Σας ενδιαφέρει ακόμα η δυνατότητα μαγειρέματος;μια εξαιρετική σούπα φτιαγμένη από συνηθισμένα προϊόντα; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να φτιάξετε σούπα μπιζελιού - μανιταρόσουπα. Ή μπιζελόσουπα με μανιτάρια, ή μανιταρόσουπα με αρακά. Όπως και να το ονομάσετε, η ουσία θα παραμείνει ίδια. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός φαινομενικά ασυμβίβαστων προϊόντων δίνει ένα εκπληκτικά γευστικό αποτέλεσμα. Και αυτό το αποκλειστικά χορτοφαγικό πιάτο είναι επίσης απίστευτα υγιεινό, ειδικά αν περιοριστείτε σε προϊόντα κρέατος (για παράδειγμα, ενώ τηρείτε τη Σαρακοστή). Τα μπιζέλια και τα μανιτάρια είναι και τα δύο πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη. Επομένως, η σούπα αποδεικνύεται χορταστική και πλούσια, αλλά όχι λιπαρή, αλλά ελαφριά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με σχεδόν όλα τα μανιτάρια: αν θέλετε, πάρτε φρέσκα μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια, αν θέλετε, βάλτε στη σούπα φρεσκοκατεψυγμένα μανιτάρια ή αν θέλετε μαγειρέψτε το με αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους. Παρεμπιπτόντως, η σούπα μπιζελιού με μανιτάρια μπορεί να είναι είτε άπαχη είτε μαγειρεμένη με κρέας, όποιο προτιμάτε. Έτσι, σας προσφέρουμε μια επιλογή από συνταγές για σούπα μπιζελιού με μανιτάρια.

Επιτραπέζια σούπα με ζαμπόν

Αυτά τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν στην αγορά ήστο κατάστημα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Επομένως, είναι εύκολο να προετοιμάσετε αυτήν τη σούπα μπιζελιού τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Είναι αλήθεια ότι η προτεινόμενη συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητική και δεν μπορείτε να φάτε αυτή τη σούπα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Αλλά τον υπόλοιπο καιρό... Πιστέψτε με, είναι πολύ πολύ νόστιμο! Συστατικά:

• Ξηρά μπιζέλια - 1 ποτήρι με μια ολίσθηση.
• Champignons - 100 g (περίπου δύο ή τρία μεγάλα μανιτάρια).
• Ρίζα σέλινου - 50 γρ.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδια - 1 μέτρια κεφαλή.
• Πατάτες - 2-3 τεμάχια.
• Καπνιστές πλευρές - 500 g.
• Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, Lavrushka) - κατά την κρίση σας.

Παρασκευή:Αρχικά, ας φτιάξουμε ένα ζωμό από τα καπνιστά παϊδάκια. Θα ετοιμάσουμε το κρεμμύδι για αυτό με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα δύο και τα βάζουμε (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω) σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι να ροδίσουν ελαφρά. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, προσθέτουμε τα μισά κρεμμύδια και τα καπνιστά παϊδάκια κομμένα σε κομμάτια και τα αφήνουμε να ψηθούν για μισή ώρα. Μετά από τριάντα λεπτά, αφαιρούμε το κρεμμύδι από το ζωμό, βάζουμε τα καλά πλυμένα μπιζέλια στο τηγάνι, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια (περίπου μία ώρα). Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, ας προσέξουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά με ρίζα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε προσεκτικά και στεγνώνουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες (επίπεδα μανιτάρια). Στη συνέχεια ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε πρώτα τα λαχανικά και μετά τα μανιτάρια (ξεχωριστά). Όσο τηγανίζαμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ο αρακάς θα έπρεπε να έχει σχεδόν ψηθεί. Τώρα προσθέτουμε πατάτες κομμένες σε φέτες, αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα δέκα λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα τηγανητά μανιτάρια, τα καρότα και το σέλινο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στη σούπα για γεύση και μπαχαρικά. Η αρακοσούπα μας με μανιτάρια θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη αν την αφήσετε να καθίσει (τουλάχιστον μισή ώρα).

Μαϊντανός σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια

Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα καλή για μια απλή κουζίνα.Τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν απερίγραπτο άρωμα. Η κανονική μανιταρόσουπα μαζί τους αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και η σούπα μπιζελιού με αποξηραμένα μανιτάρια είναι απλά πέρα ​​από κάθε έπαινο. Για να ετοιμάσουμε μια νηστίσιμη σούπα με μανιτάρια και αρακά, θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g;
• Ξηρά μπιζέλια - 1 φλιτζάνι.
• Μαϊντανός ρίζα - 1 σπονδυλική στήλη?
• Κρεμμύδι - 1 πράγμα?
• Καρότο - 1 πράγμα?
• Φυτικά έλαια (άοσμο);
• Καρύκευμα - κατά την κρίση σας.

Παρασκευή:Για αυτή τη σούπα, τα μπιζέλια πρέπει να μουλιάσουν εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ, αφήνοντας τα μπιζέλια σε νερό όλη τη νύχτα. Τα μανιτάρια πρέπει επίσης να μουλιάσουν, αλλά αυτό πρέπει να γίνει δύο ώρες πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της σούπας. Παρεμπιπτόντως, τα αποξηραμένα μανιτάρια, όπως και τα φρέσκα, πρέπει πρώτα να πλυθούν. Βγάζουμε, λοιπόν, τα μανιτάρια που έχουν μουλιάσει για δύο ώρες από το νερό και τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων. Φέρνουμε τον όγκο του νερού στα δυόμισι λίτρα (προσθέτοντας καθαρό νερό) και βάζουμε μέσα αρακά και μανιτάρια ψιλοκομμένα. Βάζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά να ψηθεί. Όσο ψήνονται ο αρακάς και τα μανιτάρια, πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά και τα κόβετε σε μικρούς κύβους ή μπαστουνάκια. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις ρίζες με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το μείγμα του τηγανίσματος στη σούπα όταν ο αρακάς είναι σχεδόν έτοιμος και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Στο τέλος του μαγειρέματος (περίπου πέντε λεπτά), αλατοπιπερώνετε τη σούπα με μπαχαρικά και αλάτι. Σερβίρετε με κρουτόν και φρέσκα μυρωδικά. Σημείωση: Αν ετοιμάζετε αυτή τη σούπα με μπιζέλια κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, όταν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου λάδι, τότε προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και τον μαϊντανό στη σούπα (χωρίς τηγάνισμα) περίπου είκοσι λεπτά πριν είναι έτοιμη.

Μπιζέλια με κατεψυγμένα μανιτάρια

Δοκιμάστε να φτιάξετε σούπα με μανιτάρια του δάσουςμανιτάρια που είναι απίθανο να μπορέσετε να αγοράσετε φρέσκα. Αλλά συχνά πωλούνται κατεψυγμένα στα καταστήματά μας. Για αυτή τη σούπα θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 πακέτο φρέσκων κατεψυγμένων μανιταριών.
• 1 φλιτζάνι μπιζέλια.
• 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
• Βούτυρο για το τηγάνισμα.
• Αλάτι και μπαχαρικά για το γούστο σας.

Παρασκευή:Ταξινομούμε, πλένουμε και μουλιάζουμε τα ξερά αποφλοιωμένα μπιζέλια για περίπου τρεις ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό από τον αρακά, τους γεμίζουμε με δύο λίτρα φρέσκο ​​νερό και προσθέτουμε τα μανιτάρια (χωρίς καν να ξεπαγώσουν). Βάζουμε τον αρακά και τα μανιτάρια να ψηθούν μέχρι να είναι τελείως και τελικά έτοιμος ο αρακάς. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε βούτυρο (το άρωμα θα είναι απίστευτο!). Όταν ψηθούν τα μπιζέλια και τα μανιτάρια, σουρώνουμε τη σούπα από ένα σουρωτήρι ή την κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ξαναβράζουμε τη σούπα, την αλατοπιπερώνουμε με κρεμμύδια τηγανισμένα σε βούτυρο, αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση). Παρεμπιπτόντως, μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά: το άρωμα και η γεύση των τηγανητών κρεμμυδιών θα είναι καλύτερα από οποιαδήποτε καρυκεύματα. Αλλά το μαύρο πιπέρι και ένα μικρό φύλλο δάφνης δεν θα βλάψουν τη σούπα. Απλώς προσθέστε το φύλλο δάφνης στη σούπα κυριολεκτικά ένα λεπτό πριν σβήσετε τη φωτιά. Ο άνηθος ή ο μαϊντανός επίσης δεν θα χαλάσουν τη γεύση και το άρωμα αυτής της σούπας μπιζελιού με μανιτάρια. Παρεμπιπτόντως, η σούπα μπιζελιού με μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς πατάτες. Και δεδομένου ότι οι πατάτες θεωρούνται μακριά από ένα διαιτητικό προϊόν, αυτή η σούπα μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού όσων ενδιαφέρονται να διατηρήσουν τη σιλουέτα τους λεπτή. Αφού δοκιμάσετε αυτή τη μαγική σούπα, δεν θα πάρετε ούτε ένα γραμμάριο επιπλέον βάρος, αλλά θα νιώσετε χορτάτοι και ικανοποιημένοι. Και ταυτόχρονα – χωρίς τύψεις συνείδησης! Δοκιμάστε λοιπόν, πειραματιστείτε και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.

Σχόλια

σχόλια