Αν θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα καιΈνα ορεκτικό πιάτο χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία του, υπάρχει διέξοδος - φτιάξτε τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί. Υπάρχουν πάρα πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλά σε αυτή την περίπτωση η γεύση του φαγητού εξαρτάται άμεσα από το πώς βγαίνει η ζύμη. Άλλοι προτιμούν να το ζυμώνουν με γάλα, άλλοι με νερό, άλλοι προσθέτουν μαγιά και άλλοι το αρνούνται. Καθώς κάθε νοικοκυρά αποκτά γαστρονομική εμπειρία, έχει τα δικά της μυστικά, χάρη στα οποία μόνο αυτή ξέρει γιατί οι τηγανίτες ή οι τηγανίτες γίνονται αφράτες και όμορφες και τι χρειάζεται για αυτό. Όλα εξαρτώνται από την πρακτική. το ίδιο ισχύει και για τη γέμιση. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα γλυκό πιάτο, ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη βανίλιας και σταφίδες ή προσθέστε καρμελωμένα φρούτα: πορτοκάλια, μπανάνες, μήλα. Σας προτείνουμε να εξετάσετε διάφορες συνταγές για νόστιμες τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη ζωή όχι μόνο πιο χορταστική, αλλά και πολύ πιο διασκεδαστική!
Τηγανίτες με γάλα
Αποφασίσατε να φτιάξετε τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί;Στη συνέχεια θυμηθείτε πρώτα μερικούς απλούς κανόνες για ένα νόστιμο και όμορφο πιάτο. Αρχικά, σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή στη συνταγή της ζύμης, η οποία περιέχει γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα αποδεικνύονται πάντα πολύ ευαίσθητα και λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθούν καλά και ταυτόχρονα δεν θα καούν, αγοράστε ένα ειδικό τηγάνι στο οποίο δεν πρέπει να μαγειρέψετε τίποτα άλλο εκτός από τηγανίτες ή τηγανίτες. Τα πιάτα πρέπει να ζεσταθούν «κόκκινα» ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο στην πρώτη παρτίδα. Στη συνέχεια ψήστε το πιάτο χωρίς να χρησιμοποιήσετε το φυτικό προϊόν. Όσο για τη γέμιση, εδώ, που λένε, ποιος ξέρει τι. Μπορείτε να αγοράσετε μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια, τα οποία πωλούνται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Και αν μαζεύετε μανιτάρια στο φθινοπωρινό δάσος με τα χέρια σας, γιατί να μην τα χρησιμοποιήσετε; Ωστόσο, τα αποξηραμένα μανιτάρια μελιού ή, για παράδειγμα, τα μανιτάρια, ανάλογα με το τι σκοπεύετε να προσθέσετε στις τηγανίτες, θα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Ορίστε το πρώτο: βράζετε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και τα τηγανίζετε στο λάδι. Η δεύτερη μέθοδος δεν είναι τόσο χρονοβόρα: ρίξτε το φαγητό με βραστό νερό και αφήστε το να καθίσει για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια ροδίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και κρεμμύδι. Υλικά: Για τη ζύμη:
- μισό έως δύο ποτήρια αλεύρου
- 500 ml παστεριωμένου γάλακτος
- τρία αυγά
- κουταλιά σούπας κοκκώδη
- αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας
- περίπου 15 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
Για τη γέμιση:
- 300 γραμμάρια τυχόν κατεψυγμένων ή φρέσκων μανιταριών (χρησιμοποιήσαμε ζαχαρότευτλα)
- ένα μικρό κομμάτι από σκληρό τυρί - περίπου 200 γραμμάρια
- λαχανικά ή βούτυρο - για το τηγάνισμα
- αλάτι και καρυκεύματα
Για τη σάλτσα:
- 40 γραμμάρια νόστιμης μαγιονέζας
- ένα αγγούρι γεμιστό
- δύο σκελίδες σκόρδο
- φρέσκο μαϊντανό - αν θέλετε
Μέθοδος μαγειρέματος:Φυσικά, πρέπει να ξεκινήσετε με το πιο σημαντικό πράγμα - το ζύμωμα της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά, αλατίζοντας τα ελαφρά και προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε το προκύπτον υγρό αυγού στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσπαθήστε να μην αφήσετε ούτε ένα κομμάτι στη ζύμη, γι' αυτό δουλέψτε επιμελώς με ένα πιρούνι και, αν είναι δυνατόν, χτυπήστε τα υλικά με ένα μπλέντερ ή μίξερ. Τώρα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, το τοποθετούμε σε πολύ χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε το γάλα. Ωστόσο, σε καμία περίπτωση μην το βάζετε σε βράση. Ρίξτε το προϊόν στη ζύμη και ανακινήστε ξανά πολλές φορές με σύρμα, κουτάλι ή άλλο σκεύος κουζίνας. Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε φυτικό λάδι, προσθέστε τη μισή ποσότητα από την αναγραφόμενη στη συνταγή. Καλύψτε το έτοιμο μείγμα με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε μόνοι σας το τηγάνι. Αν έχετε κανονικό μεταλλικό σκεύος χωρίς αντικολλητική επίστρωση, ρίξτε αλάτι και αφήστε το στη φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προϊόν - μπορεί να χρησιμοποιηθεί την επόμενη φορά για την προετοιμασία τηγανιτών - και στεγνώστε καλά το τηγάνι με μια πετσέτα. Ρίχνουμε λίγο λάδι και ξεκινάμε το ψήσιμο. Για να μην βγαίνουν πολύ χοντρά, πρέπει να το συνηθίσετε και "με το μάτι" να καθορίσετε πόση ζύμη χρειάζεται για μια τηγανίτα. Συνήθως αρκεί λίγο λιγότερο από μισή κουτάλα. Εάν το φαγητό κολλάει, περιποιηθείτε ξανά τα πιάτα με λάδι. Μεταφέρουμε τα τελικά προϊόντα σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να γεμίζουμε. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό, αφαιρώντας πρώτα προσεκτικά τη μεμβράνη από αυτά. Στη συνέχεια, κόψτε τα προϊόντα σε λεπτές φέτες ή κύβους, όπως προτιμάτε. Τώρα ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά. Τις τηγανίζουμε με συνεχές ανακάτεμα για δέκα λεπτά, αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή τα αγαπημένα μας καρυκεύματα. Τώρα είναι η σειρά του σκληρού τυριού, το οποίο πρέπει να τριφτεί σε λωρίδες σε μέτριο τρίφτη. Λίγο ακόμα και θα μπορέσετε να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση του πιάτου. Έτσι, κάθε τηγανίτα πρέπει να γεμιστεί: τοποθετήστε μιάμιση κουταλιά της σούπας γέμιση κρεμμυδιού-μανιτάρι στη μέση, προσθέστε λίγο τυρί και διπλώστε προσεκτικά τις άκρες του προϊόντος. Στη συνέχεια ροδίζουμε ελαφρά τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Σύμφωνα με τη συνταγή, σερβίρονται με αρωματική σάλτσα. Για να το φτιάξετε, δεν χρειάζεται να καταβάλετε πολλή προσπάθεια: κόψτε τα αγγούρια σε πολύ μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι και τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Τώρα συνδυάστε όλα τα παραπάνω υλικά με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα ειδικό μπολ και την τοποθετείτε στο τραπέζι μαζί με τις χρυσοκαφέ τηγανίτες. Καλή όρεξη!
Μαγιάτικες κρέπες με τυρί και γέμιση μανιταριών
Σε αυτή τη συνταγή ζύμης για αραιή ορεκτικήΟι τηγανίτες περιέχουν επίσης γάλα, αλλά χάρη στη μαγιά τα προϊόντα γίνονται πιο αφράτα από ό,τι στην πρώτη περίπτωση. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου, μανιτάρια και κρεμμύδια ως γέμιση. Εάν σκοπεύετε να περιποιηθείτε τους επισκέπτες στο πιάτο, τότε θα πρέπει να παρουσιαστεί όμορφα. Συνιστούμε να προετοιμάσετε μια ειδική σάλτσα για αυτό. Δοκιμάστε το, το φαγητό γίνεται πραγματικά αριστούργημα! Υλικά: Για τηγανίτες:
- 8 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 25 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης (εάν χρησιμοποιείτε ξηρό, πάρτε τρεις κουταλιές της σούπας)
- 750 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- αλάτι
- 350 γραμμάρια αλεύρι
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- αυγά - τρία κομμάτια
Για τη γέμιση:
- μικρό φιλέτο κοτόπουλου
- 250 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών
- αλάτι και επίσης καρυκεύματα - στη διακριτική σας ευχέρεια
- δύο μεγάλες λαμπτήρες κρεμμυδιού
- 15 γραμμάρια βουτύρου
- 150 γραμμάρια "ρωσικού τυριού"
- greeny - αν το επιθυμείτε
Για τη σάλτσα:
- 150 χιλιοστόλιτρα κρέμας
- ένα κρεμμύδι
- θυμάρι και ρίγανη - για γεύση
- δύο αλάτι
- 10 γραμμάρια λαδιού - για το τηγάνισμα
Μέθοδος μαγειρέματος: Если вы делаете блины с несладкой начинкой — мясной, грибной, овощной или из фарша, — можете не добавлять в тесто сахар. Однако он придает изделиям более пикантный вкус, так что не рекомендуем отказываться от данного ингредиента. Итак, в большую миску просейте пшеничную муку, а молоко поставьте на слабый огонь подогреваться. Белки и желтки разделите и разложите в разные пиалы, первые уберите на время в холодильник. Как только заметите, что молочный продукт приобрел нужную температуру, добавьте в него дрожжи и сахар. Перемешайте ингредиенты, а после введите муку, поработайте венчиком, чтобы избавиться от лишних комков. Когда справитесь, отставьте опару в сторону, накрыв ее теплым полотенцем, по меньшей мере на полчаса. Чтобы она поднялась, попробуйте следующий метод: налейте в миску теплую воду и погрузите в нее посуду с опарой. Через 20-30 минут тесто будет готово. Чтобы не тратить время зря, в размягченное масло (его следует заранее достать из холодильника) введите желтки и тщательно разотрите продукты. Полученную смесь перелейте в тесто и чуть посолите. Уберите посуду в теплое место еще на один час. Конечно, приготовление блинов по этому рецепту занимает гораздо больше времени, зато конечный результат вас непременно порадует. Изделия получатся тонкими, очень нежными и в мелкую дырочку. Гости наверняка придут в восторг, вот увидите! По мере того, как опара будет подниматься, ее следует периодически перемешивать, потом опять накрывать пледом или полотенцем и ставить в тепло. Сделайте два-три подхода, затем взбейте белки и введите их в тесто. Еще несколько раз с усилием помесите массу и поставьте сковороду разогреваться. Самое время выпекать блины! Учтите, если основа вышла слишком густой — это неправильно. В таком случае нужно добавить в нее немного теплого молока. На горячей сковороде растопите небольшой кусок сливочного масла, затем вылейте ½ половника теста и, вращая посуду, распределите его равномерно по всей поверхности. Изделия подрумяниваются очень быстро, здесь главное — не упустить момент, когда их следует снимать. Обжаривайте блин с каждой стороны по две минуты, иногда на это нужно чуть меньше или, наоборот, больше времени. Все зависит от того, сколько теста вы налили, также немаловажную роль играет толщина дна сковороды. В общем, как только блинчик приобретет красивый чуть золотистый оттенок, аккуратно снимите его с помощью деревянной лопатки и выложите на плоскую тарелку. Таким же образом выпекайте и остальные изделия, пока полностью не израсходуете все тесто. Осталось дело за малым — нужно приготовить начинку. Для этого хорошо промойте филе и шампиньоны, предварительно удалив с них пленку. Затем высушите продукты и порежьте маленькими кубиками. Российский сыр натрите на некрупной терке, а петрушку или укроп нарубите ножом. В сливочное масло, растопленное на сковороде, выложите репчатый лук — когда он посветлеет, введите грибы и обжаривайте ингредиенты до готовности. Затем полученную массу выложите на середину каждого блинчика, плотно завернув его по краям. Не кладите чересчур много начинки, иначе изделия потеряют свою привлекательность и будут распадаться. Вы подошли к последнему этапу, на котором необходимо сварить соус. Вначале обжарьте порезанный мелкими кубиками лук в масле до золотистого цвета. Затем подогрейте на плите сливки и выложите в них овощ. В самом конце добавьте немного соли, орегано, а также тимьян. По желанию можете слегка поперчить кушанье. Блюдо томится на медленном огне около десяти минут, обязательно постоянно перемешивайте соус. После накройте его крышкой и дайте остыть. Подавайте кушанье гостям следующим образом: разложите блины по порционным блюдцам и полейте ароматной сливочной заправкой. Для украшения рекомендуем посыпать все рубленой зеленью. Приготовление блинов с грибами и сыром занимает от получаса до 40 минут — согласитесь, это не так уж и много! Их можно подавать со сметаной и майонезом или делать всевозможные соусы, благо рецептов существует масса, и все они представлены вашему вниманию на нашем сайте. Здесь каждый, кто умеет и любит готовить, найдет «свое» кушанье. Желаем отличного кулинарного настроения и только удачных экспериментов! Советуем почитать:
