Για να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, τα αγγούρια πρέπει να είναι φρέσκα, σκούρα πράσινα, όχι κατάφυτα, με σάρκα. Στο μπορείτε να βάλετε αγγούρια μήκους 60-80 εκατοστών,και σε ένα πλήρες βαρέλι είναι καλύτερο να βάζεις πράσινους όμορους άνδρες από 90-95 εκατοστά. Πρώτον, ο πυθμένας κάδοι να βάλει τα μπαχαρικά, τότε - οι σειρές των αγγουριού (περίπου το μεσαίο του βαρελιού), στη συνέχεια, - ένα άλλο στρώμα των μπαχαρικών και αγγούρια σε ένα επίπεδο ακριβώς επάνω από την άκρη. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα ακόμη, το τρίτο στρώμα μπαχαρικών: όσο πιο πυκνά βάζετε τα πάντα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό πιάτο και τόσο περισσότερο θα είναι ευχαριστημένος ο σύζυγος και τα παιδιά. Εδώ μιλάμε για μπαχαρικά, και μάλλον σκέφτεστε - τι είδους μπαχαρικά είναι αυτά; Είναι απλό, εδώ είναι μια συνταγή από Bajena:

• 100 κιλά αγγουριών (το μέγεθος ενός μεγάλου δρύινου βαρελιού).
• 0,5 κιλά καθαρών ριζών χρένου.
• 3 κιλά άνη.
• 40-60 πιπεριές ξηρής κόκκινης πιπεριάς.
• 0,3 kg μικρών τεμαχίων σκόρδου.
• περίπου 100 πιπέρι καλαμποκιού (για γεύση).

Επίσης, για να κάνουν τα πτερύγια ακόμη πιο νόστιμα (αν και, φαίνεται, πολύ περισσότερα!), In μπορείτε και ακόμη και πρέπει να προσθέσετε 1 κιλό φύλλαφραγκοστάφυλα, 0,3-0,5 kg φύλλα χρένου και μισό κιλό εστραγκόν. Εάν οι κάσες δεν είναι φτιαγμένες από βελανιδιά ή είναι ακατανόητες όπου, στη συνέχεια, προσθέστε αναγκαστικά 0,6-0,7 kg φύλλα κερασιού ή δρυός, τα οποία θα προστατεύσουν το προϊόν από πιθανές εξωτερικές γεύσεις. Το αλάτι παρασκευάζεται με την μορφή 7-9 kg άλατος για τα 100 λίτρα νερού μας. Εάν έχετε ankers και αγγούρια μικρά - τότε χρειάζεστε μια λύση 7%, και αν βαρέλι μεγάλων και δρυών - τότε 8.5-9%. Είναι καλύτερο εδώ, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε , τα οποία είναι ειδικά σχεδιασμένα για τουρσιά. Αυτά τα βαρέλια είναι ικανά να διατηρούν ένα κλάσμα του αρώματος και της γεύσης των προηγούμενων τουρσιών και να τα μεταφέρουν σε επόμενα πιάτα - δηλαδή να εκτελούν τον ίδιο κύκλο με τα ειδικά βαρέλια για το κρασί. Αν δεν βρείτε τέτοια βαρέλια - τότε είναι γενικά καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια μπανιέρα: με τους λιγότερους κόπους. Προκαταρκτική ζύμωση των αγγουριών διαρκεί 3-4 ώρες (εάν κρατάτε ένα βαρέλι στον πάγο - έπειτα μέχρι δύο ημέρες). Μετά από αυτό, ο κύλινδρος θα πρέπει να είναι καλά φραγμένος (και αν έχετε μια μπανιέρα - στη συνέχεια, σφικτά κλείστε το καπάκι) και βάλτε σε ένα ψυχρό δωμάτιο, με θερμοκρασία περίπου 0 ° C. Έτσι, το βαρέλι πρέπει να φυλάσσεται για άλλα 1,5 έως 2 μήνες, και στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε ένα απερίγραπτο γευστικό πιάτο. Επιτυχής να μουρμουρίζει! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια