Το ψάρι είναι ένα βιολογικά πολύτιμο προϊόν, σημαντικόμια πηγή πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι το ψάρι πρέπει να γίνει υποχρεωτικό πιάτο στο μενού κάθε ανθρώπου που νοιάζεται για την υγεία του. Έτσι, οι λιπαρές ποικιλίες ψαριών -σκουμπρί, σολομός, ρέγγα- περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα (τα λεγόμενα ωμέγα-3), τα οποία μειώνουν το επίπεδο των λιπιδίων στο αίμα. Αυτοί οι τύποι ψαριών είναι επίσης πλούσιοι σε πολύτιμες βιταμίνες Α και D. Έτσι, μερικά από τα πιο συνηθισμένα σάντουιτς με ελαφρώς αλατισμένο ψάρι για πρωινό θα δώσουν στον οργανισμό τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν στο κατάστημα ή μπορείτε να αλατίσετε μόνοι σας το ψάρι. Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Με τη σειρά τους, πολλές ποικιλίες ψαριών και θαλασσινών δεν περιέχουν πρακτικά λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ιδανικά για τη διαιτητική διατροφή ατόμων με προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτή η τροφή είναι ιδανική και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Πώς να αλατίσετε τα κόκκινα ψάρια και ποια ποικιλία είναι η καταλληλότερη για αυτό; Ίσως το πιο νόστιμο ψάρι είναι ο σολομός. Για το αλάτισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο.
Φρέσκο αλατισμένο σολομό
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αναλογία 1:1. Αυτή η αναλογία σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα πολύ ευαίσθητο ελαφρά αλατισμένο προϊόν. Αν σας αρέσει πιο αλμυρή γεύση, αλλάξτε τις αναλογίες. Για παράδειγμα, για μιάμιση κουταλιά αλάτι, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε ξερό άνηθο στο μείγμα. Τρίψτε το ψάρι γενναιόδωρα με το μείγμα που προκύπτει, τοποθετήστε το σε ένα κατάλληλο δοχείο, με το δέρμα προς τα επάνω και αφήστε το για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζετε σε δροσερό μέρος. Μετά από μια μέρα, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Σημειώσεις: Το ψάρι αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Εάν έχετε ξηρό δέρμα και θαμπά μαλλιά, δοκιμάστε να τρώτε ελαφρά αλατισμένο σολομό για πρωινό για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
- Τοστ με σολομό
Μερικές φέτες μπαγκέτα ή άλλο λευκό ψωμίστεγνώστε σε τοστιέρα. Ανακατέψτε το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με ψιλοκομμένο άνηθο, ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος και απλώστε την πάστα που προκύπτει σε τοστ. Τοποθετείτε σε λεπτές φέτες ελαφρώς αλατισμένο σολομό σε φρυγανιά.
- Τηγανίτες με ελαφρώς αλατισμένο σολομό
Ψήστε λεπτές τηγανίτες. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με τυρί cottage ανακατεμένο με ψιλοκομμένο άνηθο και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Στρώνουμε λεπτές φέτες σολομού και τυλίγουμε σε ρολό. Κόψτε τα ρολά που προκύπτουν σε τέσσερα μέρη. Σερβίρουμε πάνω σε φύλλα πράσινης σαλάτας. Συνταγή για τηγανίτα: Υλικά: 1 ποτήρι γάλα, 2/3 φλιτζάνι αλεύρι, 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, πρέζα αλάτι Προετοιμασία: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος-αυγού στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη πρέπει να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, χωρίς σβόλους. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να στραγγίσετε μέσα από ένα κόσκινο. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Και μια ακόμη συνταγή για τουρσί, η οποία είναι ιδανική για σκουμπρί (σκουμπρί) και ρέγγα (καλύτερα να πάρετε τη νορβηγική).
Μαριναρισμένο ψάρι
Πλένουμε το ψάρι, το καθαρίζουμε, το κόβουμε σε κομμάτια καιΤοποθετήστε σε ένα γυάλινο βάζο, στρώνοντας με λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα ψάρια στο ψυγείο. Αφήστε για μια μέρα. Μαρινάδα: βάλτε 1 λίτρο νερό να βράσει, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, μαύρο και μπαχάρι, μερικούς σπόρους κόλιανδρου, δυο γαρύφαλλα, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη το καθένα, ξύδι για γεύση.
Ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί
Ξεσπάστε το ψάρι, αφαιρέστε τα βράγχια και προσεκτικάξέπλυμα. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Ετοιμάζουμε το μείγμα για τουρσί: ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αναλογία 2:1. Τρίψτε καλά το ψάρι με το μείγμα που προκύπτει και τοποθετήστε το σφιχτά σε κατάλληλο δοχείο, πασπαλίστε με τριμμένο μαύρο και μπαχάρι και κόλιανδρο και σπόρους μουστάρδας. Πιέστε ελαφρά από πάνω. Αφήνουμε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Τώρα ξέρετε πώς να αλατίζετε τα ψάρια στο σπίτι. Να θυμάστε ότι κάθε συνταγή μπορεί και πρέπει να αναθεωρηθεί δημιουργικά. Πειραματιστείτε, δοκιμάστε άλλα μπαχαρικά, αλλάξτε αναλογίες και μοιραστείτε τα γαστρονομικά σας μυστικά με άλλους. Καλή όρεξη σε όλους! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
