Τίποτα δεν σου ανεβάζει τη διάθεση όπως ένα φλιτζάνιζεστό καφέ ή αρωματικό τσάι με ένα κομμάτι από την πιο ντελικάτη λιχουδιά. Σας προσκαλούμε να κανονίσετε πραγματικές διακοπές για το στομάχι σας - ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μια ανάποδη μηλόπιτα. Αυτό το μάλλον ασυνήθιστο επιδόρπιο αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερό, απαλό και πικάντικο. Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες του πιάτου: κάποιοι προσθέτουν μόνο ένα είδος φρούτου σε αυτό, άλλοι, που τείνουν στην ποικιλία, αντίθετα, είναι πρόθυμοι να πειραματιστούν με συστατικά. Για παράδειγμα, συνδυάζουν καρύδια, αχλάδια, αμύγδαλα και μήλα. Όλες οι επιλογές έχουν το δικαίωμα να υπάρχουν, γιατί τα επιδόρπια είναι διαφορετικά και διαφορετικά μεταξύ τους. Κάθε μεμονωμένο προϊόν φέρνει τη δική του ιδιαίτερη γευστική «νότα» στην πίτα. Για να αποφασίσετε ποια είναι η πιο επιτυχημένη, προτείνουμε πρώτα να μελετήσετε διάφορες συνταγές. Ίσως σας αρέσει ένα από αυτά και γίνετε μόνιμος «επισκέπτης» στο σπίτι σας. Το προϊόν θα εκτιμηθεί όχι μόνο από τα παιδιά, αλλά και από τους ενήλικες.
Apple pancake επιδόρπιο: μια απλή συνταγή
Ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό:Η πρώτη συνταγή για το πιάτο, την οποία καλούμε τους αναγνώστες μας να μελετήσουν, είναι πολύ εύκολη και κατανοητή για έναν μάγειρα οποιουδήποτε επιπέδου. Ούτε ένας αρχάριος, ούτε καν ένας επαγγελματίας, δεν πρέπει να έχει κανένα πρόβλημα με το ψήσιμο. Απλώς ακολουθήστε ακριβώς τις παρακάτω οδηγίες και η μηλόπιτα θα βγει σίγουρα υπέροχη. Εάν το πιάτο ριζώσει στην οικογένειά σας, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τα συστατικά του: για παράδειγμα, την επόμενη φορά δοκιμάστε να προσθέσετε φρέσκα αχλάδια ή ξηρούς καρπούς στη γέμιση. Θα δείτε ότι κάθε πιάτο θα έχει τα δικά του γευστικά οφέλη. Ωστόσο, μπορείτε να τα εκτιμήσετε μόνο ετοιμάζοντας μόνοι σας το γλυκό. Υλικά: Για την κρούστα:
- ψίχουλα ψωμιού - προαιρετικά
- 1/2 συσκευασία βουτύρου δύο εκατό λιρών
- 210 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου
- 0,5 μικρό κουταλάκι (χωρίς γλίστρα) για τη ζύμη
- ζάχαρη - από 85 έως 125 γραμμάρια (εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας)
- τρία αυγά
Για τη γέμιση:
- 115 γραμμάρια λευκής ζάχαρης
- δέκα μέτρια γλυκά μήλα
- μια πρέζα αλατιού
Για μια συμβουλή:
- κρέμα ζαχαροπλαστικής
- κατεψυγμένα φρέσκα μούρα
Μέθοδος μαγειρέματος:Αυτό το επιδόρπιο με μήλα διαφέρει κυρίως από τα «αδέρφια» του αλευριού σε εμφάνιση και διαδικασία συναρμολόγησης. Μετά από όλα, οι πίτες προετοιμάζονται ως συνήθως: ένα μέρος της ζύμης χύνεται σε ένα ειδικό καλούπι, τα συστατικά φρούτων απλώνονται από πάνω σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, στη συνέχεια το πιάτο καλύπτεται με το υπόλοιπο μείγμα και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο. Εδώ όλα είναι αντίστροφα. Η συνταγή ξεκινά με την προετοιμασία της γέμισης και είναι αυτή που μπαίνει πρώτα στο μπολ. Μόνο τότε του προσθέτουν ζύμη. Το τελικό προϊόν πρέπει να κρυώσει καλά, μετά το οποίο αφαιρείται από το καλούπι και σερβίρεται. Εξωτερικά η πίτα είναι μισή θόλος καλυμμένη με καραμελωμένα φρούτα. Λοιπόν, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να το κάνουμε σωστά. Γέμιση πρώτα: ξεφλουδίστε τα πλυμένα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους από το καθένα και μετά τα κόψτε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια καλά ζεσταμένη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι το υλικό να αρχίσει να λιώνει και να αλλάζει χρώμα. Θα πρέπει να πάρει μια ελαφρώς καφέ απόχρωση. Όταν το υλικό γίνει καραμέλα, προσθέστε φρούτα και τηγανίστε τα για πέντε έως οκτώ λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο μείγμα, αυτό θα δώσει στη γέμιση μια μοναδική γεύση. Μόλις το ολοκληρώσετε, ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη ζύμη. Για να προχωρήσει η διαδικασία πιο γρήγορα, συνιστούμε να αφαιρέσετε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν, θυμηθείτε τη μέθοδο γρήγορης αποσκλήρυνσης, θα χρειαστούν μόνο δέκα δευτερόλεπτα. Βάζουμε το βούτυρο σε μια σφιχτή σακούλα και το χτυπάμε με τον πλάστη, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Το τελευταίο θα πρέπει να αναμιγνύεται με το μπέικιν πάουντερ εκ των προτέρων. Μερικοί το προσθέτουν απευθείας στην τελική ζύμη, αλλά αυτό είναι λάθος. Πολτοποιούμε καλά όλα τα υλικά με ένα πιρούνι. Τώρα σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το επιτραπέζιο αλάτι και ρίξτε τα στο μείγμα. Ζυμώνουμε με έντονες κινήσεις μέχρι να φύγουν εντελώς οι σβώλοι. Προσεγγίσαμε ομαλά το τελικό στάδιο της προετοιμασίας του πιάτου - τη συναρμολόγησή του. Αυτό συμβαίνει ως εξής: επεξεργάζεστε καλά το εσωτερικό του καλουπιού με λάδι. Για να φτιάξετε το προϊόν με μια όμορφη τραγανή κρούστα, πασπαλίστε τα πιάτα με τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια απλώστε τα μήλα, γεμίστε τα με γλυκό γλάσο και ζύμη και στη συνέχεια λειάνετε προσεκτικά την κορυφή του προϊόντος με μια ειδική σπάτουλα. Όταν ο φούρνος ζεσταθεί στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε το ταψί και ψήστε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια τρυπήστε με ένα σπίρτο, αν μείνει στεγνό, αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ, σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει. Πριν σερβίρετε, κόψτε το γλυκό με μήλα σε μερίδες, μοιράστε τα σε πιάτα, γαρνίρετε με κρέμα και μούρα. Καλή όρεξη!
Επιδόρπιο της Apple "Perevertysh" με γλάσο και καρύδια
Αν δείτε αυτό το γλυκό, θα καταλάβετε αμέσωςγιατί φέρει ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα "Shifter". Το μόνο που έχει να κάνει είναι η συναρμολόγηση του προϊόντος: έτσι, εάν κατά την προετοιμασία μιας κανονικής πίτας, η ζύμη απλώνεται πρώτα σε ένα μπολ και μετά η γέμιση, τότε σε αυτήν την περίπτωση είναι το αντίστροφο. Τα τοιχώματα και ο πυθμένας του καλουπιού καλύπτονται με μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες και από πάνω χύνεται μια παχύρρευστη ελαστική μάζα. Το πιάτο είναι εξαιρετικό για οικογενειακό τσάι. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το γεύμα σας και να φτιάξετε τη διάθεση των αγαπημένων σας, προτείνουμε να σερβίρετε το φαγητό με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Για παράδειγμα, περάστε από πάνω σε κάθε μερίδα μια μπάλα παγωτό πασπαλισμένο με αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να ρίξετε λιωμένη σοκολάτα ή frosting πάνω από το κέικ. Υπάρχουν πολλές επιλογές, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε τη σωστή. Υλικά: Ζύμη:
- 200 γραμμάρια ειδικού αλεύρου για προϊόντα ζαχαροπλαστικής (από τη συνήθη διακρίνονται από το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτό το προϊόν είναι πολύ μικρότερη, καθιστώντας τις πίτες πιο μεγαλοπρεπείς και μαλακές)
- το ίδιο ποσό (200 γραμμάρια) αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού
- δεκαπέντε γραμμάρια σκόνης ψησίματος
- αλάτι - προαιρετικά
- μαλακωμένο βούτυρο - 115 γραμμάρια
- δύο επιλεγμένα αυγά
- τέσσερις πρέζα μαγειρικής σόδα
- 180-200 χιλιοστόλιτρα κεφίρ
- οκτώ έως δώδεκα γραμμάρια βανιλλίνης
- μια κουταλιά της σούπας ρούμι (εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με λικέρ ή καλό κονιάκ)
Γέμιση και καραμέλα:
- 450-550 γραμμάρια γλυκά και ξινά μήλα
- ένα μικρό κομμάτι (περίπου 45 γραμμάρια) βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 250-300 γραμμάρια ζάχαρης
Διακόσμηση:
- 130 γραμμάρια σπιτικής κρέμας
- δύο με τρεις κουταλιές της σούπας σε σκόνη
- δύο μεγάλα χούφτα αλεσμένα καρύδια
Μέθοδος μαγειρέματος: Как видите, этот рецепт отличается от предыдущего в первую очередь количеством необходимых ингредиентов. Вследствие чего блюдо получается немного дороже, да и сама процедура готовки значительно растягивается и занимает довольно продолжительное время. Зато потраченные усилия того стоят: если решитесь на выпечку, на выходе получите невероятно аппетитный и пышный фруктовый пирог. Ну что, давайте углубимся в кулинарное творчество? Сначала выберите самое крупное яблоко, срежьте с него верхушку вместе с хвостиком и на некоторое время уберите в сторону. С оставшихся фруктов снимите шкурку, избавьтесь от лишних косточек и сердцевины, затем порубите некрупными кубиками. Теперь займемся карамелью: приготовить ее очень легко, смотрите сами. В небольшую кастрюлю вылейте холодную воду и поставьте на тихий огонь. Когда она немного подогреется, введите сахар и варите, помешивая. Как только песок растворится, а сама жидкость начнет закипать, увеличьте пламя конфорки. Смесь должна приобрести яркий янтарный оттенок. Добавьте в нее размягченное масло, заранее порезанное на мелкие кусочки. Когда на поверхности карамели появятся пузырьки, подождите еще одну-две минуты и убирайте ее с огня. Полученный сироп слегка остудите, затем перелейте в подготовленную форму для выпечки. Внимание, она ни в коем случае не должна быть разъемной, иначе жидкость выльется наружу! Теперь в центр этой же посуды положите ранее срезанную верхушку от яблока, а рядом равномерно распределите оставшиеся фрукты. Кстати, существует несколько вариантов: например, можете добавлять свежие яблоки или подержать их в кипящей воде десять-двенадцать минут. Хотя во втором случае начинка может получиться слишком мягкой. Самое время приступить к замешиванию теста — именно этим мы и предлагаем заняться дальше. Возьмите миску пошире и поглубже, затем просейте в нее оба вида муки. Сюда же добавьте указанное в рецептуре количество разрыхлителя, три-четыре грамма соли, а также негашеную соду и ванилин. В отдельной посуде хорошо разотрите мягкий сливочный продукт вместе с сахаром, работайте вилкой, венчиком или миксером, пока ингредиенты не приобретут однородность. В полученную массу начинайте постепенно вводить сначала кефир, потом сухую мучную смесь, активно перемешивайте продукты после каждого добавления. В самом конце введите немного рома и замесите в меру жидкое тесто. Учтите, в нем не должно остаться ни одного комочка. Перелейте смесь в посуду с карамелью и яблоками. Основная процедура подошла к концу, теперь осталось лишь испечь изделие. Для этого разогрейте духовой шкаф — выставляйте температуру не выше 190 градусов — и отправьте в него пирог. У вас есть 60 минут свободного времени, так что проведите его, как говорится, с умом и в свое удовольствие. Чтобы блюдо выглядело еще аппетитнее, предлагаем подать его с нежным соусом. Выложите в чашу для блендера сливки и сахарную пудру, потом включите прибор и несколько раз взбейте. В итоге у вас должна образоваться воздушная однородная масса. Если используете грецкие орехи или арахис, сначала очистите их, а потом обжарьте в разогретом сотейнике. Когда продукты немного потемнеют, выключите плиту, остудите их, размельчите скалкой или молотком. Прежде чем доставать пирог, обязательно проверьте его на готовность, аккуратно проткнув спичкой. Попробуйте дерево: если оно сухое, вынимайте десерт и накрывайте на стол. Чтобы извлечь кушанье из формы, прежде дайте ему остыть, потом аккуратно проведите ножом по периметру посуды, отделяя тесто от стенок. Затем накройте плоской тарелкой и быстро переверните. Вашему взору предстанет красивый пирог, полностью покрытый яблоками. Вся глазурь, которая выльется из посуды, очень скоро впитается в изделие, отчего оно будет еще нежнее и сочнее. Если необходимо, аккуратно подравняйте края блюда, срезая ножом все лишнее. Непосредственно перед подачей разделите его на кусочки и каждую порцию украсьте сливочным соусом, посыпьте орехами. Кстати, крем можно заменить шоколадной глазурью — будет вкусно; но об этом в другой раз. Желаем отличного кулинарного настроения и успешной выпечки! 
Μέλι-μήλο πίτα με αχλάδια
Σας προσκαλούμε να αξιολογήσετε ένα άλλο πολύ νόστιμοΤο πιο σημαντικό είναι ότι το γλυκό είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία. Αν σκοπεύετε να πάτε για πικνίκ με την οικογένειά σας, φροντίστε να πάρετε μαζί σας μερικά κομμάτια λιχουδιάς και κομπόστα φρούτων. Ένα τέτοιο γεύμα όχι μόνο θα σας φτιάξει τη διάθεση, αλλά και θα σας δροσίσει υπέροχα μια ζεστή μέρα. Και το χειμώνα, το πιάτο ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα με μέλι, τσάι και λιωμένη σοκολάτα. Συμφωνώ, ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι μια υπέροχη ευκαιρία για να συγκεντρώσετε φίλους στο σπίτι σας. Συστατικά:
- δύο ζουμερά μεγάλα μήλα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (πάρετε ένα εκλεπτυσμένο προϊόν, δεν παίρνει πικρή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα χαλάσει τη γεύση της πίτας)
- δεκαπέντε γραμμάρια μέλι
- σκόνη ψησίματος - 1/3 από ένα μεγάλο κουτάλι
- αχλάδια - δύο κομμάτια
- 130 γραμμάρια καφέ ζάχαρη - για τη ζύμη (συν, δύο κουταλιές θα πρέπει να προστεθεί στη καραμέλα)
- ελαφρώς λιγότερο από δύο ποτήρια αλεύρου
- 1/2 μικρές κουταλιές της κανέλας
- δεκαπέντε χιλιοστόλιτρα χυμού φρούτων ή καθαρού νερού
Μέθοδος μαγειρέματος:Πάρτε ένα αχλάδι και ένα μήλο το καθένα, με ένα μαχαίρι ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους και μετά τρίψτε τα με τον πιο χοντρό τρίφτη. Προσθέστε αλεσμένη κανέλα στον πουρέ που θα προκύψει, που θα δώσει στη μελλοντική πίτα ένα αξεπέραστο άρωμα, καθώς και καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Με την ευκαιρία, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική λευκή άμμο. Τώρα ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τα φρούτα, αλλά φροντίστε να προσθέσετε ένα άοσμο προϊόν, διαφορετικά θα καταστρέψετε το πιάτο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε την καθορισμένη ποσότητα μπέικιν πάουντερ και μετά ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο μείγμα αχλαδιού-μήλου. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας, πρέπει να βγει πηχτή. Ανάβουμε το φούρνο και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά. Η κατάλληλη θερμοκρασία για ψήσιμο είναι 200 βαθμοί. Για να μην χάνουμε πολύτιμα λεπτά, ας τα ξοδέψουμε ωφέλιμα - φτιάξτε γλυκό σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε μια κατσαρόλα, βάλτε περίπου δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρη σε αυτό, την ίδια ποσότητα προλιωμένου μελιού και ρίξτε νερό πάνω από όλα. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό φρούτων, για παράδειγμα, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ ή αχλάδι - θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να το κρατήσετε στη σόμπα για περισσότερο από τέσσερα λεπτά. Μόλις λιώσει η ζάχαρη αφαιρούμε τα πιάτα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό ταψί για να φτιάξετε το κέικ. Ρίχνουμε την ελαφρώς κρυωμένη καραμέλα και τοποθετούμε εδώ τα μήλα και τα αχλάδια ώστε να ταιριάζουν σφιχτά, στρώνοντας το ένα το άλλο. Τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να σπέρνονται εκ των προτέρων και να κόβονται σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη στο μπολ, λειαίνουμε την κορυφή με μια σπάτουλα και βάζουμε το προϊόν στο φούρνο. Το γλυκό ψήνεται κατά μέσο όρο από μισή ώρα έως 40 λεπτά. Μετά από αυτό, κρυώστε το, στη συνέχεια σκεπάστε το με ένα πιάτο και αφαιρέστε το προσεκτικά από τη φόρμα. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή μηλόπιτας. Το κύριο πράγμα — ετοιμαστείτε για επιτυχία και ακολουθήστε αυστηρά τις γαστρονομικές οδηγίες. Αν θέλετε ποικιλία, «παίξτε» με τη γέμιση. Φτιάξτε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας μόνο ένα είδος φρούτου την πρώτη φορά και προσθέστε αχλάδια την επόμενη. Μην ξεχάσετε τη διακόσμηση: σερβίρετε το γλυκό με παγωτό, περιχύνετε με κρέμα, πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς ή μούρα. Μικρά πράγματα όπως αυτό κάνουν το προϊόν πιο όμορφο και ορεκτικό. Σας ευχόμαστε εύκολο και επιτυχημένο ψήσιμο!
