. Хорошо перемешайте начинку и немного остудите ее. Ну что, готовы приступить к сборке пирога? Тогда действуйте следующим образом: обработайте маслом внутренности формы, при желании посыпьте их панировочными сухарями, тогда тыквенный десерт получится с хрустящей корочкой. Выложите на стол, присыпанный небольшим количеством муки, тесто. Разделите его на две порции, затем большую раскатайте в тонкий пласт, которым изнутри «застелите» посуду для выпечки. Обязательно немного приподнимите края изделия. Оставшуюся массу точно так же раскатайте, только теперь порежьте ее полосками средней толщины. После каждую из них сверните спиралью. На первый пласт теста равномерно разложите начинку из тыквы, изюма и яблок. Разровняйте ее ложкой, потом сверху из кусочков теста соорудите сетку. Соедините в пиале куриное яйцо и сахар, активно взбивая венчиком, превратите их в пышную пену. Полученной смесью обработайте изделие со всех сторон. Уберите его в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, через 40 минут достаньте и остудите, потом порежьте на порции, разложите по блюдцам, украсьте мороженым и зовите всех к столу. Такие тыквенные пироги, рецепты которых теперь знакомы и вам, получаются очень сочными и довольно аппетитными, но главное, полезными. Так что изучайте вместе с нами новые кулинарные инструкции и готовьте правильные, здоровые блюда.
