Πώς να μαραθούν αγγούρια σε ένα βαρέλι: συνταγή

Πώς να μαραθούν αγγούρια σε ένα βαρέλι: συνταγή Για να έχετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, τα αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα, σκούρα πράσινα, όχι κατάφυτα, με ελαστική σάρκα. ΣΕ μπορείτε να βάλετε αγγούρια μήκους 60-80εκατοστά, και σε ένα πλήρες βαρέλι είναι καλύτερο να βάλετε πράσινες ομορφιές από 90-95 εκατοστά. Πρώτα, πρέπει να βάλετε μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βαρελιού, μετά σειρές αγγουριών (περίπου μέχρι τη μέση του βαρελιού), μετά ένα άλλο στρώμα μπαχαρικών και αγγουριών σε ένα επίπεδο ακριβώς πάνω από την άκρη. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να βάλετε ένα άλλο, τρίτο στρώμα μπαχαρικών: όσο πιο πυκνό συσκευάζετε τα πάντα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό πιάτο και τόσο πιο χαρούμενοι θα είναι ο σύζυγός σας και τα παιδιά σας. Τώρα μιλάμε για μπαχαρικά, και μάλλον σκέφτεστε - τι είδους μπαχαρικά είναι αυτά; Είναι απλό, ορίστε η συνταγή από την Bajena:

100 κιλά αγγουριών (το μέγεθος ενός μεγάλου δρύινου βαρελιού).
0,5 κιλά καθαρών ριζών χρένου.
3 κιλά άνη.
40-60 πιπεριές ξηρής κόκκινης πιπεριάς.
0,3 kg μικρών τεμαχίων σκόρδου.
περίπου 100 πιπέρι καλαμποκιού (για γεύση).

Επίσης, για να γίνουν τα αγγούρια ακόμα πιο νόστιμα (αν και, όπως φαίνεται, πολύ περισσότερο!), σε μπορείτε και μάλιστα πρέπει να προσθέσετε 1 κιλό φύλλασταφίδες, 0,3-0,5 κιλά φύλλα χρένου και μισό κιλό εστραγκόν. Εάν οι μπανιέρες δεν είναι φτιαγμένες από δρυς ή είναι άγνωστο πού, τότε φροντίστε να προσθέσετε 0,6-0,7 κιλά φύλλα κερασιού ή δρυός, τα οποία θα προστατεύσουν το προϊόν από πιθανές εξωτερικές γευστικές παρεμβολές. Παρασκευάζουμε την άλμη με βάση 7-9 κιλά αλάτι ανά 100 λίτρα νερού. Εάν έχετε άγκυρα και μικρά αγγούρια, τότε χρειάζεστε μια λύση 7%, και εάν έχετε μεγάλα και ένα δρύινο βαρέλι, τότε 8,5-9%. Το καλύτερο πράγμα εδώ, φυσικά, είναι να το χρησιμοποιήσετε , τα οποία έχουν σχεδιαστεί ειδικά για τουρσιά.Τέτοια βαρέλια είναι ικανά να διατηρούν μέρος του αρώματος και της γεύσης των προηγούμενων τουρσιών και να τα μεταφέρουν σε επόμενα πιάτα - δηλαδή να εκτελούν τον ίδιο κύκλο με τα ειδικά βαρέλια για κρασί. Εάν δεν βρείτε τέτοια βαρέλια, τότε είναι γενικά καλύτερα να χρησιμοποιείτε μπανιέρες: υπάρχει λιγότερη ταλαιπωρία μαζί τους. Η προζύμωση των αγγουριών διαρκεί 3-4 ώρες (αν αποθηκεύσετε το βαρέλι σε πάγο, τότε έως και δύο ημέρες). Μετά από αυτό, το βαρέλι πρέπει να σφραγιστεί καλά (και εάν έχετε μπανιέρα, τότε ερμητικά κλείστε με ένα καπάκι) και να τοποθετήσετε σε κρύο δωμάτιο, με θερμοκρασία περίπου 0 °C. Έτσι το βαρέλι πρέπει να αποθηκευτεί για ακόμη ενάμιση με δύο μήνες και μετά θα μπορείτε να απολαύσετε ένα πιάτο απερίγραπτης γεύσης. Καλό τουρσί! Σας προτείνουμε να διαβάσετε: