"Τρία σε ένα" - έτσι ακριβώς είναι δυνατόπεριγράψτε τη σούπα αρακά: νόστιμη, υγιεινή και οικονομική. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για σούπα μπιζελιού. Και, πιθανότατα, είστε εξοικειωμένοι με περισσότερες από μία συνταγές για αυτό το δημοκρατικό πιάτο. Γνωρίζατε ότι κάθε συνταγή για σούπα μπιζελιού είναι ανοιχτή σε ερμηνείες; Ακόμη και η σούπα από μπιζέλια μπορεί να παρασκευαστεί με τουλάχιστον έξι διαφορετικούς τρόπους. Πιο συγκεκριμένα, όχι με τρόπους... Υπάρχει μία μέθοδος, αλλά το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό. Γιατί κάθε σούπα έχει τη δική της αποκλειστική συνταγή. Δεν με πιστεύεις; Στη συνέχεια επιλέξτε μια συνταγή της αρεσκείας σας και δοκιμάστε να ετοιμάσετε μια σούπα αρακά πουρέ που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

Μαϊντανός σούπα σε γεωργιανό στυλ

Αυτή η συνταγή δεν ισχυρίζεται ότι είναιεθνικό γεωργιανό πιάτο. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες νότες, ακόμη και μοτίβα της γεωργιανής κουζίνας, γεγονός που κάνει την ίδια τη σούπα πικάντικη και τη γεύση της μοναδική. Η σούπα παρασκευάζεται χωρίς κρέας και χωρίς τα συνηθισμένα καπνιστά. Αλλά λόγω της αφθονίας των πικάντικων βοτάνων και των αρωματικών αποξηραμένων καρυκευμάτων, έχει μια απλά απερίγραπτη γεύση. Συστατικά:

• Ξηρά μπιζέλια - μια λίβρα;
• Κρεμμύδια - 1 κεφαλή.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες.
• Ground κόλιαντρο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Κύμινο (σπόροι) - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Λυκίσκος-Suneli.
• Μαύρο πιπέρι.
• Cilantro;
• Ο άνθος;
• Αλάτι;
• Adjika.

Παρασκευή:Ρίχνουμε τα πλυμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων και γεμίζουμε με κρύο νερό (παίρνουμε τριπλάσιο όγκο νερού από τον αρακά). Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στον αρακά. Στη συνέχεια βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθεί τελείως (και τελικά) ο αρακάς. Ως αποτέλεσμα, τα κρεμμύδια και τα μπιζέλια θα πρέπει να μετατραπούν σε «σχεδόν πουρέ» κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Ενώ τα μπιζέλια ψήνονται, ψιλοκόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα: ένα μάτσο κόλιαντρο και μισό μάτσο άνηθο. ψιλοκόψτε το σκόρδο. Θρυμματίζουμε προσεκτικά τον έτοιμο βρασμένο αρακά με έναν πουρέ πουρέ και βράζουμε ξανά. Μόλις βράσει η σούπα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε στη σούπα μυρωδικά και σκόρδο, καθώς και δύο πρέζες πιπέρι και ένα μείγμα λυκίσκου-σουνέλι και μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο και κόλιανδρο. Προσθέστε πικάντικο adjika και αλάτι για γεύση.

Μαϊντανός σούπα με κρουτόν

Η συνταγή είναι πολύ χορταστική και πλούσια σούπα.Και αν η πρώτη συνταγή προκαλεί σκέψεις ανατολίτικης κουζίνας, τότε αυτή η σούπα θα προκαλέσει ισχυρούς συσχετισμούς με τη φιλόξενη Ουκρανία, όπου το λαρδί εξακολουθεί να τιμάται μέχρι σήμερα. Συστατικά:

• Ξηρά μπιζέλια - 200 g.
• Βραστό χοιρινό κρέας - 100 g;
• Χοιρινό λίπος (νωπό ή αλμυρό) - 50 g.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ρίζα του μαϊντανού.
• Κρέας κρέατος - ένα τέταρτο από ένα ποτήρι.

Για κρουτόν:

• Λευκό ψωμί.
• Βούτυρο.

Παρασκευή:Πλένουμε τα ξερά μπιζέλια, προσθέτουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πλένουμε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού (ποσότητα κατά προτίμηση), ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε το λαρδί σε κύβους και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε το λαρδί ώστε να αποδοθεί το λίπος και τα κομμάτια του λαρδιού να γίνουν κράξιμο. Αφαιρέστε τα κράξιμο από το τηγάνι και προσθέστε ψιλοκομμένες ρίζες και κρεμμύδια στο τετηγμένο λίπος. Τα σοτάρουμε μέχρι να ψηθούν και τα ανακατεύουμε με χοιρινό κρακκλίνγκ. Περνάμε τον βρασμένο αρακά από σήτα (ή τον πουρέ στο μπλέντερ), αραιώνουμε με το ζωμό αρακά και αλατίζουμε. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και ανακατεύουμε με το ζωμό για να ετοιμάσουμε μια λευκή σάλτσα. Βάζουμε αυτή τη σάλτσα, σοταρισμένες ρίζες και χοιρινά κρακκλίνγκ στη σούπα πουρέ. Ετοιμάζουμε κρουτόν από λευκό ψωμί τηγανίζοντας τα κομμάτια του ψωμιού σε βούτυρο. Σερβίρουμε τη σούπα με κρουτόν και βραστό χοιρινό.

Πράσινη σούπα με σκόρδο

Και αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις των πικάντικων σούπας, καιγενικά το σκόρδο. Και ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της σούπας είναι τα πράσινα μπιζέλια. Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ φρέσκια ή κατεψυγμένη σούπα με πράσινο μπιζέλια, τώρα είναι η ώρα να τη δοκιμάσετε. Συστατικά;

• Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 800 g;
• Κρεμμύδια - 1 κεφαλή.
• Σκόρδα - 2 κεφαλές.
• Φυτικό ζωμό - 1 λίτρο.
• Βούτυρο - 100 g.
• Κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:Αρχικά, ετοιμάστε το σκόρδο για τη σούπα: τοποθετήστε τα μη ξεφλουδισμένα κεφάλια σκόρδου σε ένα ταψί ραντισμένο με φυτικό λάδι και ψήστε (περίπου είκοσι λεπτά) στο φούρνο. Αφήνουμε το σκόρδο να κρυώσει, το χωρίζουμε σε σκελίδες και το ξεφλουδίζουμε. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σε αυτό τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε το κύμινο, τον αρακά και το σκόρδο στο τηγανισμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα, μεταφέρουμε το ψητό σε ένα τηγάνι και το γεμίζουμε με ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα για δέκα λεπτά. Φέρτε την έτοιμη σούπα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή μπλέντερ, αλατίστε και προσθέστε μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Σερβίρετε τη σούπα πουρέ με τραγανά κρουτόν και κρέμα γάλακτος.

Σούπα μπιζέλι

Αυτή η σούπα έχει μια λεπτή κρεμώδη σύσταση. Και η συνταγή για την παρασκευή του είναι αρκετά απλή, παρά την εξαίσια εμφάνιση και γεύση της σούπας. Συστατικά:

• Ξηρά μπιζέλια - 1 γυαλί.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμάχια.
• Αλάτι, χόρτα, σκόρδο και καπνιστό κρέας (μπέικον, λουκάνικο) - για γεύση.

Παρασκευή:Πλένουμε τον αρακά και τον γεμίζουμε με δύο λίτρα κρύο νερό. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ, πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στον αρακά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Μετατρέψτε τη σούπα που προκύπτει σε σούπα πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μίξερ, αλατοπιπερώστε και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρουμε με καπνιστά κρέατα και σκόρδο.

Πούδρα σούπα μπιζέλι για το μενού των παιδιών

Όλοι μιλάμε για τον εαυτό μας, και για τον εαυτό μας, αλλά για το παιδικό μενού καιεντελώς ξεχασμένη. Αλλά ο αρακάς είναι καλός και για τα παιδιά (αν και για εκείνα που είναι άνω του ενός έτους). Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε μια συνταγή για σούπα μπιζελιού πουρέ, η οποία δεν διαφέρει στην πικάντικη γεύση της, ούτε στην παρουσία λιπαρού κρέατος ή καπνιστών κρεάτων ή στην αφθονία των καρυκευμάτων. Γι' αυτό αυτή η συνταγή είναι ιδανική για παιδικό μενού. Συστατικά:

• Κατεψυγμένα μπιζέλια.
• Νερό;
• Αλάτι.

Προετοιμασία: Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τον αρακά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τρίβουμε τον μαγειρεμένο αρακά από μια σήτα, αλατοπιπερώνουμε και ξαναβράζουμε τη σούπα.

Μαϊντανός σούπα με ελιές

Αυτή η συνταγή θα αραιώσει τη γεύση του αρακά με την πικάντικη γεύση των ελιών. Και για πιο πλούσιο «μπουκέτο», προσθέστε φρέσκο ​​πιπέρι και ντομάτα στον αρακά. Συστατικά:

• Ξηρά μπιζέλια - μισό ποτήρι.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• Ελιές σε κονσέρβες - μισά κουτιά.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Ντομάτα - 1 τεμάχιο.
• Αλάτι και πιπέρι.

Παρασκευή:Πλένουμε τον αρακά, προσθέτουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε. Κόβουμε την πλυμένη ντομάτα σε κύβους. Απελευθερώνουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τις μεμβράνες, την πλένουμε και επίσης την κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Βγάζουμε τις ελιές από το βάζο και τις ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στον μαγειρεμένο αρακά και αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει ξανά, την αλατοπιπερώνουμε και τις ψιλοκομμένες ελιές. Σερβίρουμε με κρουτόν λευκό ψωμί. Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε τη σούπα πουρέ αρακά με διάφορους τρόπους. Και θα το πάρετε αποκλειστικά αρακά ή πικάντικο και πικάντικο, άπαχο ή πλούσιο σε κρέας, αλλά πάντα νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό. Επιλέξτε μια συνταγή και ετοιμάστε τη σούπα, μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Και καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια